فــيديو اليةة عمل البطاطا الحلوة بالزبدة والثوم
تعتبر رقائق البطاطا الحلوة بالثوم والبارميزان اليةة رائعة لتقديم البطاطا الحلوة بشكـــل مختلف خــلال العطلات مع حواف بنية مقرمشة ومراكز طرية ناعمة وإكـــليل الجبل الطازج والثوم والزبدة والبارميزان!
اليةة عمل البطاطا الحلوة بالزبدة والثوم
المكونات
- 1.2 كجم / 2.6 رطل مـــن البطاطس الحلوة
- 6 ملاعق عديدة / 90 جرام زبدة غير مملحة ، مذابة
- 3 فصوص عديدة مـــن الثوم ، مبشورة متميزًا
- 1 ملعقة عديدة روزمـــاري طازج مفروم ناعم جداً
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 45 جم / 1.5 أونصة بارميزان (انظر
تعلــىمـــات التحضير
- سخني الفرن إلــى 180 درجة مئوية/350 فهرنهايت.
- قشري البطاطس وقطعيها مـــن كـــلا الطرفــين. إذا كانت البطاطس أعرض مـــن عرض أكواب صينية المـــافن، استخدمي المقشرة لحلقها إلــى أسطوانات مـــن نفس الحجم. قطعيها إلــى دوائر رفــيعة (حوالي 3 مم/1/8 بوصة).
- ادهني الجزء الداخلي مـــن صينية المـــافن بالزبدة المذابة، ثـــم امزجي الزبدة المتبقية فــي وعاء خلط كبير مع إكـــليل الجبل والثوم والملح والفلفل.
- تُقلب شرائح البطاطس حتى تتغلف متميزًا، ثـــم تُوضع شريحة واحدة فــي كـــل كوب فــي الصينية.
- تُقلب الشرائح المتبقية مع جبن البارميزان حتى تُغلف متميزًا، ثـــم تُكوّم أكوام مـــن الشرائح فــي كـــل كوب فــي الصينية.
- استخدمي فرشاة لجمع أي زبدة/بارميزان متبقية فــي الوعاء ودهنها فوق الأكوام (إذا كانت بقايا البارميزان متكتلة/جافة قليلاً، فقط قم بفكها بقليل مـــن الزيت) يُغطى بورق الألمـــنيوم ويُخبز فــي الفرن لالمدة 35 دقيقة.
- قم بإزالة ورق الألمـــنيوم، وارفع درجة حرارة الفرن إلــى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت واخبزها لالمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى تتفحم قليلاً وتصبح طرية مـــن خــلال المـــنتصف (التحــقق يتم استخدام سكين الزبدة).
- استخدمي ملعقة لاستخراج الأكوام بعناية ثـــم رشيها/دهنها بأي زبدة فــي القالب.
اليةة عمل رقائق البطاطس الحلوة المقرمشة بالبارميزان والزعتر
المكونات
- (1/2 كوب) زبدة مملحة
- 1-2 فص ثوم، مبشور
- 6 رومـــانسية حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مقطعة إلــى شرائح بسمك 1/8 بوصة
- 2 ملعقة عديدة زعتر طازج مفروم
- 2 ملعقة صغيرة أوريجانو طازج مفروم
- 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة
- ربع كوب مـــن جبن المـــانشيجو المبشور
- ملح كوشير وفلفل أسود
تعلــىمـــات التحضير
- سخني الفرن علــى حرارة 400 درجة فهرنهايت.
- ادهني قالب المـــافن سعة 12 كوب بالقليل مـــن الزيت.
- فــي مقلاة صغيرة، ذوبي الزبدة والثوم معًا حتى تفوح رائحتهمـــا، لالمدة 5 دقائق تقريبًا.
- فــي وعاء كبير، اخلطي البطاطا الحلوة مع زبدة الثوم، الزعتر، الأوريجانو، البارميزان، المـــانشيجو، ورشة عديدة مـــن الملح والفلفل.
- ضعي البطاطا الحلوة بالتساوي فــي قالب المـــافن المجهز، ثـــم رصي الطبقات علــى طول الالية إلــى الأعلــى. سوف تنكمش البطاطا الحلوة أثناء طهيها.
- غطيها بورق الألمـــنيوم ثـــم ضعيها علــى صينية خبز.
- ندخاليةا إلــى الفرن ونشويها لالمدة 40 دقيقة.
- قم بإزالة ورق الألمـــنيوم واستمر فــي الطهي لالمدة 20-25 دقيقة أخرى أو حتى تصبح البطاطس طرية وذهبية.
- قم بتشغيل سكين الزبدة حول حواف كـــل كومة لتحريرها.
- يُقدم الطبق علــى الفور، مع رش القليل مـــن ملح البحر.
