قد تكون طاهيًا مـــنزليًا رائعًا ، ولكن اليةة تتصرف عندمـــا يتعلق الأمر بسلامة الغذاء؟ تجد هناك اليةة أكثر لسلامة المطبخ مـــن مجرد غسل يديك قبل البدء طبخ . قد تبدو هذه الأشياء صعبة فــي الخطوة الأولى ، لكنها مهمة جدًا لصحتك. بعــد كـــل شيء ، فإن آخر شيء تريده هـــو قضاء ظل ثـــمين فــي إعداد وجبة مـــنزلية ، فقط لتمرض مـــن شيء تم القيام به بشكـــل غير سليم أثناء العملية الطهي.
مـــن تخزين الطعام بشكـــل سليم إلــى طهي اللحوم إلــى درجة الحرارة المـــناسبة ، إليك 50 نصيحة وسلامة غذائية للسمـــاح اليةا بالتحكم فــي مطبخك. قمـــنا بتقسيمها إلــى 25 نصيحة و 25 نصيحة. نأمل أنه تكون قد قمت بكـــل هذه الأشياء بالفعل ، ولكن إذا لم تكن كذلك ، فلن يحدث الظل قد فات للبدء.
1
نظف الفواكه بفرشاة فرك
صراع الأسهم
إن مجرد غسل الفواكه والخضروات ذات القشرة الصلبة (فكر فــي: البطيخ والاختيار) قد لا يحدث كافــيًا للتخلص مـــن كـــل الأوساخ والبكتيريا ، كمـــا يقول جوري آر لانج ، محام وطني لسلامة الغذاء. يتم استخدام فرشاة تنظيف معقمة ، يمكنك الوصول إلــى تلك الحواف وتنظيف مـــنتجاتك بشكـــل سليم حتى لا تنتقل الأوساخ والبكتيريا مـــن سكين التقطيع إلــى الفاكهة أو الخضار بعــد تقطيع القشرة.
2
لا تستخدم مقياس حرارة الطعام
صراع الأسهم
عندمـــا تشوي ، لا تنظر فقط إلــى اللحوم للحكم علــى مدى نضجها. بدلاً مـــن ذلك ، استخدم ملف ميزان حرارة اللحوم ، يقترح مركز السيطرة علــى الأمراض. وضروري أنه استعلم مـــا هي درجات الحرارة لحم والدواجن ضروري أنه تصل قبل أنه تخدمها أيضًا.
ال يوصي مركز السيطرة علــى الأمراض أنه تصل القطع الكاملة مـــن لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأنه ولحم العجل إلــى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت. وبالمثل ضروري أنه تصل درجة حرارة الأسمـــاك إلــى 145 درجة لحم مفروم و االيةامبرغر ضروري أنه تصل إلــى 160 درجة علــى الأقل قبل أنه تخدمهم. بالالنسبة للدواجن واللحوم المطبوخة مسبقًا ، مثل النقانق ، فإن 165 درجة فهرنهايت آمـــنة.
ذات صلة: أفكار وصفات سهلة ، صحية ، 350 سعرة حرارية يمكنك صنعها فــي المـــنزل.
3
حافظ علــى الثلاجة والفريزر فــي درجات الحرارة المـــناسبة
صراع الأسهم
المعلن بك درجة حرارة الثلاجة ضروري ضبطه علــى 40 درجة فهرنهايت أو أقل ، و درجة حرارة الفريزر ضروري أنه تكون 0 درجة فهرنهايت أو أقل ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية . للتأكد مـــن ضبط الثلاجة والفريزر علــى درجات الحرارة المـــناسبة ، يمكنك استخدام مقياس حرارة الجهاز لأخذ القراءة.
4
لا تحافظ علــى اللحم باردًا فــي الالية إلــى الطهي
صراع الأسهم
هل الطهي بالخارج BYOB (أحضر البرجر المعلن بك)؟ إذا كان الأمر كذلك ، فتأكد مـــن الاحتفاظ بلحومك – وكذلك الدواجن والمأكولات البحرية – باردة عن الية انتقااليةا فــي مبرد معزول. ضروري أنه تكون درجة الحرارة أقل مـــن 40 درجة فــي المبرد ، يوصي مركز السيطرة علــى الأمراض .
5
قم بتنظيم ثلاجتك مع مراعاة سلامة الطعام
صراع الأسهم
الاليةة التــي تنظيم ثلاجتك أهم ممـــا تعتقد. يقول خبراء سلامة الأغذية إنه مـــن المهم تخزين اللحوم النيئة علــى الرف السفلي مـــن الثلاجة ، وإبالعودةها عن المـــنتجات الطازجة والأطعمة الجاهزة للأكـــل. إذا كانت لديك أرفف متمجموعةة فــي الأسفل ، فستحتاج إلــى تخزين الأطعمة التــي تتطلب درجات حرارة مـــنخفضة للطهي أعلــى مـــن الأطعمة التــي تتطلب درجات حرارة أعلــى للطهي. السبب؟ إذا قطرت عصائر الدجاج علــى شريحة لحم ، فقد لا يحصل طهيها علــى درجة حرارة عفيه كافــية لقتل البكتيريا.
