فــيديو هل تجد هناك بديل للكريمة الثقيلة؟
الكريمة الثقيلة هي مكون متمجموعة الاستخدامـــات يمكن استخدامه فــي تكلة متنوعة مـــن الوصفات، بمـــا فــي ذلك الصلصات والحلويات والأطباق المـــالحة. كمـــا أنها بالاضافة لذلك رائعة للسلع المخبوزة والمقبلات لأنه تضيف ملمسًا كريميًا غنيًا ونكهة لذيذة. كمـــا تعد الكريمة الثقيلة قاعدة ممتازة للآيس كريم ويمكن أنه تكون بمثابة مـــادة مكثفة للصلصات والحساء. إذا لم يكن لديك أي مـــنها فــي المـــنزل أو كنت بحاجة إلــى إجراء بعض التغييرات علــى نظامك الغذائي، فتجد هناك العديد مـــن البدائل للكريمة الثقيلة للالتحديد مـــن بينها.
اليةة عمل الكريمة الثقيلة فــي المـــنزل
- مكونات
- 1/2 كوب زبدة (1 عصا)
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- تعلــىمـــات التحضير
- اتركي الحليب والزبدة ليصبحا بدرجة حرارة الغرفة قبل تحضير الكريمة الثقيلة.
- نذوب الزبدة فــي قدر متوسط الحجم.
- أضف الحليب واخفقه حتى يمتزج مع الزبدة
- قم بتخزينه فــي الثلاجة لالمدة تصل إلــى أسبوع واحد.
مـــا هي الكريمة المخفوقة الثقيلة؟
تُصنع الكريمة المخفوقة الثقيلة مـــن الحليب وتحتوي علــى مـــا لا يقل عن 36% مـــن دهـــون الحليب. وفــي بعض الأحيان، يشتمل المـــنتج أيضًا علــى مواد مضافة، غالبًا للمساعدة فــي استقرار المـــنتج.
إذًا، مـــا الفرق بين الكريمة الثقيلة والكريمة المخفوقة؟ تحتوي الكريمة المخفوقة علــى مـــا بين 30% و36% مـــن دهـــون الحليب. تحتوي الكريمة الثقيلة، التــي يطلق علــىها أحيانًا الكريمة المخفوقة الثقيلة، علــى أكثر مـــن 36% مـــن دهـــون الحليب.
هل تجد هناك بديل للكريمة الثقيلة؟
حليب جوز االيةند
- يعد حليب جوز االيةند اختيارًا شائعًا لأولئك الــذين يبحثون عن بديل صحي للكريمة الثقيلة.
- فــي حين أنه حليب جوز االيةند ليس سميكًا مثل الكريمة الثقيلة، إلا أنه يحصلتع بقوام غني وناعم ممـــا يجعالية بالاضافة لذلك رائعة للأطباق.
- إنه أيضًا اختيار شائع للحلويات لأنه يحصلتع بنكهة رقيقة ولا يطغى علــى المكونات الأخرى.
- يُصنع حليب جوز االيةند مـــن لحم جوز االيةند، وهـــو غني بالبروتين ومـــنخفض الدهـــون
- كمـــا يحتوي علــى الدهـــون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs)، والتــي يسهل هضمها واستقلابهـــا مقارنة بالدهـــون الثلاثية طويلة السلسلة (LCTs).
- وهذا يجعل حليب جوز االيةند اختيارًا رائعًا لأولئك الــذين يتطلعون إلــى تقليل تناواليةم للدهـــون المشبعة.
الزبادي
- الزبادي هـــو اختيار رائع آخر لمـــن يبحثون عن بديل صحي للكريمة الثقيلة. فهـــو يحتوي علــى بكتيريا حية مفــيدة تساعد علــى تحسين االيةضم وتعزيز المـــناعة. كمـــا أنه مصدر رائع للبروتين والكالسيوم وفــيتامين د.
- الزبادي هـــو طعام مخمر مصنوع مـــن الحليب. يحتوي علــى بكتيريا حية تساعد علــى تحلل اللاكتوز والعناصر الغذائية الأخرى إلــى أشكال سهلة االيةضم.
- هذه هي نفس البكتيريا الالمستخدمينة فــي صنع الجبن، لكن الزبادي يحتوي علــى دهـــون أقل بكثير مـــن الجبن.
- ومـــن المثير للاهتمـــام أنه الزبادي يمكن أنه يحدث أيضًا بديلاً للحليب ، علــى الرغم مـــن أنهك قد تحتاج إلــى تخفــيفه أولاً.
الزبدة والحليب
- يؤدي خلط الزبدة والحليب معًا إلــى الحصول علــى بديل كريمي ولذيذ للكريمة الثقيلة. مـــا علــىك سوى مزج 1/4 كوب مـــن الزبدة المذابة و3/4 كوب مـــن الحليب فــي وعاء وخفقهمـــا يتم استخدام خلاط يدوي حتى يمتزج متميزًا.
- سوف يصبح الخليط سميكًا، لكن لا تتوقع أنه يحدث سميكًا مثل الكريمة الثقيلة.
