إذا كانت الطبيعة الأم ترسل لك رسائل غير مريحة في كل مرة تستمتع فيها بقضم بري أو تلعق بوظة مخروط ، ربما استنتجت أنك لا تتحمل اللاكتوز. وأنت لست وحدك: حول 65 بالمائة من الناس لديهم قدرة منخفضة على هضم اللاكتوز بعد الرضاعة. ومع ذلك ، هناك مذنب آخر في الحليب قد يكون سببًا لعدم تحمل منتجات الألبان ، وقد ينخفض ​​جميعها إلى حليب A1 و A2.

انظر ، الحليب يتكون من الدهون والفيتامينات بروتين ، واللاكتوز – وهو السكر الموجود بشكل طبيعي في الحليب. الآن ، إذا ألقينا نظرة فاحصة على البروتينات الموجودة في الحليب ، ستجد أن هناك نوعين: الكازين والمصل. بروتين الكازين أبطأ في الهضم من مصل اللبن ، وكلاهما يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. ومع ذلك ، قم بالتكبير قليلاً ، وستكتشف أن هناك نوعين من بروتينات الكازين. يُطلق على بيتا كازين اسم A1 و A2 ، وتحتوي علب وأباريق الحليب التي تراها في السوبر ماركت على مزيج من الكازينين A1 و A2. تحدثنا إلى الدكتور ستيفن جندري وجراح القلب ومؤلف مفارقة النبات و مفارقة طول العمر ، لمساعدتنا على التعمق في الاختلافات بين بروتينات بيتا-كازين وكيف يمكن أن يكون A1 هو أصل مشاكل الهضم لديك.

ما الفرق بين الكازين A1 و A2؟

حتى حوالي منذ 8000 سنة ، جميع الأبقار صنعت الكازين A2 ، ‘وهو مشابه للكازين في الماعز والأغنام وجاموس الماء ولبن الإنسان ،’ يخبرنا الدكتور غوندري. عانت أبقار أوروبا الشمالية من طفرة جينية عفوية وبدأت في صنع الكازين A1. هذه الأبقار أكثر صلابة وتنتج المزيد من الحليب ، لذلك سرعان ما أصبحت الأبقار الرئيسية المنتجة للحليب في العالم ، بما في ذلك في الولايات المتحدة.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان A1 هو سبب عدم تحمل الألبان بدلاً من اللاكتوز؟

يقول الدكتور غندري: ‘الكازين عبارة عن بروتين ، في حين أن اللاكتوز هو سكر’. في ممارستي ، معظم الناس الذين يعتقدون أنهم لا يتحملون اللاكتوز ليسوا كذلك ؛ بدلا من ذلك ، هم لا يتحملون A1 الكازين. عندما نعطي المرضى حليب A2 ، الذي يحتوي على الكازين A2 واللاكتوز ، فإنهم لم يبلغوا عن أي أعراض ‘عدم تحمل اللاكتوز’! ‘ وعندما يحول الدكتور جندري مرضاه إلى حليب الأغنام والماعز وجاموس الماء أو حليب بقري حقيقي A2 لم يعودوا يعانون من آلام في البطن ، النفخ والإسهال والتشنجات وحتى أمراض المناعة الذاتية. تم نشر هذه النتائج في مجلة جمعية القلب الأمريكية ، الدوران .

ذات صلة: دليلك إلى نظام غذائي مضاد للالتهابات يشفي أمعائك ، ويبطئ علامات الشيخوخة ، ويساعدك على إنقاص الوزن.

كيف يمكنك اختبار عدم تحمل A1؟

هناك عدد قليل من الشركات التي ستختبر هذا ، بما في ذلك أمريكا النابضة بالحياة ، ولكن أسهل طريقة للاختبار هي التخلص من حليب الأبقار الأمريكية والجبن ومعرفة ما تشعر به أنت وأمعائك ، ‘يخبرنا الدكتور غوندري.

هل لا يزال بإمكاني تناول منتجات الألبان إذا كنت لا أتحمل A1؟

نعم! الأشخاص الذين يكتشفون أنهم ، في الواقع ، غير متسامحين مع الكازين A1 ، يمكنهم الاستمتاع بالحليب ومنتجات الألبان – عليهم فقط أن يكونوا أكثر انتقاءًا عند شرائها. يمكن للناس استخدام حليب الماعز ولبن الماعز وحليب الأغنام ولبن الغنم أو الشراء حليب A2 ، التي أصبحت متوفرة بشكل سريع في المدن الكبرى ، ‘كما يقول الدكتور غوندري ، مضيفًا أن معظم أنواع الجبن من إيطاليا وفرنسا وسويسرا مصنوعة من حليب A2 ، مما يجعلها آمنة.