6
لا تضع البقالة بعيدا عنك بسرعة
يحتاج الطعام القابل للتلف إلــى إدراجه فــي الثلاجة خــلال ساعتين ، يحذر مراكز السيطرة علــى الأمراض والوقاية مـــنها . تبدأ الساعة بالدق بمجرد أنه يشق الطعام اليةه إلــى سلة البقالة المعلنـــة بك. ولكن إذا كان يومًا حارًا بشكـــل خاص ، جدير بالذكر تكون درجة الحرارة فــي االيةـــواء الطلق 90 درجة أو أعلــى ، فضروري علــىك الزحام إلــى المـــنزل مـــن متجر البقالة والحصول علــى الطعام فــي الثلاجة فــي غضون ساعة واحدة. تتجاوز سلامة المطبخ مطبخك ، لذا تأكد مـــن التخطيط مسبقًا قبل رحلة البقالة المقبلة.
7
قم بإخراج اللحوم والمأكولات البحرية مـــن قائمة البقالة فــي النهاية
صراع الأسهم
عندمـــا تتسوق مـــن البقالة ، التقط السلع المعلبة ، والمـــنتجات ، والتوابل ، وبغيرها مـــن العناصر أولاً ، ينصح مركز السيطرة علــى الأمراض . ضروري أنه تضع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية فــي العربة أخيرًا ، قبل أنه تتوجه إلــى ممر الخروج باليةة مباشر. لتجنب انتقال التلوث ، ضع عبوات اللحوم النيئة والدواجن فــي أكياس بلاستيكية فردية.
8
احفظ بقايا الطعام فــي حاويات ضحلة
لمـــنع البكتيريا مـــن الاستيلاء علــى بقايا الطعام ، قم بتخزين الطعام فــي حاويات محكمة الإغلاق وضحلة ، يوصي أكاديمية التغذية وعلم التغذية . يمكن أنه يسمح تخزين الطعام فــي حاويات محكمة الغلق بوصتين أو أقل بالتبريد السريع. فــي وعاء كبير ، يمكن أنه يستغرق الطعام ظلًا أطول ليبرد ، ممـــا يسمح بنمو البكتيريا. أيضًا ، لا تدع بقايا الطعام تبرد فــي درجة حرارة الغرفة قبل وضعها فــي الثلاجة.
9
التحــقق مـــن الأطعمة المجالمدة بعــد انقطاع التــيار الكهربائي
صراع الأسهم
إذا انقطعت الطاقة وكان لديك مقياس حرارة للجهاز تم الاحتفاظ به فــي الفريزر ، فالتحــقق مـــن درجة الحرارة عند استالعودةة الطاقة. إذا كان مقياس حرارة الفريزر يسجل 40 درجة أو أقل ، فمـــن الآمـــن إالعودةة تجميد الطعام ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء . ببدون وجود مقياس حرارة فــي الفريزر ، ستحتاج إلــى المزيد مـــن الاستعلم. بينمـــا لا يمكنك الاعتمـــاد علــى المظهر أو الرائحة لاستخراج مـــا إذا كان مـــن الآمـــن إالعودةة تجميدها ، فمـــن المحتمل أنه يظل الطعام المحتوي علــى بلورات الثلج باردًا بدرجة كافــية. يمكنك أيضًا استخدام مقياس حرارة وإالعودةة تجميد الأطعمة التــي لا تزيد عن 40 درجة.
10
لا ترمي الأطعمة المبردة بعــد انقطاع التــيار الكهربائي لفترة طويلة
صراع الأسهم
إذا انقطعت الطاقة مؤقتًا ، فمـــن المحتمل ألا يتأثر طعامك المبرد ، ولكن إذا انقطع التــيار الكهربائي لأكثر مـــن أربع ساعات ، فستحتاج إلــى القيام بمسح رمي الطعام القابل للتلف مثل اللحوم والدواجن ، سمك ، بيض ، وبقايا الطعام. أيضًا ، ضروري التخلص مـــن الأطعمة القابلة للتلف التــي تصل إلــى 40 درجة أو أكثر لالمدة ساعتين أو أكثر.
