بينما كنا نطهو الكثير من اللذيذ وصفات أثناء عزلنا في المنزل ، لا يسعنا إلا أن نعترف أنه إلى جانب وجباتنا الفاخرة ، قمنا أيضًا بخلط القليل من الكوكتيلات للذهاب معها. وبينما نحب زجاجة حمراء جيدة أو إبريق ينزف ، لا يسعنا إلا أن ننظر إلى بعض المشروبات التي يشاركها السقاة على Instagram. وبالتالي قررنا الاستفادة من حكمتهم ومعرفة ما هو الحجر الصحي الذي كانوا يحتسون عليه .
تحدثنا مع تايلور أرنولد ، نادل في La Palapa Cocina Mexicana في مدينة نيويورك ، ومنشئ محتوى عبقري وراء حساب Instagram لا تنسى التزيين . مع أرنولد ، تحدثنا مع اريك ريبيرو ، أحد خبراء Don Julio Mixologist ، الذي شارك ببعض المؤشرات حول كيفية خلط الكوكتيلات مع أحد مشروباتك المفضلة— كومبوتشا !
لماذا يجب عليك إضافة مقبلات إلى الحجر الصحي الخاص بك
يقول أرنولد: “ في الواقع ، هناك العديد من الوصفات التي لا تتطلب مقبلات أو تدعو إلى التعبير عن الفاكهة على الكوكتيل ثم التخلص منها ”. ومع ذلك ، في المطاعم التي عملت بها ، اشتهرت بتزييناتي. لا يعني ذلك أنها باهظة الثمن ، ولكن فقط لأنها في وضع جيد وجميل. حتى في منتصف خدمة العشاء السريعة الجنونية ، لا أنسى أبدًا التزيين. الزينة مهمة جدا! تُحدث مقبلات الكوكتيل وتقديمه فرقًا كبيرًا في مذاق الكوكتيل. إذا كان المشروب يبدو رائعًا ، سيكون طعمه أفضل. حتى لو تم تنفيذ الكوكتيل بشكل سيئ أو غير متوازن ، فإن جعله يبدو جميلًا ومثيرًا قدر الإمكان يقطع شوطًا طويلاً في إخفاء العيوب داخل المشروب. أخيرًا ، تسمح التزيين للعميل بتخصيص نكهة مشروبهم.
إليك بعض وصفات الكوكتيل التي يمكنك صنعها ، وكما يقول أرنولد ، لا تنسى التزيين!
1
كأس بيم ل
بإذن من تايلور أرنولد
هناك العديد من الطرق لإنشاء كأس Pimm. يجب أن أقول أن أفضل إصدار هو من شريط الموظفين فقط في ويست فيليدج في مدينة نيويورك ، يقول أرنولد. لقد جربت بعض الوصفات المختلفة ، وصفاتهم رائعة. طعمها طازج وخفيف. لقد أضفت الفراولة إلى نسختهم لأن لديّ بعض الفراولة في الثلاجة التي احتجت إلى استخدامها ، وقد نجحت بشكل جيد! ‘
مكونات:
8-10 أوراق نعناع
3 شرائح خيار
3/4 أوقية عصير ليمون
3/4 أوقية كوانترو
2 أوقية Pimm رقم 1
الزنجبيل علي
* اختياري نصف حبة فراولة (مقطعة شرائح)
كيف اعملها كيف اصنعها:
ضعي جميع المكونات ، ما عدا الزنجبيل ، في شاكر. تشوش بلطف ولفترة وجيزة. رجها مع الثلج. – ضعيها مرتين في كوب مع مكعبات ثلج كبيرة. ضع فوقها بيرة الزنجبيل (يجب أن تكون حوالي أونصة). – زينها بشريحة الخيار وغصن النعناع.
2
نادي البرسيم
بإذن من تايلور أرنولد
تم صنع هذا تكريما للمكون الأصلي – شراب التوت. إنه يحدث فرقًا كبيرًا. عليك أن تجرب هذا في المنزل! لدي تعليمات حول كيفية صنع شراب التوت على قصص Instagram المحفوظة للمهتمين. الحيلة في هذا الكوكتيل هي أنك بحاجة إلى أن تكون قويًا في المخفوق الجاف. أود أن أهتز لمدة 30 ثانية على الأقل. السبب وراء رغبتك في القيام بذلك هو الحصول على نفس القدر من الهواء في بياض البيض لإنشاء رغوة جميلة ورغوة. أوه وأيضًا: كثير من الناس يتخطون الخمر. لا تفعل ذلك. فقط تأكد من أن الخمر طازج.
مكونات:
1 بياض بيضة
3/4 أوقية عصير ليمون
3/4 أوقية من شراب التوت
1/2 أوقية خمر جاف dry
1 1/2 أوقية من محلج لندن الجاف
كيف اعملها كيف اصنعها:
هز جميع المكونات لمدة 30 ثانية (الهز الجاف يعني الرج بدون ثلج). نريد أن نخفق تلك البيضة ونصنع رغوة جميلة جيدة التهوية. ثم أضف الثلج ورج مرة أخرى ليبرد. صفيها مرتين في كوب كوبيه. زينيها بقشر الليمون وشريحة ليمون مجففة إذا كان لديك.
3
موسكو بغل
بإذن من تايلور أرنولد
يقول أرنولد: “ كان هذا أحد مشروباتي الأولى التي كنت أطلبها على التوالي في الحانات بعد مرحلتي الحامضة للويسكي. استمرت شعبيتها في النمو مع محبي موسيقى الجاز (بمن فيهم أنا) بفضل الكوب النحاسي الأيقوني. يبدو رائعًا! لكن الطعم ممتاز بنفس القدر وهناك الكثير من الاختلافات! حاول إضافة 1/2 أوقية من مسكر الخوخ إلى البغل التالي ، أو تخلط في بعض الفراولة. كلاهما يذهب بشكل جيد جدا الزنجبيل.
