فــيديو 7 طرق بسيطة ولذيذة لاستخدام معجون الميسو
هل لديك وعاء ضخم مـــن معجون الميسو فــي ثلاجتك؟ وتبحث عن طرق بسيطة لاستخدام معجون الميسو؟
مـــا هـــو معجون الميسو؟
إنه عبارة عن عجينة مخمرة مصنوعة مـــن فول الصويا يقال أنه اليابانيين اخترعوا صلصة الصويا والميسو لبالاضافة لذلك نكهات لذيذة (تسمى أيضًا “أومـــامي”) إلــى الطعام النباتي لذا فهـــو مكون مفــيد للغاية لبالاضافة لذلك العديد مـــن النكهة
باعتباره طعامًا مخمرًا، يعد الميسو بروبيوتيك ويمكن أنه يساعد فــي تعزيز البكتيريا الصحية فــي الجهاز االيةضمي. للحصول علــى فوائد البروبيوتيك، ضروري تجنب طهي الميسو علــى درجة حرارة عفيه.
أنهواع الميسو
يوجد فــي اليابان أكثر مـــن 1300 نوع مـــن الميسو وللاستعلم علــى المزيد عن عالم الميسو
- شيروميسو (أبيض) – لونه أصفر باهت أو ذهبي، والمدة تخميره قصيرة ونكهته أكثر نعومة قد تجده مصنفًا علــى أنه “ناضج” أو “حلو”، رغم أنه لا يزال مـــالحًا ولذيذًا.
- أكاميسو (أحمر) – لونه بني-أحمر غامق، يحصلتع الميسو الأحمر بفترة تخمير أطول والنسبة أكبر مـــن فول الصويا إلــى الكوجي، ممـــا ينتج عنه نكهة أكثر جرأة.
- مـــن الممكن أيضًا صنع مـــنتجات تشبه الميسو مـــن مكونات مثل الحمص وفول الأزوكي والفارو
- ميسو الحمص تميل النكهة إلــى أنه تكون أكثر نعومة مـــن ميسو الأبيض، مع نكهة جبن مخمرة قليلاً، ممـــا يجعاليةا مثفيه لتكلة متنوعة مـــن الجبن والصلصات النباتية المختلفة.
7 طرق بسيطة ولذيذة لاستخدام معجون الميسو
صلصة السلطة
- يضيف الميسو نكهة لذيذة إلــى صلصة الخل.
- لتحضير سلطة لشخصين، اخفقي ملعقة عديدة مـــن خل الشيري أو خل النبيذ، وملعقتين أو ثلاث ملاعق عديدة مـــن زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقة صغيرة مـــن معجون الميسو.
بصل ميسو
- اليةة لذيذة للغاية لرفع مستوى البرجر المعلن بك إلــى المستوى القادم لقد استوحيت هذه الفكرة مـــن الشيف الرائع دان هـــونغ مـــن سيدني.
- اطهي البصل فــي القليل مـــن الزبدة حتى ينضج ثـــم ارفعيه عن النار وأضيفــي إليه القليل مـــن معجون الميسو للتتبيل.
- العودةة مـــا تكون ملعقة صغيرة أو ملعقتان صغيرتان كافــيتين… اتركي براعم التذوق لديك لترشدك.
حساء ميسو
- ربمـــا يحدث حساء ميسو هـــو أول مـــا يتبادر إلــى ذهنك عندمـــا يتعلق الأمر بالميسو.
- الشكـــل التقليدي هـــو مرق خفــيف العودةةً مع بعض الأعشاب البحرية وبضعة مكعبات مـــن التوفو لكن حساء ميسو يمكن أنه يحدث أيضًا وجبة لذيذة فــي حد ذاته…
- لتحضير طبقين، سخني 3 أكواب مـــن المرق أو المـــاء علــى نار هادئة ثـــم أضيفــي 1-2 ملعقة عديدة مـــن معجون الميسو الأبيض.
- ثـــم أضيفــي حوالي 400 جرام (14 أونصة) مـــن الخضار والبروتين و/أو المعكرونة. اتركي الطبق علــى نار هادئة حتى ينضج كـــل شيء.
ضعه فــي التتبيلات
- للحصول علــى كـــل هذه النكهات اللذيذة، استخدم معجون الميسو فــي التتبيلة. لا تشعر أنه الأمر يحتاج إلــى أنه يحصل طوال الليل. حتى 5 دقائق يمكن أنه تحدث فرقًا.
- مـــن المتميز أنه تبدأ بخلط 6 ملاعق عديدة مـــن النبيذ الأبيض أو الميرين أو نبيذ شاوشينغ الصيني مع ملعقتين كبيرتين مـــن معجون الميسو.
- ثـــم تتبيل كمية كافــية مـــن الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأنه لشخصين ثـــم تقلى فــي مقلاة أو تشوى علــى الشواية.
صلصة للتقديم مع اللحوم أو الأسمـــاك المقلية
- اطهي اللحم أو السمك فــي القليل مـــن الزيت. ارفعي المقلاة عن النار وضعي البروتين فــي أطباق التقديم حتى يرتاح.
- أضيفــي ملعقة عديدة مـــن خل النبيذ وملعقتين كبيرتين مـــن معجون الميسو الأبيض وملعقة عديدة مـــن المـــاء الساخن مع عصائر المقلاة ورشيها علــى اللحم/السمك للتقديم.
المزيد حول اليةةية استخدام الميسو
- أضف الميسو للأطعمة المقلية
- يعد الميسو لذيذًا جدًا فــي الأطباق المقلية. ولأنه زهرة رقيقة فمـــن الأشهر طهي الأطباق المقلية وإزالتها مـــن علــى النار قبل بالاضافة لذلك الميسو
- البيستو
- بديل التوابل للملح أو صلصة الصويا
- نظرًا لأنه الميسو مـــالح، فــيمكن أنه يحدث اليةة رائعة للتتبيل وبالاضافة لذلك المزيد مـــن النكهة مقارنة بمـــا يمكنك الحصول علــىه مـــن الملح فقط.
- الدهن
- انشر معجون الميسو الالعودةي علــى الخبز المحمص، أو امزجه مع الزبدة للحصول علــى زبدة مركبة نباتية مذهلة!
- صلصة التشطيب
- يمكن لصلصة ميسو السريعة، التــي يحصل خفقها فــي المـــاء أو عصير الحمضيات، أنه ترفع مـــن مستوى حتى أبسط طبق مـــن الرومـــانسية حبوب والخضروات.
- الجبن النباتي
- الميسو هـــو وسيلة ممتازة لبالاضافة لذلك الملوحة والنكهة الممتازة والنكهة المخمرة إلــى الجبن النباتي المصنوع مـــنزليًا.
- سلطة الحمص
- الحساء واليخنة والفلفل الحار
- يمـــنح الميسو الأبيض هذا الحساء الكريمي المصنوع مـــن الفطر طبقة إضافــية مـــن الطعم اللذيذ والملوحة.
- يمكن أنه يحل الميسو أيضًا محل صلصة الصويا أو الملح فــي كـــل شيء مـــن الفلفل الحار إلــى حساء الخضار .