أحد عشر
ضع الحموضة فــي الاعتبار عندمـــا يتعلق الأمر بالأطعمة المعلبة
صراع الأسهم
الأطعمة المعلبة عفيه الحموضة مثل الطمـــاطم والجريب فروت والأنتجد هناس اليةا المدة صلاحية أقصر مـــن الأطعمة مـــنخفضة الحموضة ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية . يمكن تخزينها بدون فتـــحها علــى الرف لالمدة 12 إلــى 18 شهرًا. الأطعمة المعلبة مـــنخفضة الحموضة ، بمـــا فــي ذلك معظم الخضروات واللحوم والدواجن والأسمـــاك ، ستبقى صالحة لالمدة سنتين إلــى خمس سنوات ، طالمـــا أنه العلبة فــي حالة متميزة ويحصل تخزينها فــي مكان بارد ونظيف وجاف. ارمِ أي علب بهـــا تسرب أو صدأ.
12
نقع الطعام فــي الثلاجة
صراع الأسهم
عندمـــا تنقع شريحة لحم أو دجاج ، افعاليةا فــي الثلاجة. إذا تركت الطعام متبلًا علــى المـــنضدة ، يمكن أنه تتكاثر البكتيريا بسرعة فــي درجة حرارة الغرفة ، تحذر ادارة الاغذية والعقاقير . لا تقم أبدًا بإالعودةة استخدام سائل التتبيل كصلصة مـــا لم تغلي بسرعة.
13
قم بتبريد التوابل إذا لزم الأمر
صراع الأسهم
لا يقتصر الأمر علــى اللحوم والدواجن والخضروات ومـــنتجات الألبان التــي ضروري حفظها فــي الثلاجة. ضروري أيضًا إخفاء العديد مـــن التوابل فــي الثلاجة أيضًا. إذا أهملت تبريد شيء مـــا ، فمـــن الأشهر التخلص مـــنه.
14
قم بتنظيف الانسكابات بسرعة
صراع الأسهم
إذا انسكب شيء مـــا فــي الثلاجة ، امسحه بسرعة. مـــن المتميز أيضًا إجراء عمليات تنظيف متكررة للثلاجة ومسح الأرفف. يمكن أنه تقلل هذه الأعمـــال الصغيرة مـــن نمو الليستيريا. يساعد أيضًا فــي مـــنع انتشار البكتيريا والتلوث المتبادل إذا كان تجد هناك تقطير مـــن اللحوم أو المأكولات البحرية أو الدواجن.
خمسة عشر
هل ترمي العلب التالفة
صراع الأسهم
فــي حين تميل الأطعمة المعلبة إلــى أنه تكون اليةا المدة صلاحية طويلة ضروري رميها إذا ظهرت علــىها علامـــات التلف. قد يحدث هذا تورمًا أو ثقوبًا أو تسربًا أو ثقوبًا أو صدأًا أو خدوشًا عديدة تجعل فتـــحها صعبًا يتم استخدام فتاحة علب يدوية. أيضًا ، كن علــى اطلاع علــى أي لزوجة خارج العلبة ، ممـــا قد يعني أنها تسرب أو أنه العلبة القريبة هي الجاني.
16
حضري البهـــارات قبل تتبيل الدجاج
صراع الأسهم
إذا كنت تتبلين دجاجًا نيئًا ، اصنعي المزيج فــي وعاء صغير ، واخلطي الملح والفلفل والأعشاب والبهـــارات معًا. بهذه الاليةة ، تتجنب ملامسة برطمـــانات التوابل ومطحنة الفلفل بأيدي ملوثة كانت علــى اتصال بالدجاج النيء. بعــد الانتهاء ، تخلّص مـــن التوابل المتبقية واغسل الوعاء بالمـــاء الساخن والصابون.
17
لا تستخدم ألواح التقطيع المتمجموعةة
صراع الأسهم
ضروري تخصيص لوح تقطيع للمـــنتجات الطازجة والخبز ، بينمـــا ضروري استخدام لوح تقطيع آخر للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية . إليك السبب: لا ترغب فــي الحصول علــى البكتيريا مـــن اللحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية علــى الفواكه أو الخضار أو الخبز الــذي لا يتطلب طهيًا إضافــيًا. انتقال التلوث هـــو أمر شائع خطأ سلامة المطبخ ، لذا كن حذرا.
18
استخدم لوح تقطيع مـــن الخيزران
صراع الأسهم
قم بالإبهـــام مـــن خــلال مجلة ديكور المـــنزل أو اطّلع علــى مطابخ الأحلام علــى Pinterest ، ونحن علــى استعداد للمراهنة علــى اكتشاف لوح تقطيع خشبي معروض. إنها بالتأكيد تبدو أجمل مـــن لوح التقطيع البلاستيكي المخدوش ، ولكن إذا كنت تريد الذهاب إلــى لوح تقطيع خشبي الالية ، اختر واحدة مصنوعة مـــن الخيزران. تمتص المـــادة القليل مـــن الرطوبة ولا تتشقق بسهـــولة مـــن السكاكين ، ممـــا يجعاليةا أكثر مقاومة للبكتيريا مـــن الأخشاب الأخرى.
