‘نجعل الأشياء بالطريقة القديمة.’ هذه هي الفلسفة الشاملة في هذا سلسلة برجر ويست كوست ، وهو قول مأثور شعبي ينطبق على كل جانب من جوانب أعمالها. من أجواء Americana إلى سلع النخيل اللطيفة و ‘شاحنات الطهي’ ، هناك الكثير من السحر القديم الذي يمكن العثور عليه في هذا المكان المفضل لدى المعجبين.
يتمثل أحد الجوانب الأخرى للطريقة القديمة في كيفية دعم الشركة ، منذ نشأتها في عام 1948 ، لمعايير عالية فيما يتعلق بجودة لحومها. ‘التزامنا بالجودة يبدأ من الهامبرغر لدينا. ويبدأ البرغر لدينا مع الفطائر ،’ يوضح موقع الشركة . ‘يتم إعداد كل فطيرة باستخدام خراطيش كاملة طازجة فقط تم فحصها بشكل فردي من الأبقار الفاخرة المختارة خصيصًا لـ In-N-Out Burger. يقوم فريقنا من الزملاء بإزالة العظام وطحن اللحوم ثم صنع كل فطيرة.’
إنه نهج عملي واستباقي لتحديد المصادر ، باستخدام ظرف أرضي تابع لوزارة الزراعة الأمريكية بنسبة 100٪ خالٍ من الإضافات والمواد الحافظة ، والتي لطالما كانت جزءًا من الحمض النووي للشركة. لم يتم تجميدها أبدًا (تذكر الشركة بفخر أنه لا يوجد متاجر بها حتى أفران ميكروويف أو مجمدات) ، يأتي اللحم من منشآت صنع الفطائر In-N-Out في كاليفورنيا ودالاس ، مما يضمن أن السلسلة لديها سيطرة كاملة على العملية برمتها.
يتطلب الأمر الكثير من النحاس الأصفر لدفع رسوم البرغر على أنها البرغر ‘الحقيقي’ ، ولكن شركة B.GOOD ومقرها ماساتشوستس يمكنها دعمها. تأسس مطعم الوجبات السريعة المولود في بوسطن ، والذي يضم الآن العديد من المواقع في جميع أنحاء الشمال الشرقي ، من قبل صديقين نشأوا وهم يأكلون طعامًا صحيًا ومريحًا في مطابخ عائلتهم ؛ نوع الطعام الذي يخدش تلك الحكة الشديدة دون أن يتركك تشعر وكأنك بحاجة إلى قيلولة – وجهاز المشي.
على الرغم من وجود العشرات من مواقع B.GOOD الاستيطانية ، إلا أن كل واحد منها لا يزال يقدم قائمة طعام تتمحور حول البرجر والتي تلتزم بتلك الجذور العائلية الصحية. ‘في B.GOOD ، كل ما نقوم به مدفوع بأخلاقياتنا الغذائية ، أي ما نؤمن به عندما يتعلق الأمر بالطعام ،’ يشرح الشركة . ‘روحنا بسيطة جدًا: يجب أن يكون الطعام مفيدًا لك وللكوكب. كل يوم نتخذ قرارات تعطي الأولوية لجودة ومذاق الطعام الذي نقدمه مع حماية البيئات التي ينمو فيها وينمو. إنه أفضل لعملائنا وشركائنا ونظامنا الغذائي وكوكبنا ‘.
كبيرة على المكونات ‘الحقيقية’ ، وهذا يعني أيضًا أن لحمهم لا يحتوي أبدًا على أي مضادات حيوية أو هرمونات أو مواد حافظة أو ألوان أو منكهات. للمضي قدمًا ، تمتلك B.GOOD مزرعتها الخاصة ، مزرعة حنا ، حيث يستخدمون ممارسات زراعية متجددة من أجل زراعة أكثر استدامة ، ودعم رفاهية الحيوان من خلال معاييرها الإنسانية المعتمدة ، مما يضمن أن تعيش جميع الحيوانات حياة سعيدة وصحية ومثرية.
6
إليفيشن برجر
سلسلة برغر إقليمية أخرى ذات طموحات عالية الجودة هي إليفيشن برجر ومقرها فرجينيا. تصف نفسها بأنها سلسلة برجر عضوي ممتاز ، اسم الشركة مناسب ، مع الأخذ في الاعتبار فلسفة الشركة بأكملها حول رفع معايير مكونات عالية الجودة —لحوم الأبقار المستدامة بيئيًا والمغذى على العشب بنسبة 100٪.
يقول مارك جوستوس ، مدير العمليات في إليفيشن برجر ، ‘بصفتنا أول سلسلة برجر عضوي ، نحن ملتزمون بتوفير طعام أصيل ومُعد بشكل مستدام يكون أفضل لك وللبيئة’. ‘يتم صنع برجر Elevation الخاص بنا من لحوم أبقار عضوية معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية بنسبة 100٪. كما يتم الحصول على لحوم البقر لدينا من الماشية التي تتغذى على الأعشاب ، والتي تحتوي على سعرات حرارية ودهون مشبعة أقل من لحوم البقر التقليدية. جميع اللحوم التي نقدمها عضوية وخالية من النطاق و معالجتها بطريقة إنسانية ‘.
