المنسف الفلسطيني، هو أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في فلسطين، ويعتبر من الوجبات الرئيسية التي تقدم في الأعياد والمناسبات الخاصة، كما أنه يتميز بمذاقة الفريد حيث تتألف الوصفة من اللحم والأرز والخبز ولبن الجميد والمكسرات، تعرف مع فود توداي على أصل وصفة المنسف الفلسطيني.
المكونات:
- 3 خبز الصاج
- 2 كوب أرز بسمتي
- كيلو لحم ضأن مكعبات
- 250 جم لبن الجميد (كرات من الحليب المجفف) يمكن تبديلة بلبن عادي
- 4 كوب مرق لحم ضأن
- 1 بصلة كبيرة مقطعة
- 6 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة صغيرة بهارات سبعة
- نصف ملعقة صغيرة كاري
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- 5 حبات حبهان
- 3 حبات قرنفل
- عود قرفة
- ملعقة صغير من الملح والفلفل الأسود
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف البصل والحبهان والقرنفل والفلفل الأسود والبهارات، ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الماء المغلي حتى يغطي اللحم، ثم نتركه ليغلي لمدة ساعة حتى ينضج اللحم، ثم نضيف الملح ونتركه لمدة 15 دقيقة على نار هادئة.
- ننقع حليب الجميد في وعاء به ماء فاتر لمدة 15 دقيقة، ثم نضربه في الخلاط حتى يصبح ناعماً، ثم نصفيه من أي تكتلات.
- نضيف الحليب إلى المرق واللحم، ونتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- نحمر الثوم في السمن في طاسة على النار، ثم نضيفه إلى اللحم ونقلب جيدًا، ثم نتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- نضعي الزيت والسمن في قدر كبير على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم ونقلب، ثم نضيف الأرز والملح والفلفل الأسود والكاري والكركم وباقي البهارات السبعة، ونقلب جيدًا.
- نضيف أكواب المرق ونتركه يغلي مع الأرز على نار هادئة لمدة 50 – 60 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة، ثم نوزعها في طبق التقديم، ونسقيه بخليط المرق والحليب.
- نضيف الأرز فوق الخبز، ثم نوزع اللحم ونزين الطبق باللوز والصنوبر والبقدونس.. بألف هنا.