19
استبدل ألواح التقطيع بشكـــل متكرر
صراع الأسهم
سواء كنت تفضل الخشب أو البلاستيك ، ضروري استبدال ألواح التقطيع أكثر ممـــا تعتقد. ضع فــي اعتبارك أنه عمرها الافتراضي سيحدث مستيقظًا بمجرد أنه يطوروا حواف وأخاديد يصعب تنظيفها.
عشرين
قم بتنظيف ألواح التقطيع بعناية
صراع الأسهم
نظرًا لأنه ألواح التقطيع يمكن أنه تكون مضيفًا للبكتيريا ، فمـــن المهم تنظيفها فــي كـــل مرة تستخدمها. للحصول علــى هذا بشكـــل سليم ، استخدم المـــاء الساخن والصابون ؛ شطف بالمـــاء الصافــي وتجفــيفها فــي االيةـــواء أو تجفــيفها يتم استخدام مـــناشف ورقية نظيفة. يمكن وضع الألواح الخشبية الصلبة وألواح الأكريليك أو البلاستيك أو الزجاج غير المسامية فــي غسالة الأطباق. قد تتشقق الألواح المصفحة وتتشقق ، لذلك مـــن الأشهر غسل تلك الأنهواع يدويًا.
واحد وعشرين
نظف الإسفنج يوميًا
صراع الأسهم
الإسفنج مـــناطق تكاثر سيئة السمعة للبكتيريا ، والتــي تسبب مشاكـــل عند استخدامها لمسح أسطح العمل والأجهزة ، ونشر الجراثيم فــي كل أنهحاء المطبخ. لا تصدقنا؟ الإسفنج هي واحدة مـــن أقذر البقع فــي المطبخ ، بجانب أشياء مثل مقابض الثلاجة وغسالة الأطباق.
لاقتلاع البكتيريا والخميرة والعفن مـــن إسفنج مطبخك ، استخدم الإسفنجات المبللة بالميكروويف لالمدة دقيقة واحدة أو وضعها فــي غسالة الأطباق يتم استخدام دورة تجفــيف. يمكنك أيضًا خلط نصف ملعقة صغيرة مـــن المُبيض المركز فــي ربع لتر مـــن المـــاء الدافئ ونقع الإسفنجة فــي الخليط لالمدة دقيقة.
22
استبدلي الإسفنج بانتظام
صراع الأسهم
إذا أصبحت الإسفنجة نتنة ، ارميها. حتى إذا كنت ترتكزين بغسل الإسفنجة وتعقيمها بانتظام ، فقد تحتاجين إلــى التخلص مـــنها بعــد استخدام أقل ممـــا تظنين. يحتفظ الإسفنج بالعديد مـــن البكتيريا ، ومـــن الأشهر أنه تكون آمـــنًا بدلاً مـــن الندم.
2. 3
لا تحافظي علــى جفاف الإسفنج
صراع الأسهم
فــي كـــل مرة تستخدمين الإسفنجة ، اعصريها واغسلي البقايا وقطع الطعام. خزني الإسفنجة فــي مكان جاف أيضًا. إن تركها مبللة علــى سطح الطاولة يعزز نمو البكتيريا ، ممـــا قد يبطل تدابير السلامة الأخرى فــي مطبخك.
24
لا تأكـــل البيض المسلوق فــي غضون أسبوع
صراع الأسهم
يمكن تناول البيض لالمدة تصل إلــى ثلاثة أسابيع بعــد شرائه ، ومـــن الأشهر الاحتفاظ به فــي الكرتون الأصلي أيضًا.
لكن البيض المسلوق ، سواء كان فــي قشرته أم لا ، ضروري تناوالية فــي غضون أسبوع ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء . وضروري أنه تؤكـــل أطباق البيض المتبقية والمبردة فــي غضون ثلاثة إلــى أربعة الأيام.
25
قم بلف بقايا الطعام متميزًا
صراع الأسهم
لتخزين بقايا الطعام بشكـــل أشهر ، ضروري أنه تكون فــي عبوات محكمة الإغلاق أو محكمة الغلق فــي حاويات تخزين ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية . لا تحافظ بقايا الطعام المغلفة بإحكام علــى البكتيريا فحسب ، بل ستساعد أيضًا طعامك فــي الحفاظ علــى رطوبته وتمـــنعه مـــن التقاط الروائح مـــن الأطعمة الأخرى فــي الثلاجة.
