مع تلوح في الأفق نقص اللحوم ، عليك التأكد من أن اللحوم التي تشتريها من المتجر هي أعلى جودة. إذن ما الذي يجب أن تبحث عنه عند التسوق من أجل دجاج أو لحم بقري ؟ المفتاح هو معرفة من أين أتت اللحوم وماذا تم تغذيتها ، وكذلك التحقق من مظهرها في المتجر.
فيما يلي بعض الأشياء الشائعة أخطاء تسوق اللحوم ربما تقوم به — دع هذه النصائح ترشد رحلتك التالية لشراء البقالة. ولمزيد من نصائح الطبخ والتسوق ، اشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على الوصفات اليومية وأخبار الطعام في صندوق الوارد الخاص بك!
1
الخطأ: الابتعاد عن اللحوم المجمدة.
صراع الأسهم
نظرًا لصعوبة الحصول على اللحوم الطازجة ، فقد تجد نفسك تشتري اللحوم المجمدة أكثر مما كنت عليه من قبل. وهذا جيد! يمكن أن تكون اللحوم المجمدة لذيذة ومغذية مثل نظيراتها الطازجة.
كيف تصلحها: كن منفتحًا على شراء اللحوم المجمدة! وهذا لا يعني فقط في المتجر – فهناك الكثير من الأشياء الرائعة خدمات توصيل اللحوم ، جدا.
‘المجمدة لا تعني أنها ليست جيدة. يقول خبير التغذية إن معظم اللحوم التي تراها في محلات البقالة كانت مجمدة من قبل كاتي بويد مؤلف الكتاب القادم طموح . في الواقع يجعل الحياة أكثر راحة. هناك شركات مذهلة مثل جمعية جذور العشب و صندوق الجزار تسمح لك باختيار اللحوم عبر الإنترنت ، ولديها طلب شهري متجدد يمكنك تعديله ، وتأتي [اللحوم] مجمدة في صندوق على عتبة داركم.
ذات صلة: انقر هنا للحصول على أحدث تغطية لفيروس كورونا.
2
الخطأ: عدم فحص الدجاج النيء.
صراع الأسهم
سواء كنت تشتري دجاجًا طازجًا من المتجر أو تحاول معرفة ما إذا كانت مجموعة صدور الدجاج في الثلاجة لا تزال جيدة ، يجب أن تنظر دائمًا إلى لون اللحم.
كيف تصلحها: ابحث عن الدجاج الوردي وليس اللحم الرمادي.
‘الدجاج النيء الطازج يجب أن يكون لونه وردي ، سمين’ كلوديا سيدوتي ، رئيس الطهاة في مرحبا فريش ، قال سابقا ل أكل هذا ، ليس هذا . عندما يبدأ في التآكل ، يتلاشى اللون إلى ظل رمادي. إذا بدأ اللون في الظهور بمظهر باهت ، يجب استخدامه على الفور.
ذات صلة: سيساعدك هذا النظام الغذائي لمدة 7 أيام على التخلص من الأرطال القليلة المتبقية.
3
خطأ: شراء نفس الأشياء دائمًا.
صراع الأسهم
يقول بويد: ‘ما لم يكن والدك جزارًا محليًا ، فإن الكثير من الناس ينزعجون عند شراء اللحوم ، لذلك يلتزمون بقواعدهم القديمة: لحم البقر المفروم وصدر الدجاج’. ‘يمكن أن يصبح ذلك مملاً حقيقيًا سريعًا.’
كيف تصلحها: جرب قطع لحم جديدة ووصفات جديدة! مع توفر محدود في المتجر ، حان الوقت الآن لإضافة بعض الوصفات الجديدة إلى دورتك الأسبوعية. جرب شرائح لحم الخنزير بدلاً من شرائح اللحم ، أو استبدل اللحم المفروم بواحدة من هذه 31 عشاء لذيذ يمكنك صنعه مع لحم الخنزير المطحون .
4
خطأ: فقط النظر في اللحوم منزوعة الجلد.
صراع الأسهم
نعم ، صدور الدجاج والأفخاذ منزوعة الجلد تحتوي على دهون أقل. لكن الإصدارات التي يتم لصقها على الجلد أكثر نكهة ويمكن أن تظل جزءًا من نظام غذائي صحي. وينطبق الشيء نفسه على اللحوم الحمراء أيضًا – فالدهن هو ما يعطي شرائح اللحم الرخامية نكهة لذيذة ومثيرة.
كيف تصلحها: ضع في اعتبارك قطع لحم مختلفة عما تشتريه عادة. ‘الدهون جيدة. يقول بويد إن الدهون هي التي تحافظ على رطوبة اللحم ولذيذ. أذهب دائمًا إلى قطع اللحم الدهنية مثل ريب آي ، أو الأضلاع القصيرة ، أو السلمون ، أو حتى أفخاذ الدجاج مع الجلد. يعتقد الكثير من الناس أن الدهون ضارة بالنسبة لك ، لكنك تحتاج إلى الدهون في ملف تعريف المغذيات الكبيرة لديك ، فلماذا لا تتأكد من أنها حقيقية وليست دهونًا معدلة من المختبر؟ لا يمكننا أن نتفق أكثر.
5
خطأ: عدم مراعاة النظام الغذائي للحيوان قبل وصوله إلى طبقك.
صراع الأسهم
قد تكون اللحوم المصنعة على العشب أكثر تغذية من نظيراتها ، كما أن مذاقها أفضل.
كيف تصلحها: إذا كان في متناولك (سواء من حيث التوافر والميزانية) ، ففكر في شراء اللحوم الجاهزة في المرة القادمة التي تكون فيها في المتجر. وتأكد من أنك تعلم الفرق بين ‘العشب’ و ‘العشب النهائي’.
يشرح بويد أن التسمية ‘التي تتغذى على العشب’ تعني فقط أن الحيوان قد تم تغذيته على العشب في مرحلة ما من حياته ويمكن أن يأكل فول الصويا أو الذرة في أيامه الأخيرة. تقول: ‘يعاني الكثير من الناس في الوقت الحاضر من حساسية تجاه الطعام ، وإذا كنت تأكل اللحوم للابتعاد عن الذرة وفول الصويا ، ثم أكل اللحم الذرة وفول الصويا قبل ذبحها ، فقد تصاب بالحساسية’. لذلك هذا شيء يجب مراعاته أثناء التسوق لشراء اللحوم.
ذات صلة: دليل بقاء المطعم والسوبر ماركت النهائي هنا!
6
خطأ: عدم التحقق من مصدر اللحوم.
صراع الأسهم
إذا كان ذلك ممكنًا بالنسبة لك ، ففكر في شراء اللحوم المحلية. قد يكون أعذب ولذيذًا ومليئًا بالعناصر الغذائية أكثر من نظرائه بكميات كبيرة. ويمكنك أن تشعر بتحسن عندما تعرف أن الحيوانات تُعامل بشكل جيد أيضًا.
كيف تصلحها: ادعم المزارع المحلية والجزارين إذا استطعت. يقول بويد: ‘أعرف بالضبط ما هي المزرعة ومن أين يأتي لحمي’. أعرف المزرعة والموقع وممارساتهم الزراعية. هذا مهم جدًا للتأكد من أن الجودة والمعاملة الأخلاقية للحيوانات عالية.
مع وضع هذه النصائح في الاعتبار ، أنت في طريقك لتناول بعض الوجبات اللذيذة في المستقبل. وفي حال لم تكن متأكدًا ، إليك بالضبط درجة الحرارة التي يجب أن تُطهى عليها كل قطعة لحم .