مكونات:
2 أوقية فودكا
2 أسافين ليمون
جعة زنجبيل
كيف اعملها كيف اصنعها:
املأ كوبًا نحاسيًا نصفه مليئًا بالثلج المجروش. أضف الفودكا وبضع شرطات من بيرة الزنجبيل. قم بالضغط على قطعتي الجير وإسقاطهما. املأ الكوب بالكامل بالثلج المجروش وضع فوقه بيرة الزنجبيل. زينها بغصن النعناع وعجلة الليمون.
4
77 سانت مارك
بإذن من تايلور أرنولد
يقول أرنولد: “ لقد صنعت هذا الكوكتيل تكريمًا لجميع زملائي في العمل في المطعم الذي كنت أعمل فيه قبل أن ينخفض كل هذا. عنوان La Palapa Cocina Mexicana هو 77 شارع ماركس بليس. نظرًا لأنه مطعم مكسيكي ، كان يجب أن تكون روح التكيلا هي الروح الأساسية ، لكنني استمتعت بتجربة النكهات التي لا توجد عادة في المارجريتا — مثل Green Chartreuse. كنت أنا وزملائي في الغرفة سعداء تمامًا بالطريقة التي ظهر بها هذا الشخص. من الأفضل الاستمتاع بهذا الكوكتيل مع وعاء من الجواكامولي الطازج. تحياتي لجميع أفراد عائلتي في العمل في لا بالابا!
مكونات:
1 1/2 أوقية ريبوسادو تيكيلا
3/4 أوقية أخضر شارتروز
3/4 أوقية أبرول
3/4 أوقية عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ليكيور لوكساردو ماراشينو
كيف اعملها كيف اصنعها:
يقلب كل المكونات مع الثلج ويصفى في كوب. تُزين بعجلة من الليمون المجفف.
5
لوسيان جودين
بإذن من تايلور أرنولد
يقول أرنولد: ‘كوكتيل الجن الكلاسيكي المطلق’. إذا قال أحدهم إنه لا يحب الجن ، قدم له لوسيان جاودين. إذا قال أحدهم إنه لا يحب Negronis ، فاخدمه لوسيان جاودين.
مكونات:
1 1/2 أوقية من محلج لندن الجاف
1/2 أوقية من الفرماوث الجاف
1/2 أوقية كامباري
1/2 أوقية كوانترو
كيف اعملها كيف اصنعها:
قلب جميع المكونات في كأس خلط مع الثلج. ثم توتر في الأواني الزجاجية المفضلة لديك (لقد استخدمت زجاج كوبيه). لا تنسى أن تزين نكهة الليمون!
6
كوكتيل بيري سبايسي كومبوتشا
بإذن من Health-Ade Kombucha
هل تبحث عن كوكتيل يحتوي على القليل من الكومبوتشا والتكيلا؟ يوفر Riberio بعض المشروبات التي تفعل ذلك تمامًا! لصنع مشروب الفاكهة هذا ، تحتاج إلى مزيج رائع من الفراولة والكيوي مع الهالبينو الحار.
مكونات:
2 أوقية. الصحة أدي هلابينو بالخيار والكيوي
1.5 أوقية. دون خوليو ريبوسادو
3 حبات فراولة مقطعة إلى مكعبات
0.5 أوقية. عصير ليمون طازج
0.25 أوقية. رحيق الصبار
مقبلات الفراولة والكيوي
كيف اعملها كيف اصنعها:
تخلط الفراولة مع رحيق الصبار والليمون في شاكر. أضف الثلج ودون جوليو ريبوسادو إلى شاكر واخلطهم. قدميها في كوب كولينز فوق الثلج ثم أضيفي هيلث أدي جالابينو للخيار والكيوي.
7
جالابينو في خاليسكو
بإذن من Health-Ade Kombucha
يقول ريبيريو: ‘من أجل صنع أفضل كوكتيل ، تحتاج إلى استخدام أفضل المكونات ، لذلك عندما أبدأ بالتكيلا ، أصل إلى واحدة من أفضل أنواع التكيلا الفاخرة في المكسيك ، تيكيلا دون جوليو’. ‘بالنسبة إلى الكوكتيلات الخاصة بي ، فقد استخدمت تيكيلا دون جوليو ريبوسادو ، الذي مضى عليه ثمانية أشهر في براميل من خشب البلوط الأبيض الأمريكي ، مما أدى إلى مظهر نكهة دقيق ومعقد مثالي لكوكتيل منعش.
مكونات:
2 أوقية. هيلث-أدي جالابينو الخيار والكيوي
1 أوقية. السيد خوليو بلانكو
0.5 أوقية. يونيون ميزكال
0.5 أوقية. عصير ليمون طازج
0.25 أوقية. رحيق الصبار
مقبلات: خيار
كيف اعملها كيف اصنعها:
في شاكر كوكتيل مع الثلج ، اخلطي Don Julio Blanco و Union Mezcal وعصير الليمون ورحيق الأغاف. قدميها في كوب كولينز فوق الثلج ثم أضيفي هيلث أدي جالابينو للخيار والكيوي. تُزين بالخيار.
ذات صلة: سيساعدك هذا النظام الغذائي لمدة 7 أيام على التخلص من الأرطال القليلة المتبقية.
