يمكن أنه يضيف النبيذ التعقيد والحموضة والنكهة إلــى أي وجبة. ولكن ليست كـــل أنهواع النبيذ مـــناسبة للطهي. كقاعدة عامة ، معظم خبراء الطهي أقول أنه ضروري علــىك فقط الطهي يتم استخدام نبيذ كنت تشرب. هذا لا يعني أنهك بحاجة إلــى التبذير فــي تناول النبيذ علــى الرف العلوي. تجد هناك العديد مـــن الاختيارات ذات الأسعار المعقولة – المفتاح هـــو التحديد اختيار مـــن شأنه أنه يعزز نكهة أي شيء فــي القائمة.
Paul Kalemkiarian ، صارومـــانسية حب نبيذ نادي الشهر ، ينصح بمحاولة البحث عن نبيذ متوسط السعر (بين 12 دولارًا و 20 دولارًا للزجاجة) مـــن مـــنطقة أصيلة ، مثل نابا وسونومـــا وباسو روبلز.
يقول كاليمكياريان: ‘يمكنك الحصول علــى بعض التأكيدات بأنه هذه الخمور ستحدثتع بشخصية جديرة بعملك الشاق فــي المطبخ’.
كارولين كونر ، سوميلير ، معلم النبيذ ، ومؤسس تذوق النبيذ ليون ، يوصي بالتحديد نبيذ جاف ومتسق (مثل côtes-du-rhône) – خاصةً عندمـــا تتطلب الوصفة زجاجة كاملة. مع النبيذ الحلو ، ستكون تجد هناك كمية عديدة مـــن السكر متبقية بمجرد أنه يتبخر الكحول أثناء العملية الطهي.
ولجعل الأمور بسيطة للغاية ، كاتلين بيرشاد ، مؤلفة المتدرب عاشق النبيذ ، يقترح الطهي مع أي نبيذ للطهي تصبه بجانب الطبق. بعــد كـــل شيء ، تتطلب معظم الوصفات فقط كوبًا أو الية ذلك مـــن نبيذ الطهي ، لذا يمكنك أيضًا تلميع الباقي مع وجبتك ، أليس كذلك؟
سر التحديد المثالي النبيذ الطبخ هـــو النظر فــي نكهة الوجبة. لحسن الحظ ، جمعنا بعضًا مـــن أشهر الاختيارات — بالبالاضافة لذلك إلــى توفــير بعض التوجيهات بشأنه الأطباق التــي تتألق فــيــها.
1
كريم شيري
عندمـــا تستدعي الوصفة شيري ، فإنها تشير العودةةً إلــى الشيري الجاف علــى وجه الإختيار. لكن ابن عمها الحلو الحلو ، كريم شيري ، يلمع فــي الحلويات المختلفة مثل بودنغ الخبز أو كعكة البوندت أو صلصة الكراميل. يمكنك أيضًا بالاضافة لذلك لمسة مـــن كريمة الشيري إلــى الأطباق اللذيذة ، مثل حساء الفطر أو دجاج ترياكي. علــى الية سلس للغاية ومعقد بشكـــل مدهش ، يعد Sandeman Armada Cream Cherry مثاليًا لأي شخص الحلوى .
23.07 دولارًا أمريكيًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 2
ساوفــيجنون بلانك
يمكن للأعشاب البيضاء الجافة مثل sauvignon blanc رفع مستوى أي طبق مـــن المأكولات البحرية ، وذلك بفضل حموضتها الرشيقة ونكهاتها العشبية.
برانبدون ليرفولد ، مدير النبيذ والنبيذ فــي عشب وخشب و الروح و و عشب والبحر ، توصي ‘مـــنمق ، مرومـــانسية حبوب’ موهـــوا ساوفــيجنون بلانك مـــن مـــارلبورو ، نيوزيلندا. استخدمه عندمـــا تحاول صنع صلصات عفيه التأثير يتم استخدام أسمـــاك بيضاء ،’ هـــو يقول.
13.99 دولارًا أمريكيًا فــي Wine.com اشتري حيث اليوم 3
كوتس دو رون
إذا كنت تطبخ مع نبيذ احمر عند الشك ، اذهب إلــى Côtes du Rhône – علــى الأقل هذا مـــا تنصح به كونر. ‘هذه الخلطات سهلة الشرب رخيصة ومبهجة’ ، كمـــا تقول. علــى وجه الإختيار ، توصي Perrin Reserve Rouge ، وهـــو مزيج ترابي وفلفل مـــن Grenache و Syrah و Mourvedre بكثافة كافــية مطهـــو ببطء الأضلاع القصيرة .
