فــيديو وصفات دجاج فرنسية رائعة

يسعدنا أنه نستعرض لكم لك أشهر الوصفات علــى الاليةة الفرنسية التــي تحتوي علــى الدجاج، وهـــو بروتين قليل الدهن ومتمجموعة الاستخدامـــات يتألق فــي هذه الوجبات المتوازنة ، يمكنك تقديمه جنبًا إلــى جنب مع حساء البصل الفرنسي وبغيرها مـــن الأطباق الجانبية الأنهيقة المستوحاة مـــن المطبخ الفرنسي مـــن أجل وليمة حقيقية!

وصفات دجاج فرنسية رائعة

دجاج بالبصل الفرنسي

• المكونات
  • 4 أكواب بصل مقشر ومفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 1 كوب بالبالاضافة لذلك إلــى 3 ملاعق عديدة مـــن مرق الدجاج
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 فص ثوم مقطع مكعبات
  • 1.5 ملعقة عديدة دقيق
  • 1 ملعقة عديدة خل البلسميك
  • 1 ملعقة عديدة خردل ديجون
  • 4- 6 أوقية صدر دجاج
  • ⅔ كوب مـــن جبنة جودة الخفــيفة المبشورة
• تعلــىمـــات التحضير
  • سخني الفرن إلــى 350 درجة فهرنهايت.
  • سخني زيت الزيتون فــي مقلاة عديدة علــى نار متوسطة إلــى مـــنخفضة وأضيفــي البصل المفروم و3 ملاعق عديدة مـــن مرق الدجاج.
  • اتركي البصل يطهى لالمدة 45 دقيقة مع التحريك باستمرار.
  • أثناء طهي البصل، ضعي مقلاة مـــنفصلة علــى نار متوسطة وأضيفــي القليل مـــن رذاذ الطبخ.
  • تُتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل (بسخاء) وتُقلى صدور الدجاج علــى كـــل جانب لالمدة 5 دقائق. ضعهم جانباً بمجرد الانتهاء.
  • عندمـــا ينضج البصل، أضيفــي الزعتر والثوم والدقيق واخلطيهم متميزًا.
  • يُضاف نصف كوب مـــن مرق الدجاج ويُطهى لالمدة 5 دقائق إضافــية.
  • يُضاف مرق الدجاج المتبقي والخل والخردل. يُغلى المزيج ويُترك حتى تتكاثف الصلصة ليس علــىك غليها لفترة طويلة.
  • فقط ضروري أنه تكون ساخنة بدرجة كافــية حتى تتكاثف الصلصة. بمجرد أنه يصبح سميكًا، ارفعيه عن النار.
  • ضعي الدجاج فــي طبق خزفــي مرشوش، ثـــم ضعي فوقه خليط البصل واخبزيه لالمدة 20 دقيقة.
  • إزالة وبالاضافة لذلك جبنة جودة المبشورة.
  • نسخن الفرن علــى النار ونتركه لالمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة.

دجاج فريكاسيه

• المكونات
  • دجاج
    • 4 أفخاذ دجاج (حوالي 150 جم/5 أونصة لكـــل مـــنها)
    • 4 أفخاذ دجاج ، مـــنزوعة الجلد والعظم (حوالي 250 جم/8 أونصة لكـــل مـــنها)
    • 1 ملعقة صغيرة ملح (ملح الطبخ/ملح الكوشير)
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 4 ملاعق عديدة / 60 جرام زبدة غير مملحة
  • مكونات الحساء
    • 300 جرام / 10 أونصة مـــن الفطر الأبيض ، مقطع إلــى نصفــين
    • 2 بصل بني متوسط ​​الحجم ، مقطع إلــى شرائح بعرض 0.6 سم (1/2 بوصة).
    • 2 فص ثوم ، مفروم ناعمـــاً
    • 1 ورقة غار ، طازجة (مجففة)
    • 3 أغصان زعتر (أو 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف)
    • 3 ملاعق عديدة دقيق العودةي / متمجموعة الأغراض
    • نصف كوب مـــن النبيذ الأبيض
    • 3 أكواب مرقة دجاج ، قليلة الصوديوم
    • 1/4 ملعقة صغيرة ملح (ملح الطبخ/ملح الكوشر)
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • 2 ملعقة عديدة بقبدونس ، مفروم
    • 2/3 كوب كريمة سميكة/ثقيلة
• تعلــىمـــات التحضير
  • تجفــيف الدجاج بالمـــناشف الورقية ثـــم رشه بالملح والفلفل.
  • تذوب الزبدة علــى نار متوسطة إلــى عفيه فــي مقلاة عديدة أو وعاء ثقيل القاعدة بغطاء.
  • أضيفــي أفخاذ الدجاج، بجدير بالذكر يحدث جانب الجلد لأسفل، واطهيه لالمدة 4 إلــى 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اقلب واطهي الجانب الآخر لالمدة دقيقة واحدة ثـــم أخرجه إلــى طبق.
  • ثـــم قومي بتحمير أفخاذ الدجاج بأشهر مـــا يمكنك أفعل 3 جوانب، حوالي دقيقتين لكـــل جانب. ثـــم أخرجه مـــن المقلاة.
  • أضيفــي الفطر والبصل وورق الغار والزعتر و يُطهى لالمدة 5 دقائق حتى يصبح الفطر ذهبيًا قليلاً – ولن يتحول إلــى اللون البني الذهبي الغامق.
  • أضيفــي الثوم وقلّبي لالمدة 30 ثانية. يضاف الدقيق ويطهى لالمدة 1 دقيقة.
  • أضف مرق النبيذ والدجاج. حرك، وكشط قاعدة الوعاء لإذابة البقايا البنية الملتصقة بالمقلاة (“المولعة”) فــي الصلصة.
  • أعيدي الدجاج إلــى الصلصة مع وضع جانب الجلد لأعلــى.
  • بمجرد أنه ينضج، اضبط الحرارة بجدير بالذكر تغلي باستمرار ولكن ليس بسرعة – متوسطة إلــى مـــنخفضة علــى الموقد يغطى بغطاء ويترك علــى نار خفــيفة لالمدة 10 دقائق.
  • قم بإزالة الغطاء واتركه علــى نار خفــيفة لالمدة 20 دقيقة أخرى. سيحصل طهي الدجاج – درجة الحرارة الداخلية 75 درجة مئوية / 167 درجة فهرنهايت أو أعلــى قليلاً.
  • أخرجي الدجاج إلــى طبق أضف الكريمة وحركها بمجرد أنه ينضج، تذوق الصلصة وأضف المزيد مـــن الملح إذا رغبت فــي ذلك.
  • يُالعودة الدجاج إلــى الصلصة ثـــم يُرفع عن النار.
  • يرش بالبقبدونس ويقدم يحصل تقديمه تقليديًا فوق البطاطس المهروسة أو الأرز .
  • مثفيه أيضًا مع المعكرونة القصيرة مثل البيني أو الزيتي أو المعكرونة.