فــيديو اليةة عمل أدوبو الدجاج الفلبيني

وصفة الدجاج الفلبينية هذه هي طبق شعبي ومرومـــانسية حبوب علــى نطاق واسع فــي الفلبين ومـــن الأشهر تناوالية مع الأرز المطبوخ الطازج علــى الرغم مـــن أنه الفلبين ليس لديها طبق وطني محدد رسميًا، إلا أنه يمكن اعتبار دجاج أدوبو الفلبيني طبقًا وطنيًا غير رسمي نظرًا لشعبيته وأهميته الواسعة فــي المطبخ والثقافة الفلبينية ، يختلف إعداد أدوبو مـــن أسرة إلــى أخرى، ممـــا يوضح قدرة الطبق علــى المقبلةة وأهميته الثقافــية.

ممـــا يتكون دجاج أدوبو

دجاج أدوبو الفلبيني مصنوع مـــن قطع الدجاج (أحيانًا لحم الخنزير أو مزيج مـــن الاثنين معًا) المتبلة فــي خليط مـــن الخل وصلصة الصويا والثوم وأوراق الغار والفلفل الأسود. يحصل بعــد ذلك طهي اللحم المتبل (معظمه مـــن الدجاج أو لحم الخنزير) فــي نفس الخليط حتى يصبح طريًا وتقل الصلصة، ممـــا ينتج عنه طبق لذيذ ولذيذ للغاية.

اليةة عمل أدوبو الدجاج الفلبيني

المكونات المطلوبة

• الدجاج والتتبيلة
  • 750 جرام / 1.5 رطل مـــن شرائح أفخاذ الدجاج ، ببدون عظم وببدون جلد (5 – 6 قطع)
  • 3 فصوص ثوم ، مفرومة
  • 1/3 كوب (85 مل) صلصة الصويا ، العودةية لكل الأغراض أو خفــيفة (ليست صلصة الصويا الداكنة)
  • 1/3 كوب + 2 ملعقة عديدة خل أبيض
  • 4 أوراق غار (طازجة) أو 3 أوراق مجففة
• للطبخ
  • 2 ملعقة عديدة زيت ، مـــنفصل (نباتي، كانولا أو فول سوداني)
  • 3 فصوص ثوم ، مفرومة
  • 1 بصل بني صغير ، مقطع إلــى مكعبات
  • 1 1/2 كوب (375 مل) مـــاء
  • 2 ملعقة عديدة سكر بني
  • 1 ملعقة عديدة فلفل أسود كامل (أقل مـــن 2 ملعقة صغيرة فلفل خشن مطحون)
• للتقديم :
  • 2 بصل أخضر ، مقطع إلــى شرائح (للتزيين)

تعلــىمـــات التحضير

• اجمع بين مكونات الدجاج والتتبيلة فــي وعاء. انقعها لالمدة 20 دقيقة علــى الأقل، أو حتى ليلة كاملة.
• سخني 1 ملعقة عديدة زيت فــي مقلاة علــى نار عفيه.
• أخرج الدجاج مـــن التتبيلة (احتفظ بالتتبيلة) وضعه فــي المقلاة. احرق كـــلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا – حوالي دقيقة واحدة علــى كـــل جانب. لا تقم بطهي الدجاج بالكامل.
• نرفع مقلاة الدجاج ونتركها جانباً.
• سخن الزيت المتبقي فــي المقلاة ثـــم يُضاف الثوم والبصل ويُطهى لالمدة دقيقة ونصف.
• أضيفــي التتبيلة المحفوظة والمـــاء والسكر والفلفل الأسود ويُترك علــى نار خفــيفة ثـــم يُخفض الحرارة إلــى درجة متوسطة عفيه لالمدة 5 دقائق.
• أضيفــي الدجاج مع الجانب الناعم للأسفل ويُطهى علــى نار خفــيفة ببدون غطاء لالمدة 20 إلــى 25 دقيقة (لا حاجة للتقليب) مع تقليب الدجاج لالمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى تتحول الصلصة إلــى شراب سميك يشبه المربى.
• إذا لم تكن الصلصة سميكة بمـــا فــيــه الكفاية، قم بإزالة الدجاج علــى طبق واترك الصلصة تنضج مـــن تلقاء نفسها – سوف تتكاثف بشكـــل أسرع – ثـــم أعد الدجاج إلــى المقلاة لتغطيته بالتزجيج.
• غلفــي الدجاج بالصلصة ثـــم قدميه فوق الأرز