المشروبات الغازية والحلوى ووجبات العشــاء التلفزيونية ليست سوى مجموعة قليل مـــن الأطعمة المسؤولة عن إعطاء الأجرة المصنعة سمعة سيئة. إنها غنية بالدهـــون والسكر والملح ، وتبخل بالعناصر الغذائية الحيوية.لكن ليس كـــل مـــا يباع فــي كيس أو زجاجة هـــو شيطان غذائي. لا تصدق ذلك؟ ضع فــي اعتبارك هذا: أي طعام تم تنظيفه أو تقطيعه أو تسخينه أو تعقيمه أو سلقه أو طهيه أو تعلــىبه أو تجميده أو خلطه أو تعبئته يعد ‘معالجًا’. يغطي هذا التعريف سلسلة عديدة مـــن الأطعمة ويجمع أشياء مثل اللفت المحاصر وشيتوس فــي نفس الفئة! هذا هـــو سبب عدم دقة تصنيف كل الأطعمة المصنعة ‘متميزة’ أو ‘سيئة’. نعم ، ضروري أنه تؤكـــل شيتوس باعتدال ، ولكن لا يوجد سبب لعدم غسل اللفت المغسول والمقطع والمعبأ. لمساعدتك فــي فك رموز الأطعمة المعبأة والمعبأة التــي تستحق مكانًا فــي عربة التسوق المعلنـــة بك – حتى إذا كنت قد تعهدت ‘بتناول الطعام النظيف’ أو عدم معالجة الطعام – استدعى ستريمريوم طاقمًا مـــن خبراء التغذية. هذا مـــا ضروري أنه يقولوه:

1

شاي

صراع الأسهم

‘مـــن المؤسف أنه مصطلح’ المعالجة ‘يستحضر صورًا للسكر والملح لأنه ليست كـــل الأطعمة المصنعة غير صحية ،’ هيذر مـــانجيري ، RDN ، أخصائي التغذية الرياضية المعتمد مـــن مجلس الإدارة. ‘فــي الواقع ، العديد مـــنها إضافات رائعة للنظام الغذائي – والشاي الأخضر هـــو مـــن ضمـــن هذه الفئة. تحتوي أوراق الشاي علــى العديد مـــن المركبات والمغذيات النباتية التــي يمكن أنه تعزز التمثيل الغذائي والصحة.

2

مكسرات محمصة جافة

صراع الأسهم

يقول: ‘المكسرات غير المملحة والمحمصة الجافة هي أحد اختيارات الوجبات الخفــيفة المفضلة لدي’ إليسا زيد ، MS ، RDN ، CDN ، اختصاصي تغذية تغذية مسجل ومؤلف الأصغر الأسبوع المقبل . نعم ، تحدث معالجتها ، ولكن للأوقية ، فهي قابلة للمقارنة مـــن الناحية التغذوية بالمكسرات النيئة وهي مصدر متميز للبروتين والدهـــون الصحية والألياف والعديد مـــن الفــيتامينات والمالعودةن. لتغيير نظامك الغذائي قليلاً ، أقترح تناول المكسرات النيئة والمحمصة الجافة.

3

حليب جوز االيةند المعلب

علــى الرغم مـــن معالجة حليب جوز االيةند بشكـــل كبير ، فلا داعي للشعور بالذنب إذا كنت مـــن المعجبين به. يوضح Cassie Bjork ، RD ، LD: ‘علــى عكس مـــاء جوز االيةند ، يحتاج حليب جوز االيةند إلــى المعالجة لاستخراجه مـــن جوز االيةند الكامل’. حياة صحية بسيطة . العودةة مـــا يحصل نقع لب جوز االيةند فــي المـــاء الساخن قبل أنه يحصل نزع الدهـــون الصحية مـــن الجزء العلوي ثـــم يحصل تعلــىبهـــا لأطول فترة صلاحية. علــى الرغم مـــن أنه ضروري أنه يمر بهذه الخطوات ، فإن حليب جوز االيةند ببدون سكر مضاف أو إضافات هـــو مصدر صحي للدهـــون الرائعة فــي الحساء والعصائر والقهـــوة.4

الجزر الصغير

صراع الأسهم

وفقًا لمسح وطني لفحص الصحة والتغذية ، توفر الفواكه والخضروات المصنعة قدرًا كبيرًا مـــن الاستهلاك حيث اليومي للأمريكيين مـــن الألياف ، وحمض الفوليك ، والبوتاسيوم ، والفــيتامينات A و C – العناصر الغذائية التــي يفتقر إليها معظمـــنا. هذا هـــو السبب فــي أنه خبراء التغذية يشعرون فــي كثير مـــن الأحيان أنهم يقدمون بالاضافة لذلك رائعة للنظام الغذائي. يلاحظ زياد: ‘تمـــامًا مثل الجزر الالعودةي ، يعد الجزر الصغير مصدرًا ممتازًا للفــيتامينات A و C و K ومصدرًا متميزًا للألياف والبوتاسيوم’. ‘بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك ، نظرًا لأنه مغسولة مسبقًا وجاهزة للاستهلاك ، فإنها تجعل تناول الطعام الصحي أكثر ملاءمة ، وهـــو مـــا أنها علــىه كلًا!’

