المكمورة، هي أكلة من الأكلات الأردنية الشعبية القديمة والمعروفة في المناطق الريفية، من ألذ الأكلات الأردنية، تعد من العجين واللحم أو الدجاج والبصل والبهارات، تعرف على طريقة عمل المكمورة مع فود توداي.

مدة التحضير: ساعتين
تكفي: 10 أفراد

المكونات:
للعجين:

• 5 كوب دقيق أبيض 
• 2 كوب دقيق أسمر 
• 3 ملعقة كبيرة سمسم
• 3 ملعقة كبير حبة البركة 
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة ملح 

للحشو:

• دجاجة منزوعة الجلد ومخلية ومقطعة 
• نصف كوب زيت زيتون
• 5 بصلات مفرومين 
• ملعقة كركم
• ملعقة فلفل أسود
• ملعقة ملح 
• ملعقة قرفة 
• حبهان
• ورق لاورا

طريقة التخصير:

1. في وعاء، نضع المكونات الجافة للعجين ونعجن بماء دافئ، ثم ندهنها بالزيت الزيتون ونتركها جانباً لمدة ربع ساعة.
2. في قدر على النار، نضع زيت الزيتون والدجاج ونقلب حتى يتحمر.
3. نضيف البصل ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف التوابل ونقلب كل 5 دقائق حتى تمام النضج.
4. نقسم العجين إلى أقسام، نفرد العجين في صينية مدهونه زيت زيتون ونضع الحشو وفوقه طبقة عجين، وهكذا حتى تنتهى من الكمية.
5. نغلق الأطراف بالعجين وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين.. وبألف هنا.