جميع لحوم البقر خالية تمامًا من المضادات الحيوية ويتم الحصول عليها من المزارع بمعايير صارمة لرعاية الحيوان ورفاهيته. الآن مع أكثر من 40 موقعًا ، إنها استراتيجية أثبتت نجاحها. يضيف غوستس: ‘المكونات مهمة في إليفيشن برجر ، وسنستمر في الحصول على مكونات عالية الجودة فقط لتجربة طعام راقية’.
ذات صلة:
7
فدركرز
إن شعار فدركرز ، ‘أعظم هامبرغر في العالم’ ، هو ادعاء سامي ، خاصة بالنسبة لسلسلة كانت على وشك الانقراض حتى وقت قريب ، ولكن من الواضح أن هناك شيئًا ما. حتى أبسط الفطائر في هذا المطعم المرتكز على البرجر ‘لذيذة ودسمة ومتبلة جيدًا’ ، وفقًا لـ يأكل خطيرة ، لكنها ليست مجرد خدمة كلامية للعلامة التجارية.
تم تسوية الشركة مؤخرًا بواسطة إضافة لحم بقر من الدرجة الأولى إلى قوائمه ، وتظل حريصة على جودة منتجاتها. يستخدم Fuddruckers لحم بقري طازج غير مُجمد 100٪ من وزارة الزراعة الأمريكية مع عدم وجود مواد مالئة أو إضافات ، متوفر في 1/3 ، 1/2 ، أو 2/3 رطل. الفطائر المشوية عند الطلب. وفقًا لموقعها على الإنترنت ، تأخذ الشركة لحوم البقر على محمل الجد ، حيث يتم الحصول عليها من المزارع الأمريكية التي تلتزم بالامتثال الإسلامي ، مما يعني أن الأبقار تربى وتربيتها ومعالجتها بطرق صحية وخالية من الألم للحيوانات. 6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e
8
كولفر
من الواضح أن أي سلسلة برغر تتبرع بمبلغ 3.5 مليون دولار للتعليم الزراعي هي سلسلة شغوفة بمنتجها. Culver’s جادة للغاية بشأن مصادر المزرعة الطازجة ، حيث أنشأت الشركة مشروع Thank You Farmers في عام 2013 لدعم التعليم الزراعي والاحتفاء بالمزارعين الذين يعملون لضمان صحة حيواناتهم وسعادتها وذات جودة عالية.
‘نحن متحمسون لمشاركة تقديرنا للمزارعين مع الضيوف حتى يشعروا بالترابط ، والاستثمار في التعليم الزراعي لضمان مشاركة وتمكين الجيل القادم من القادة الزراعيين ، ودعم الجهود الزراعية الذكية مناخيًا التي تنتج طعامًا مغذيًا من أجل حياة مستدامة نابضة بالحياة الإمدادات الغذائية ‘، تقول الشركة على موقعها موقع الكتروني.
تؤدي هذه الرعاية والالتزام إلى الحصول على أفضل زبدة برجر للسلسلة التي تتخذ من ولاية ويسكونسن مقراً لها ، والتي تستخدم مزيجًا خاصًا من لحم الخاصرة ، وظرف ، ولوحة للحصول على فطيرة لم يتم تجميدها أبدًا وتكون غنية بالرخام وغنية ، دون استخدام أي مضادات حيوية أو مواد مالئة. لا عجب تم تصنيفها كواحدة من أفضل سلاسل الوجبات السريعة الإقليمية في عام 2022 .
9
تاكر بصل برجر
باعتبارها واحدة من سلاسل مصغرة إقليمية ، مع أربعة مواقع فقط في منطقة أوكلاهوما سيتي ، لا يزال Tucker’s Onion Burgers يترك انطباعًا كبيرًا. تكريم سريع غير رسمي لمفضل محلي في أوكلاهوما ، برجر البصل (حيث يتم ضغط شرائح البصل الرفيعة في الفطائر وشويها حتى تصبح لذيذة ومقرمشة) ، يتمتع تاكر بنفس سحر أمريكانا مثل In-N-Out ، ونفس الشيء الالتزام بجودة المصادر مثل أي سلسلة محبة للمزارع.
تحصل الشركة حصريًا على لحوم البقر من مزارع كريكستون في كانساس ، والتي يعتقد تاكر أنها أفضل لحوم البقر المفروم في السوق. لكن الأمر يتعلق بأكثر من مجرد العثور على منتجات عالية الجودة ، إنه يتعلق بالعثور على أشخاص ذوي جودة تتوافق آرائهم ومعاييرهم مع آرائك ومعاييرهم. يوضح كيث بول ، الرئيس التنفيذي لشركة Tucker الأم ، A Good Egg Dining Group: ‘نحن لا نبحث فقط عن أفضل منتج ، بل نبحث عن شركة تتمتع بسمعة ممتازة وتاريخ طويل في تقديم الضيافة لعملائها على مدار عدة سنوات’.