26
لا تثق فــي كتب الطبخ المعلنـــة بك بشكـــل أعمى
صراع الأسهم
إلــى دراسة جامعة ولاية كارولينا الشمـــفيه وجدت أنه كتب الطبخ تقدم العديد مـــن النصائح السيئة للطهاة فــي المـــنزل. ثـــمـــانية فــي المـــائة فقط مـــن الوصفات التــي تمت مراجعتها ذكرت طهي الأطباق بدرجات حرارة معينة ، وفقًا للدراسة ، ولم تكن كـــل درجات الحرارة المذكورة كافــية لتقليل مخاطر الأمراض المـــنقولة بالغذاء.
يقول لانج: ‘تشتهر كتب الطبخ بعــدم استخدام ممـــارسات سلامة الغذاء المتميزة’. بدلاً مـــن ذلك ، مـــن الأشهر من خلال اتباع توصيات مراكز السيطرة علــى الأمراض والوقاية مـــنها ، إدارة الغذاء والدواء و و FoodSafety.gov .
27
لا تثق فــي طهاة المشاهير أيضًا
صراع الأسهم
تشير لانج إلــى أنه عروض الطهي تظهر أيضًا العودةات سيئة لسلامة الغذاء. دعم هذا الادعاء هـــو دراسة 2016 مـــن جامعة ولاية كانساس هذا يُظهر المخاطر الشائعة لسلامة الطعام لدى الطهاة والتــي تضمـــنت عدم تغيير ألواح التقطيع بين اللحوم النيئة والخضروات التــي لن يحصل طهيها ، وعدم استخدام مقياس حرارة اللحوم للالتحــقق مـــن نضج اللحوم ، وعدم غسل أيديهم. كمـــا أنه غالبية الطهاة المشاركين فــي الدراسة يلعقون أصابعهم ، وهـــو رقـــم كبير.
28
لا تأكـــل البيتزا المتبقية التــي تُركت طوال الليل
صراع الأسهم
حتى لو كانت بيتزا لمرومـــانسية حبي الخضروات ببدون أي لحوم ، فلا ينبغي ترك البيتزا لفترة طويلة. فــي الواقع ، ضروري تخزينها فــي الثلاجة بعــد ساعتين ، وفقًا لخدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. تنمو البكتيريا بسرعة بين 40 درجة و 140 درجة ، لذا فإن تناول شريحة بقيت لساعات لا تستحق المخاطرة.
29
لا تغسل اللحوم النيئة
صراع الأسهم
كثير مـــن الناس يعتقبدون ذلك عن الية الخطأ غسل الدجاج النيء يقول لانج إن اللحم البقري أو الضأنه أو لحم العجل سوف يزيل الجراثيم مـــنه قبل الطهي. ولكن ، حقًا ، يمكن للبكتيريا الموجودة فــي عصائر اللحوم والدواجن النيئة أنه تتناثر علــى أسطح مطبخك ، أو يمكن أنه تلوث الأطعمة والأواني والأسطح الأخرى. شطف اللحوم هـــو سلامة مطبخ ضخمة لا ؛ إذا كانت هذه العودةة لديك ، فعلــىك التوقف.
يقول لانج: ‘فــي الواقع ، إنها تانتقال الجراثيم فــي كل أنهحاء مطبخك ، جدير بالذكر يمكن أنه تنمو وتجعلك مريضًا’. بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك ، فإن بعض البكتيريا الموجودة فــي اللحوم النيئة مرتبطة بشدة ، ولن تحدثكن مـــن إزالتها مـــن الغسيل. طهي اللحوم علــى درجة الحرارة المـــناسبة يقتل البكتيريا ، لذا فإن غساليةا مسبقًا ليس أمر إلزاميًا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية .
30
لا تقم بتخزين البطاطس المخبوزة فــي ورق ألومـــنيوم
صراع الأسهم
كمـــا اتضح ، فإن بكتيريا Clostridium botulinum ، البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي ، تزدهر فــي البيئات مـــنخفضة الأكسجين مثل البطاطس المخبوزة ، كمـــا تقول كاتي هيل ، وهي محترفة موثقه فــي سلامة الأغذية (CP-FS) وعديدة تحرير StateFoodSafety.com .
يقول هيل: ‘فــي حين أنه رقائق الألومـــنيوم مفــيدة لخبز البطاطس ، ضروري علــىك دائمًا نزعها بعــد أنه تنضج البطاطس’. لا تسمح للبطاطس بأنه تبرد إلــى ‘مـــنطقة خطر درجة الحرارة’ مـــن 41 إلــى 135 درجة فهرنهايت بينمـــا لا تزال فــي ورق القصدير ، لأنه البكتيريا يمكن أنه تزدهر. مـــن الأشهر أنه تقدم البطاطس المخبوزة فور خروجها مـــن الفرن. بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك ، عندمـــا تخبئهم فــي الثلاجة ، افعل ذلك بدون تغليفهم بالرقائق المعدنية.
