لماذا أوميبوشي هو منتج أومامي الذي تحتاجه في مخزنك
قد لا تكون معتادًا على الأوميبوشي ، لكن الخوخ المملح يعتبر دواءً في اليابان الأم. انظر ، الأوميبوشي عنصر أساسي في موائد العشاء اليابانية ، وقد حظي باهتمام كبير بسبب فوائده الصحية. بالنسبة للكثيرين ، فإن برقوق أوميبوشي طعم مملوء بالفم ، حامض ، ومالح ، ولكن بالنسبة للناس في اليابان ، يعود تاريخه إلى قرون سوبرفوود . هل يمكن أن يعالج صداع الكحول أيضًا؟ هيا نكتشف.
ما هو أوميبوشي؟
الأوميبوشي هو ثمرة شجرة الأومي ، أحد أقارب المشمش والبرقوق ، مخمر ومملح ومجفف على دفعات في شمس الصيف. أثناء عملية التخمير ، يعطي ملح البحر البرقوق محلول ملحي ، وإضافة أوراق الشيزو الحمراء تخلق لونًا ورديًا. يمكن أن تستغرق عملية التحضير عدة أسابيع ، ولكن غالبًا ما يُترك أوميبوشي ليجف ويتقدم في العمر لأشهر أو حتى سنوات قبل الاستمتاع به.
يتمتع برقوق أوميبوشي بتاريخ طويل ، وقد استخدم على مدى آلاف السنين لعلاج الزحار ، ومحاربة حمى التيفود ، والمساعدة في تسمم غذائي . أخذ جنود الساموراي اليابانيون الأوميبوشي معهم أثناء الذهاب إلى المعركة ، لأن الثمار محفوظة وقابلة للتخزين لفترة غير محددة من الوقت. كما تم استخدامه لتنقية المياه لشربها. على مر السنين ، أصبح جزءًا طبيعيًا من المطبخ الياباني ، يتم إطعامه للعائلات لتحسين العافية.
كيف طعم أوميبوشي؟
يوجد المزيد من حامض الستريك في الأومي ، ثلاث مرات أكثر من الليمون العادي. هذا يخلق نكهة قابضة للأوميبوشي ، لكن الصدمة الحامضة تصبح أكثر وضوحًا بواسطة الملح المستخدم في معالجة الفاكهة. في حين أن محتوى الملح متغير ، فإن الوصفة التقليدية تتطلب التخليل بالملح الذي يحتوي على 20 في المائة على الأقل من الصوديوم. إذا انخفض العدد إلى ما دون تلك العلامة ، يمكن أن تتشكل الفاكهة.
الأومبوشي له نكهة قوية جدًا ، لذلك غالبًا ما يتم العثور عليها كإضافة إلى وجبة من الأرز الأبيض ، مما يضيف طبقة من النكهة إلى الطبق بالكامل بدلاً من تناوله بمفرده. ظهر رمز للوطنية اليابانية في أوائل القرن العشرين في أ طبق يسمى هينومارو بينتو ، والذي يتكون من إسفين مستطيل من الأرز مع أوميبوشي واحد في المنتصف. كانت النتيجة نسخة طبق الأصل من العلم الياباني.
ذات صلة: دليلك إلى النظام الغذائي المضاد للالتهابات يشفي أمعائك ، ويبطئ من علامات الشيخوخة ، ويساعدك على إنقاص الوزن.
ما هي الفوائد الصحية والطهوية للأوميبوشي؟
دعنا فقط ننتقل إليه مباشرة — أوميبوشي هو يعتبر على نطاق واسع علاج مخلفات . يساعد على الهضم ويحفز الكبد لإزالة السموم من الجسم ، مما يؤدي إلى الشعور بالراحة التي يمكن أن تشعر في كثير من الأحيان بأنها معجزة. تختفي آلام المعدة ، ويخف الغثيان ، وتعود طاقتك بعد تناول الفاكهة. ليس عليك أن تكون كذلك تعاني من صداع الكحول للاستفادة من الأوميبوشي. بفضل حموضته ، يعمل الأوميبوشي في الواقع على تطبيع قلوية الجسم ، واستعادة الوظيفة المتوازنة للكبد وأنظمة الإخراج.
كيف تستخدم أوميبوشي؟
يمكن أن تؤكل أوميبوشي مثل الفاكهة ، إذا كنت تستطيع تحمل حامضة. حتى امتصاص الحفرة الصلبة الموجودة في المنتصف يمكن أن يساعد في معدة مريضة! إذا لم يتم تقديمه بالكامل مع الأرز ، فإن العديد من الطهاة اليابانيين يفرمون الأوميبوشي قبل إضافة بعض التوابل المالحة إلى الأطباق. يمكنك أيضًا تناول معجون الأوميبوشي ، وهو أوميبوشي مفروم ومعالج. ينتج المعجون الأحمر نفس النكهة الأساسية مثل أوميبوشي المفروم أو الكامل.
حتى السائل لا يضيع ، واليوم ، لا يضيع خل أوميبوشي يباع كتوابل ، مقترن بالخضروات الصليبية ، والملفوف ، و كرنب .
المعجون أو البرقوق المفروم هو مرافقة لذيذة ل ذرة في الكأس مع استبدال الزبدة والملح بنسخة صحية. يمتزج مع السلطة أيضًا ، ويضيف رقائق لاذعة للزيوت وغالبًا ما يضاف إلى الحساء أو إلى سوشي .
أين يمكنك أن تجد أوميبوشي؟
يمكن العثور على معجون وخوخ أوميبوشي في أسواق المواد الغذائية الطبيعية ومحلات البقالة وغيرها أمازون ، التي تنتجها الشركات المصنعة مثل موردي الأغذية الطبيعية عدن فودز التي تختص بالأطعمة اليابانية التقليدية.