5

اللحوم والفواكه المجففة

تمر اللحوم والفواكه المجففة بالعملية يحصل مـــن خلااليةا إزالة المـــاء للسمـــاح بعمر تخزين أطول بدون بالاضافة لذلك مواد حافظة أو مواد كيميائية. علــى الرغم مـــن اعتبارها ‘معالجة’ ، إلا أنه هذه الوجبات الخفــيفة توفر مصدرًا مـــناسبًا ومحمولًا للبروتينات والكربوهيدرات. للحصول علــى أشهر مصدر للعناصر الغذائية ، أوصي باللحوم المجففة مـــن الحيوانات التــي تتغذى علــى الأعشاب ، كمـــا يقول بيورك.6

زيت الزيتون

صراع الأسهم

زيت الزيتون غذاء صحي رائع لا يدرك كثير مـــن الناس أنه معالج. فــي الواقع ، إذا كنت ستحاول صنع ربع جالون مـــن زيت الزيتون البكر المعلن بك ، فستحتاج إلــى 2000 زيتون علــى الأقل! يشرح إليز شابيرو MS ، RD ، اختصاصي تغذية مسجّل والية ممـــارسات خاصة فــي نيويورك وكونيتيكت. ‘إنه غني بالدهـــون الأحادية غير المشبعة المعروفة بقدرتها علــى الوقاية مـــن أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدمـــاغية ومرض الزهايمر وتلف الكبد’.

7

مـــنتجات الألبان

صراع الأسهم

بشرى سارة ، عشاق الجبن! يقول RDs أنه الجبن هـــو طعام معالج يستحق مكانًا فــي طبقك. تخضع كل أنهواع الجبن تقريبًا للمعالجة والبسترة لقتل البكتيريا قبل تعبئتها. ومع ذلك ، فإن العديد مـــن الأصناف هي مصادر رائعة للدهـــون الصحية ، كمـــا يقول بيورك. يعد الزبادي والحليب اليونانيان أيضًا مـــن المصادر المغذية والصحية لمـــنتجات الألبان التــي تخضع للمعالجة قبل أنه تصل إلــى أرفف السوبر مـــاركت.

8

دقيق الشوفان

صراع الأسهم

‘تخضع كل أنهواع دقيق الشوفان – حتى الأصناف فائقة الصحة والصلب – للمعالجة. ومع ذلك ، فإن دقيق الشوفان هـــو غذاء صحي غني بالألياف – وهـــو عنصر غذائي يساعد علــى مـــنع الإفراط فــي تناول الطعام ، ويقلل مـــن مستويات الكوليسترول السيئ ويقلل مـــن مخاطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ، كمـــا يقول شابيرو.

9

زبدة البندق

يقول بيورك: ‘تحدث معالجة كل أنهواع زبدة المكسرات بجدير بالذكر يمكن أنه تنتشر بسهـــولة – وهي فــي الواقع مفــيدة جدًا لالعملية االيةضم. لمـــاذا ا؟ عندمـــا تكون جزيئات الطعام أصغر ، يسهل علــى الجسم امتصاص العناصر الغذائية وهضمها. بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك ، زبدة المكسرات الطبيعية – المصنوعة فقط مـــن المكسرات والملح – محملة بالألياف والفــيتامينات والمالعودةن والدهـــون الصحية التــي تعزز التمثيل الغذائي وقوة الدمـــاغ. حنين علاج حلو ومـــالح؟ يقترح Bjork بالاضافة لذلك ملعقتين كبيرتين مـــن زبدة المكسرات وبعض رقائق الشوكولاتة علــى تفاحة.

كـــل حديث لعام 2015! استمتع بكل الأطعمة المفضلة لديك – وشاهد الجنيهات تختفــي! انقر تجد هنا لشراء كتاب Streamerium الحديث ، الدليل الموثقة لكل أطعمة المطاعم والسوبر مـــاركت المفضلة لديك.