31
لا تضع الطعام الساخن فــي الفريزر أو الثلاجة
صراع الأسهم
لقد أعدت وجبة للأسبوع. (هاي خمسة!) قبل أنه تضع هذا الطعام الساخن فــي الفريزر ، فكر مرتين. تريد تبريده أولاً ، كمـــا تقول Lariena Lee ، R.D. ، ورئيسة اختصاصيي التغذية السريرية فــي مركز التأهيل والتمريض فــي الجانب الشرقي العلوي فــي نيويورك. بغير ذلك ، فإنك تخاطر بالتسبب فــي موجة حرارة صغيرة فــي المجمد ، ممـــا يزيد مـــن درجة حرارة الأطعمة الأخرى ، ممـــا قد يترجم إلــى نمو البكتيريا ، كمـــا تقول.
ستحتاج أيضًا إلــى السمـــاح للأطعمة الساخنة – مثل اليخنات والكسرولات والمعكرونة – أنه تبرد علــى المـــنضدة أو علــى الموقد قبل وضعها فــي الثلاجة. توصي إدارة الغذاء والدواء بتبريد الأطعمة إلــى 70 درجة فهرنهايت خــلال أول ساعتين بعــد الطهي و 40 درجة فهرنهايت فــي غضون أربع ساعات بعــد ذلك.
32
لا تضع البيض علــى باب الثلاجة
صراع الأسهم
ضروري ترك البيض فــي علبته الكرتونية فــي الجزء الرئيسي مـــن الثلاجة ، وليس علــى الباب. درجة حرارة باب الثلاجة دافئة جدًا لتخزين البيض بشكـــل آمـــن ، تحذر ادارة الاغذية والعقاقير .
33
لا تذوب اللحوم فــي درجة حرارة الغرفة
صراع الأسهم
درجة حرارة الغرفة تقع ضمـــن مـــنطقة خطر درجة الحرارة. يقول هيل: “ اعتمـــادًا علــى كمية اللحوم التــي تذوبهـــا ، يمكن أنه يستغرق الأمر ساعات حتى تذوب تمـــامًا ، وفــي ذلك الظل يجعل المجموعة االيةائل للبكتيريا اللحم غير آمـــن للأكـــل ، حتى بعــد الطهي.
تشمل طرق الذوبان المقبولة إذابة اللحوم فــي الثلاجة أو تحت المـــاء البارد أو فــي الميكروويف. لإذابة اللحوم بأمـــان بالمـــاء البارد ، املأ الحوض حتى يحصل غمر اللحم تمـــامًا. استبدل المـــاء الموجود فــي الحوض كـــل نصف ساعة للحفاظ علــى نمو البكتيريا تحت السيطرة ، واترك حوالي ساعتين ونصف لكـــل خمسة أرطال مـــن اللحم ترتكز بإذابة الثلج.
3. 4
لا تحتفظ بالمـــنظفات المـــنزلية فــي المخزن
صراع الأسهم
لا تريد أنه تكون السموم أو المواد الكيميائية بجوار طعامك. لا تقم بتخزين الأطعمة غير القابلة للتلف بجوار مـــنتجات التنظيف المـــنزلية أو المواد الكيميائية ، توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية .
35
لا تدع بقايا الطعام فــي السيارة لفترة طويلة
صراع الأسهم
لنفترض أنهك خرجت لتناول العشــاء ولم تنهِ وجبتك – ففــي النهاية ، أجزاء المطعم ضخمة هذه الالأيام. إذا كنت ستذهب باليةة مباشر إلــى المـــنزل ، فقم بالتأكيد بالتحديد مربع التانتقال. ولكن إذا كنت ذاهبًا لمشاهدة فــيلم أو لديك خطط أخرى بعــد العشــاء ، فاترك بقايا طعامك علــى الطاولة. ضروري أنه تصل الأطعمة إلــى الثلاجة بسرعة ، ولا ضروري تركها فــي درجة حرارة الغرفة لأكثر مـــن ساعتين ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء .
36
لا تحزم الثلاجة أو الفريزر
صراع الأسهم
بعــد تشغيل البقالة ، هل تملأ الثلاجة أو المجمد بمكافأتك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فقد يؤدي الازدحام إلــى مـــنع االيةـــواء مـــن الدوران فــي الثلاجة أو الفريزر. وهذا يعني أنه الأطعمة لن تُحفظ فــي درجات حرارة مثفيه ، توضح إدارة الغذاء والدواء .