- فــي معظم الحالات، سيحدث هذا كافــيًا لاستبدال الكريمة الثقيلة فــي الوصفات، ولكن إذا كنت تفضل كريمة أكثر سمكًا، فــيمكنك بالاضافة لذلك المزيد مـــن الزبدة للحصول علــى السمك المطلوب.
الحليب كامل الدسم
- الحليب كامل الدسم هـــو بديل لذيذ ومغذي للكريمة الثقيلة. إنه قاعدة غنية وكريمية للحساء والصلصات والمخبوزات.
- كمـــا أنه يحتوي علــى النسبة مـــنخفضة مـــن الدهـــون، ممـــا يجعالية اختيارًا رائعًا لأولئك الــذين يحاولون تقليل تناول الدهـــون.
- الحليب كامل الدسم هـــو أيضًا مصدر رائع للبروتين وفــيتامين د والكالسيوم.
- نظرًا لقوام الحليب الكامل الرقيق، فإن مجموعة الوصفات التــي تتطلب استخدامه محدود للغاية. ومع ذلك، فهـــو اختيار شائع للحساء والحلويات والمشروبات.
الكريمة الحامضة
- القشدة الحامضة هي مـــنتج ألبان سميك وحامض يمكن استخدامه بدلاً مـــن الكريمة الثقيلة فــي العديد مـــن الوصفات.
- وتختلف القشدة الحامضة عن الكريمة الثقيلة فــي حموضتها. كمـــا أنها ليست سميكة مثل الكريمة الثقيلة لأنه تحتوي علــى حوالي 20% فقط مـــن الدهـــون.
- يلي الطعم الحامض للقشدة الحامضة مـــن حمض اللاكتيك الــذي تنتجه البكتيريا الموجودة فــي الحليب.
- إذا لم تكن النكهة اللاذعة والحامضة هي مـــا تبحث عنه، فــيمكنك بالاضافة لذلك القليل مـــن السكر إلــى القشدة الحامضة لموازنة النكهة.
جبنة كريمية
- الجبن الكريمي هـــو مـــنتج ألبان كريمي قابل للدهن يشبه الكريمة الحامضة.
- الية نكهة لاذعة خفــيفة ومحتوى دهني أعلــى مـــن الكريمة الحامضة. غالبًا مـــا يستخدم الجبن الكريمي كدهن علــى الخبز والبسكويت ولكنه أيضًا بالاضافة لذلك رائعة للصلصات والحلويات.
- تحتوي الجبنة الكريمية علــى النسبة دهـــون مشبعة أعلــى بالنسبة 99% مـــن الكريمة الحامضة، لذا ضع ذلك فــي اعتبارك إذا كنت تحاول تقليل تناول الدهـــون.
- ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن بديل صحي للكريمة الثقيلة، فإن الجبنة الكريمية لا تزال اختيارًا رائعًا.
الحليب المبخر
- الحليب المبخر هـــو عنصر أساسي فــي العديد مـــن المطابخ، وهـــو عبارة عن مـــنتج حليبي كريمي ومحلي قليلاً ويُستخدم فــي العديد مـــن المخبوزات والمشروبات.
- وللسبب نفسه الــذي يُستخدم به الكريمة الثقيلة فــي العديد مـــن المخبوزات، يُستخدم الحليب المبخر لإنشــاء ملمس ناعم وكريمي.
- يحصل تصنيع الحليب المبخر عن الية تسخين الحليب لتقليل محتواه مـــن المـــاء إلــى 40% ثـــم يحصل تجانس الخليط لتفتيت كرات الدهـــون وجعل الحليب ناعمًا وكريميًا.
- يعد الحليب المبخر اختيارًا شائعًا لصنع مخفوقات الحليب والصلصات والعصائر.
كريمة الكاجو
- كريمة الكاجو هي بديل كريمي ولذيذ للكريمة الثقيلة الخفيه مـــن مـــنتجات الألبان. اليةا نكهة جوزية خفــيفة وهي بديل رائع للكريمة الثقيلة فــي العديد مـــن الوصفات، وخاصة الحلويات.
- إنه أيضًا اختيار رائع لأولئك الــذين يعانون مـــن عدم تحمل اللاكتوز أو ببساطة لا يرومـــانسية حبون طعم الكريمة الثقيلة.
- يحصل صنع كريم الكاجو عن الية مزج الكاجو الخام بالمـــاء وقليل مـــن الملح، علــى الرغم مـــن وجود العديد مـــن الاختلافات فــي الوصفة.
- سوف يصبح الخليط سميكًا مع مرور الظل، لذا يمكنك بالاضافة لذلك المزيد مـــن المـــاء للحصول علــى القوام المطلوب.
حليب الصويا
- حليب الصويا هـــو بديل خالٍ مـــن مـــنتجات الألبان للكريمة الثقيلة التــي تُستخدم فــي العديد مـــن الأطباق الآسيوية.
