إذا اضطررت إلى اكتشاف صيحة عشاق الطعام الكبيرة التالية ، فمن المحتمل أنك لن تزور كافيتريا المستشفى لإلهام الذواقة. لكن هذا هو بالضبط أصل الشوفان الليلي العصري ، وهي فكرة ولدت من طبيب سويسري في عام 1900 كان يبحث عن طريقة سهلة لتقديم الفوائد العديدة لدقيق الشوفان لمرضاه في المستشفى.

تُترجم الوجبة الأصلية ، الموسلي ، تقريبًا إلى ‘مزيج’ وهذا كل ما في الأمر الشوفان بين عشية وضحاها هي: مزيج من الشوفان النيء ، ينقع طوال الليل في ماء الليمون أو اللبن أو الزبادي ، ثم يقدم ، غير مطبوخ ، مع الفواكه والمكسرات. يستحوذ عشاق الطعام على القوام الكريمي الذي يشبه الحلوى – ونحن نشعر بالإغماء على الصحة و فقدان الوزن فوائد. الاستيلاء على ملعقة و ميسون جرة ، وفكر في جميع الأسباب الصحية لجعل الشوفان طوال الليل وجبة فطور (أو في أي وقت!).

1

ستشعر بالشبع وتحرق المزيد من الدهون

الكربوهيدرات مثل المواعيد عبر الإنترنت. ليست كلها أخبار سيئة. عليك فقط معرفة ما تبحث عنه. والشوفان النيء ، فهو من أفضل مصادر انشاء مقاوم ، هم السيد اليمين لواء الإفطار عالي الكربوهيدرات. يساعد النشا الذي يساعد على إنقاص الوزن على الهضم ببطء ويؤدي إلى إطلاق الأحماض الهضمية التي تظهر أنها تثبط الشهية وتسريع حرق السعرات الحرارية. في الواقع ، استبدال 5 في المائة فقط من الكربوهيدرات اليومية بالنشا المقاوم يمكن أن يعزز التمثيل الغذائي بنسبة 23 بالمائة ، وفقًا لأحدهم استشهدت الدراسة بواسطة تقارير المستهلك .

2

سوف تتجنب اختيار الطعام السيئ

‘لقد كنت متوترة للغاية لدرجة أنني تناولت شيئًا صحيًا للغاية لتناول الإفطار!’ لا يقول بذلك أحد. عندما ينفد الوقت (ومزاجك) ، فمن المحتمل أن تذهب لتناول الكعك. وهذا سبب آخر يجعلك تحب الشوفان بين عشية وضحاها: لا مجال للخطأ ، لأنك مجبر على التخطيط للمستقبل. تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يعتمدون على التخطيط ، وليس الإرادة ، يتخذون باستمرار خيارات غذائية صحية. دراسة في المجلة الدولية للتغذية السلوكية والنشاط البدني
أظهرت أن مُعدّي الوجبات أقل عرضة للإصابة بزيادة الوزن أو السمنة من أولئك الذين لم يتناولوا الطعام الجاهز للأكل.

3

سوف تمتص المزيد من العناصر الغذائية

انغمس في حمام الفقاعات الساخنة وستشعر بأن الطاقة السلبية تتسرب من مسامك. هذا نوع من ما يحدث عند تحضير الشوفان طوال الليل. تساعد عملية نقع الحبوب الكاملة في خليط حامض على تكسير حمض الفايتك ، وهو مضاد للمغذيات يتداخل مع الإنزيمات الهاضمة ويمنع امتصاص المعادن. يعد الطهي أحد طرق إتلاف التحكم في الزائفة النباتية ، لكن النقع قد يكون أفضل في تسهيل الهضم.

4

ستحصل على إفطار أكبر

الأكبر ليس دائمًا أفضل. ما لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا ، ونحن نتحدث عن حجم الطعام. ثم الحجم هو كل شيء لأنه كمية الطعام التي تملأنا ، وليس السعرات الحرارية ، البحث فيها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وتقترح. استهلك الرجال أقل بنسبة 12 في المائة من اللبن المخفوق الذي تم ضخه بالهواء لمضاعفة حجمه عندما قدم نفس المخفوق المتساوي السعرات الحرارية دون الحجم الإضافي. هذا هو جمال الشوفان بين عشية وضحاها ، والذي – على عكس نظائره المطبوخة التي تميل إلى الذبول في الحرارة – ينتفخ في سباته ويتضاعف حجمه أربع مرات.

5

ستضاعف من صحة قلبك

تحتوي نخالة الشوفان على صحة القلب سمعة كمقاتل للكوليسترول. ثبت أن ألياف الشوفان المسماة بيتا جلوكان تقلل من مستويات الكوليسترول بنسبة 5 إلى 10 في المائة ، وفقًا لدراسة في مجلة التغذية والتمثيل الغذائي . ستحتاج إلى تناول حصتين من دقيق الشوفان العادي يوميًا لجني الفوائد. لكن وعاء واحد فقط من الشوفان طوال الليل قد يكون متساويًا إن لم يكن أكثر فاعلية. ذلك لأن طريقة التحضير التقليدية تتطلب عصير الليمون. ويمكن أن يعزز فيتامين سي المضاف دقيق الشوفان القدرة على خفض الكوليسترول ، وفقا لدراسة في مجلة التغذية .

6

ستستمتع بالكربوهيدرات مرة أخرى

من المحتمل أنك ستستمتع حقًا بالشوفان بين عشية وضحاها. وهذا شيء جيد. تشير الأبحاث إلى أن الدرجة التي نتمتع بها بتناول الوجبة – أو لا – لها آثار هائلة على كمية العناصر الغذائية التي نمتصها. تناولت النساء التايلنديات طبقًا تايلانديًا تقليديًا يمتص ضعف كمية الحديد التي تمتصها مجموعة من النساء السويديات اللائي تناولن نفس الوجبة ، والتي أبلغن عن عدم تمتعهن بها. وعندما تناولت المجموعتان طعامًا سويديًا تقليديًا ، امتص السويديون 50 في المائة من الحديد أكثر من النساء التايلنديات اللائي لم يهتمن بالوجبة ، وفقًا لدراسة أ. تقرير كلية الحقوق بجامعة كولورادو يستشهد. كلما كانت تجربة الشوفان أكثر متعة ، كلما تمتص المزيد من فيتامينات الزنك والنحاس والمغنيسيوم والبيوتين وفيتامين ب.