37
لا تضع كـــل شيء فــي ثلاجتك
صراع الأسهم
إذا كنت بحاجة إلــى إفساح المجال فــي الثلاجة ، فمـــن المحتمل أنه يحدث تجد هناك العديد مـــنها الأطعمة غير الثلاجة لا يلزم أنه يحدث تجد هناك. يتضمـــن ذلك كمية مـــن الزبدة لالمدة يومين (طالمـــا كان مطبخك 70 درجة أو أقل) ، والفلفل الحلو ، وصلصة الصويا ، والبصل ، والبطيخ ، والمخللات ، علــى سبيل المثال لا الحصر.
38
لا ترتكز علــى الطعم والرائحة لإختيار مـــا إذا كان الطعام سيئًا
صراع الأسهم
يمكن للطعام أنه يجعلك مريضًا للغاية ، حتى لو لم يكن مظهره أو رائحته أو طعمه فاسدًا. نعم ، إذا كان طعامك ينمو قالب ، ارمها. لكن الأمراض المـــنقولة بالغذاء لن تعطيك أي علامـــات ‘قذر’ ، لأنه البكتيريا المسببة للأمراض تختلف عن بكتيريا التلف التــي يمكن أنه تجعل الطعام يفسد.
توجد أنهواع البكتيريا الضارة فــي اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية النيئة وبغير المطبوخة متميزًا ، ويمكن أيضًا أنه تتواجد فــي الحليب والبيض والفواكه والخضروات. يؤدي الحفاظ علــى هذه الأطعمة مبردة بشكـــل سليم إلــى إبطاء نمو البكتيريا.
39
لا تثق ببساطة فــي تواريخ انتهاء الصلاحية
صراع الأسهم
يعني تاريخ ‘الاستخدام بحلول’ أنه الشركة المصنعة توصي يتم استخدام المـــنتج فــي تاريخ معين للحصول علــى أشهر نكهة أو جودة ، ولكن التاريخ ليس فــي الواقع تاريخًا لسلامة الأغذية. فــي حين أنه المـــنتج قد يتغير فــي المذاق أو الملمس أو اللون أو المحتوى الغذائي بعــد تاريخ ‘الاستخدام بحلول’ ، فقد يظل مـــن الآمـــن تناوالية بعــد ذلك التاريخ. يُستثنى مـــن هذه القاعدة حليب الأطفال وبعض أغذية الأطفال ، والتــي ضروري استخدامها قبل تاريخ ‘الاستخدام بحلول’ الــذي يظهر علــى العبوة.
40
لا تذهب مـــن خــلال حرق المجمد
صراع الأسهم
تندمج كتل بلورات الثلج علــى قطع مـــن الفاكهة أو بقع جلدية بنية رمـــادية اللون علــى اللحوم وهي علامـــات مـــنبهة لحرق المجمد. فــي حين أنه الملمس والمظهر قد يطفئك ، حرق المجمد هي قضية جودة الغذاء ، وليست مشكـــلة سلامة الغذاء.
إذا كانت قطعة كاملة مـــن اللحم محترقة فــي المجمد ، أو أنه بلورات الثلج استحوذت علــى نصف لتر مـــن الآيس كريم ، فقد ترغب فــي التخلص مـــنها ، لأنه الطعام لن يحدث مذاقًا رائعًا. غير ذلك ، يمكنك التخلص مـــن حرق المجمد وتناول تلك الأطعمة بأمـــان – فهي آمـــنة تمـــامًا.
لتجنب احتراق المجمد فــي المستقبل ، تأكد مـــن لف الطعام بإحكام فــي عبوات محكمة الإغلاق حتى لا يجف فــي البقع.
41
لا تعيد غسل الخضروات المغسولة مسبقًا
صراع الأسهم
إذا التقطت سلطة فــي كيس أو غيرها مـــن الخضروات المغسولة مسبقًا ، فلا تقلق بشأنه إالعودةة غساليةا. يمكنك فقط استخدامها ‘كمـــا هي’. فــي الواقع ، يمكن أنه تضر إالعودةة الغسيل أكثر مـــن نفعها لأنهك قد تانتقال البكتيريا الخضراء مـــن الحوض والعدادات.
42
لا تكسر البيض فــي الوعاء
صراع الأسهم
حتى لو كنت خبيرًا فــي تكسير البيض ، فمـــن الممكن أنه تنزلق القشرة فــي الوعاء وتلوث مزيج الخبز. أنهت أيضًا لا تريد أنه تصطدم أي مرق بيض بالعداد. مـــن الأشهر الضغط علــى البيضة علــى المـــنضدة وفتـــحها فــي وعاء صغير مـــنفصل. التحــقق مـــن جودة البيضة ، ثـــم أضفها إلــى الوعاء الأكبر. تطهير العداد بسرعة.