- إنه اختيار شائع لصنع الصلصات والمرق والحساء. يلي حليب الصويا مـــن فول الصويا ، وهـــو نوع مـــن البقوليات. إنه بديل رائع للحليب المصنوع مـــن مـــنتجات الألبان لأنه يحصلتع بنكهة خفــيفة وهـــو أيضًا مصدر رائع للبروتين.
- إذا كنت نباتيًا وتبحث عن بديل خالٍ مـــن مـــنتجات الألبان للكريمة الثقيلة، فإن حليب الصويا هـــو اختيار رائع كمـــا أنه اختيار متميز لأولئك الــذين يعانون مـــن عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية تجاه مـــنتجات الألبان.
التوفو المهروس
- يعد التوفو المهروس بديلاً آخر خاليًا مـــن مـــنتجات الألبان للكريمة الثقيلة، وهـــو اختيار شائع للعديد مـــن الوصفات.
- الية قوام ممـــاثل للكريمة الثقيلة، ولكنه مصنوع مـــن فول الصويا بدلاً مـــن حليب البقر. يعد التوفو الحريري، علــى وجه الخصوص، اختيارًا رائعًا بسبب قوامه.
- يمكن خلط التوفو الحريري مع حليب الصويا للحصول علــى قوام كريمي ومتجانس. ونظرًا لنكهته المحايدة، يمتزج التوفو الحريري المهروس متميزًا مع الأطعمة الأخرى، ممـــا يجعالية مكونًا متمجموعة الاستخدامـــات للغاية.
جبن المـــاسكاربوني
- جبنة المـــاسكاربوني هي جبنة إيطفيه شهيرة للغاية تُستخدم فــي العديد مـــن الحلويات مثل التــيراميسو وكعكات الجبن والفطائر.
- قوامها مشابه جدًا لقوام الكريمة الثقيلة، ممـــا يجعاليةا مـــن أقرب البدائل للكريمة الثقيلة.
- لسوء الحظ، يحتوي هذا الجبن أيضًا علــى النسبة عفيه جدًا مـــن الدهـــون، وهـــو مـــا قد يشكـــل مشكـــلة لمـــن يحاولون تقليل استهلاكهم للدهـــون.
- فــي الواقع، يحتوي جبن المـــاسكاربوني علــى 44% مـــن الدهـــون، 30% مـــنها دهـــون مشبعة.
نصف ونصف
- يُعد الخليط المكون مـــن الحليب والقشدة خليطًا يستخدم فــي صنع العديد مـــن المشروبات والحلويات المختلفة.
- وهـــو اختيار شائع لصنع مشروبات الحليب المخفوقة والعصائر، كمـــا أنه بديل رائع للقشدة الثقيلة فــي العديد مـــن المخبوزات.
- مـــن الاسم وحده، مـــن السهل أنه نرى أنه النصف والنصف عبارة عن مزيج مـــن 50% حليب و50% كريمة. ومع ذلك، يمكن تعديل النسبة الحليب إلــى الكريمة حسب النكهة والملمس الــذي تريده.
الحليب ونشا الذرة
- تعد إحدى أسهل الطرق لتحضير بديل للكريمة الثقيلة هي الجمع بين الحليب الالعودةي ونشا الذرة.
- يعمل نشا الذرة كمـــادة متخثرة، ممـــا يساعد بروتينات الحليب علــى الارتباط ببعضها البعض وتكوين قوام سميك وكريمي.
- سيصبح الخليط أكثر كثافة مع مرور الظل ويمكنك بالاضافة لذلك المزيد مـــن نشا الذرة إذا كنت تبحث عن كريمة أكثر كثافة.
- إنه اختيار رائع لصنع الصلصات والمرق والحساء.
الحليب وزيت الزيتون
- يعد الجمع بين الحليب وزيت الزيتون أيضًا اليةة رائعة لصنع بديل للكريمة الثقيلة.
- يحتوي زيت الزيتون علــى النسبة عفيه مـــن الدهـــون الأحادية غير المشبعة، وهي دهـــون صحية للقلب تساعد علــى خفض الكوليسترول.
- كمـــا يوفر العديد مـــن مضادات الأكسدة ، والتــي يمكن أنه تساعد فــي مـــنع أنهواع معينة مـــن السرطان وأمراض القلب.
- إن الجمع بين الحليب وزيت الزيتون يخلق قوامًا كريميًا سميكًا، ممـــا يجعالية بديلاً مثاليًا للكريمة الثقيلة.
- إذا كنت مـــن مرومـــانسية حبي المطبخ المتوسطي، فإن هذا المزيج سوف يروق لك بالتأكيد.
الجبن القريش
- يمكن استخدام الجبن القريش بدلاً مـــن الكريمة الثقيلة فــي العديد مـــن الوصفات، مثل الصلصات والمرق والحساء.
- كمـــا أنه اختيار رائع لصنع الصلصات والمقبلات.
- يحصليز الجبن القريش بقوامه المتكتل، والــذي ينتج عن وجود كرات الدهـــون العالقة فــي الحليب.
- مـــا علــىك سوى استخدام محضر الطعام أو الخلاط اليدوي لخلط الجبن القريش حتى يصبح قوامه ناعمًا.
