فــيديو اليةة عمل بوريك تركي محشي بالجبنة
البوريك أو البوراك هي نوع مـــن أنهواع المقبلات التــي تقدم بالعديد مـــن الأشكال والحشوات تصنع العودةة مـــن عجينة الفــيلو أو مـــا تسمي الجلاش ويمكنك صنعها بنفسك او شرائها جاهزة مـــن المتجر وحيث اليوم ستتتعلم اليةة صنعها بالحشوات وثلاث أشكال مختلفة
اليةة عمل بوريك تركي محشي بالجبنة علــى شكـــل فــيونكة
المكونات
- للعجين
- 2 كوب مـــاء دافئ
- 1 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة عديدة عصير ليمون
- كمية مـــن الدقيق حسب الحاجة
- قليل مـــن الملح
- 3 ملاعق عديدة مـــن الزبدة
- نصف كأس زيت
- 1 بيضة
- (صفار مـــنفصل وأبيض)
- كمون
- للداخل
- 2.5 كوب جبن
- 1 كوب زيت زيتون
- ملح، فلفل أسود، فلفل حار
تعلــىمـــات التحضير
- أولاً، قومي بوضع المـــاء الدافئ وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح فــي وعاء عميق.
- أضيفــي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجني حتى تحصلي علــى عجينة متوسطة الليونة.
- قسمي العجينة إلــى 7 قطع متساوية، ولفــيــها بيديك ثـــم ضعيها فــي صينية.
- قم بتغطيتها بقطعة قمـــاش مبللة واتركها لترتاح لالمدة 15 دقيقة
- افردي 6 قطع مـــن العجين بحجم طبق التقديم (احتفظي بواحدة مـــنهم لعمل فــيونكة علــى المعجنات.
- أولاً، وزعي الزبدة المذابة والزيت علــى 3 مـــنها.
- نرصها فوق بعضها البعض ونفردها بحجم صينية لتكوين شريحة واحدة مـــن العجين.
- ضعي الزبدة والزيت علــىها مرة أخرى. أولا، قم بطي كـــلا الطرفــين إلــى الداخل.
- ثـــم أغلقي الحافتين لتكوين حزمة والحصول علــى شكـــل مربع. وبعــد انتظار لالمدة 15 دقيقة، قم بفتـــحها مرة أخرى لتصبح بحجم الصينية.
- نقطع العجينة إلــى قطع مربعة مقاس 15 سم × 15 سم.
- لتحضير الحشوة، ضعي الجبن والملح والفلفل الحار والفلفل الأسود فــي وعاء واخلطيهم متميزًا.
- ضعي خليط الجبن فــي مـــنتصف العجينة المربعة التــي قطعتها وأغلقي الأطراف حتى تتداخل اضغط علــى طرفــي العجينة بالشوكة.
- اصنعي فــيونكة مـــن عجينة البف بستري التــي احتفظت بهـــا وألصقيها علــى العجينة ببياض البيض.
- قومي بتحضير العجينة الأخرى التــي قطعتها إلــى أشكال مربعة بنفس الاليةة ضعي المعجنات فــي صينية الخبز، وادهنها بصفار البيض ورشيها ببذور الكمون الأسود.
- تُخبز فــي فرن محمى علــى حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لتشكيل بوريك السيجار
- قطعي العجينة إلــى نصفــين، ثـــم قومي بتشكياليةا علــى شكـــل سيجار أو مثلثات.
- أضف ملعقة مـــن الحشوة، واطوي حواف ورقة المعجنات الية المـــنتصف
- ولف السيجار (أحكم ربط كـــل شيء بإحكام، وإلا قد تتسرب الحشوة).
- ادهن النهاية ببيضة مخفوقة لإغلاق السيجار.
اليةة سهلة لف البوراك علــى شكـــل مثلث
- قطعي ورقة الجلاش إلــى نصفــين، ثـــم قومي بطي نصف الورقة علــى نفسها، ثـــم ضعي ملعقة مـــن الحشوة علــى الجانب السفلي.
- قم بلف الطوب لتكوين مثلث متساوي الأضلاع، ثـــم خذ المثلث الــذي تم تشكيالية بعناية وقم بطيه باتجاه الحافة المقابلة
- كرر الالعملية، فــي كـــل مرة تتجه الية الحواف المقابلة.
- عند السنتيمتر الأخير مـــن الشريط، قم بدهن النهاية ببيضة مخفوقة ثـــم قم بطيها إلــى الداخل لتكوين بوريك مثلث محكم الغلق.