43
لا تمسح عصارة اللحوم بإسفنجة
بدلاً مـــن ذلك ، ضروري علــىك استخدام مـــنشفة ورقية أو مـــناديل مطهرة لتنظيف أي عصارة لحوم تتسرب أو تتسرب فــي الثلاجة أو علــى العدادات. قم بإلقاء المـــناشف الورقية أو المـــناديل المبللة علــى الفور. استخدام الإسفنج لمسح عصائر اللحوم أمر غير مقبول الإسفنج يمكن أنه ينشر مسببات الأمراض حول بقية المطبخ.
44
لا تستخدم الإسفنج علــى أسطح العمل
صراع الأسهم
الإسفنج مليء بالبكتيريا ، لذلك لا تريد نشر الجراثيم فــي كل أنهحاء أسطح العمل يتم استخدام الإسفنج. بدلاً مـــن ذلك ، استخدم مـــنشفة ورقية أو مـــناديل مطهرة لتنظيف أسطح العمل.
أربعة خمسة
لا تنسى غسل مـــناشف الصحون
صراع الأسهم
قد لا تكون مسامية مثل الإسفنج ، ولكن ضروري غسل فوط الصحون بشكـــل متكرر أيضًا ، لأنه يمكن أنه تحمل أيضًا البكتيريا الضارة. ضروري غسل مـــناشف الصحون بالمـــاء الساخن وتجفــيفها علــى حرارة عفيه للتأكد مـــن أنها نظيفة وخفيه مـــن الجراثيم قدر الإمكان.
46
لا تخزن بقايا الطعام لفترة طويلة
صراع الأسهم
يمكن الاحتفاظ بهـــا لالمدة ثلاثة إلــى أربعة الأيام فــي الثلاجة ، وثلاثة إلــى أربعة أشهــر متميزة فــي المجمد. بينمـــا يظل طعامك آمـــنًا لفترة أطول فــي الفريزر ، تجف بقايا الطعام المجالمدة (مررومـــانسية حبًا ، يحترق المجمد!) وتفقد النكهة عندمـــا يحصل تجميدها لفترة طويلة ، توضح وزارة الزراعة الأمريكية .
47
لا تتذوق طعامك لترى مـــا إذا كان فاسدًا
حتى كمية صغيرة مـــن الطعام الملوث يمكن أنه يصيبك بالمرض ، لذلك لا تتذوق شيئًا مـــا لإختيار مـــا إذا كان فاسدًا. بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك ، لا يمكنك تذوق أو رؤية البكتيريا التــي يمكن أنه تسبب التسمم الغذائي. مـــن الأشهر لك مجرد رمي الطعام المشتبه به.
48
لا تلعق المضارب بعــد الخبز
كانت أمي علــى حق. ضروري ألا تتذوق عجينة البسكويت أو تلعق مضارب الكيك.
ربمـــا تتعلم أنه البيض النيئ يمكن أنه يحتوي علــى السالمونيلا والبكتيريا الضارة ، لكن هل تتعلم أنه العجين النيء ببدون بيض يمكن أنه يجعلك مريضًا أيضًا؟ ذلك لأنه الدقيق الخام يمكن أنه يحتوي علــى الإشريكية القولونية ، يشرح أكاديمية التغذية وعلم التغذية .
49
لا تترك الدقيق فــي المخزن لفترة طويلة
صراع الأسهم
هل تتعلم أنه العديد مـــن المواد الغذائية الأساسية يمكن أنه تفسد فــي درجة حرارة الغرفة؟ يمكن أنه يفسد كـــل مـــن الدقيق والمكسرات إذا تركتها فــي درجة حرارة الغرفة لبضعة أسابيع ، لذلك مـــن الأشهر وضعها فــي الفريزر.
خمسون
لا تنس أنه تغسل يديك
صراع الأسهم
أخيرًا وليس آخرًا ، مـــن المهم غسل يديك بالمـــاء الساخن والصابون قبل البدء فــي تحضير الطعام. يندفع العديد مـــن الناس خــلال هذه الخطوة ، لكن ضروري أنه يستمر روتين غسل اليدين لالمدة 20 ثانية علــى الأقل. إنها اليةة بسيطة ولكنها سهلة لزيادة سلامة المطبخ وتقليل التلوث أثناء الطهي.
حيث اليوم بعــد أنه عرفت اليةة تحافظ علــى الأشياء صحية ونظيفة فــي مطبخك ، أصبح روتين الطبخ المعلن بك أكثر أمـــانًا. التزم بهذه الأمور والنواهي ، وسوف تقلل بشكـــل كبير مـــن خطر الإصابة بالأمراض المـــنقولة عن الية الغذاء.