12.99 دولارًا أمريكيًا فــي Wine.com اشتري حيث اليوم 4
بينوت جريجيو
أحد الأسباب التــي تجعل بينوت جريجيو نبيذًا رائعًا للطهي هـــو مظهره المحايد النسبيًا الــذي لن يطغى علــى أي طبق. لاحظ أنه الأنهمـــاط الإيطفيه ذات القوام الأخف مـــن البينوت جريجيو تميل إلــى أنه تكون أكثر حساسية وهشاشة ، فــي حين أنه البينوت جريس مـــن مـــنطقة الألزاس فــي فرنسا سيحدث اليةا عمق أكبر قليلاً (وبعض التوابل اللطيفة). أشهر التحديد ليرفولد هـــو Jermann Pinot Grigio ‘الأنهيق والقابل للكسر’ ، وهـــو أقوى قليلاً مـــن البينوت الإيطالي النموذجي ، مع نكهات الأزهار ولمسة نهائية طويلة.
يقول: ‘وزنه المتوسط ونغمـــات الفاكهة الدقيقة يضيفان قدراً لطيفاً مـــن التعقيد إلــى الصلصات الغنية والباليةة مباشر’.
جرب هذا فــي معكرونة كريمية لحم مقدد وبيض أو ليموني بيكاتا الدجاج .
24.99 دولارًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 5
زينفاندل
عندمـــا يتعلق الأمر بالطهي يتم استخدام zinfandel ، فإن اسم اللعبة يستخدمها بصرامة للأطباق التــي يمكنها تحمل نكهاتها الجريئة. يقترح بيرشاد استخدام zinfandel لرفع مستوى القلوب يخنة لحم البقر . مـــن بين الأشياء التــي تفضاليةا هي Cline Ancient Vines Zinfandel. ينحدر هذا النبيذ الكامل الجسم مـــن وادي لودي الأسطوري ، والــذي اشتهر مـــنذ فترة طويلة بإنتاج الزانفاندل بعمق لا مثيل الية.
13.99 دولارًا أمريكيًا فــي الأهداف اشتري حيث اليوم
يمكنك حتى تجربتها فــي واحدة مـــن هؤلاء 18 وصفات الحساء .
6
أوكد شاربدونيه
عندمـــا تفكر فــي شاربدونيه ، مـــا هي الكـــلمة التــي تخطر ببالك؟ بالالنسبة لمعظم الناس ، إنه ‘زبداني’. والسبب فــي ذلك هـــو أنه شاربدونيه كاليفورنيا التقليدي يتقدم فــي العمر فــي براميل البلوط. أشهر اليةة للاستفادة مـــن صفات شاربدونيه هي استخدامه فــي طبق يحتوي علــى نفس النكهات الغنية – مثل دجاج مقلاة واحدة مع صلصة النبيذ ، أو لحم خنزير صغير مع المرق. يقترح بيرشاد مـــنطقة La Crema Sonoma Coast Chardonnay فائقة النعومة ، والتــي تحدثيز بنكهات مختلفة مـــن الفاكهة ذات النواة الحجرية والبلوط الخفــيف والتوابل.
16.99 دولارًا أمريكيًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 7
الخشب الجاف
نظرًا لأنه نبيذ الطهي هذا متاح فــي كـــل مـــن الطرز الجافة والحلوة ، فإن التحديد النوع المـــناسب يعتمد علــى مـــا ترتكز بطهيه. فــي كـــلتا الحالتــين ، يمكن لنكهات مـــاديرا القوية ذات الطبقات أنه تحول أي طبق – والعودةة مـــا تحتاج فقط إلــى القليل مـــنه لتذوق الفرق. بالنظر إلــى ملاحظات مـــاديرا الجافة الترابية والجوزية ، فإنه العودةة مـــا يقترن الفطر لكنه يكمل أيضًا حلاوة التحميص الخضار الجذرية أو حساء القرع بلطف جدا. أو يمكنك استخدامه فــي صلصة شهية لرش اللحم البقري ويلينغتون أو سمك الفــيليه.
Devon Broglie، Master Sommelier and Global Beverage Buyer at سوق الأغذية الكاملة ، يشير إلــى تيلور مـــادييرا متوسطة الحلاوة كجهاز احتياطي مضمون للوصفات التــي تتطلب نبيذًا مدعمًا.
5.99 دولارات أمريكية فــي Drizly اشتري حيث اليوم 8
سانسيري
بفضل حموضته السخية ، يعد Sancerre ، وهـــو نوع مـــن sauvignon blanc المصنوع فــي وادي Loire Valley فــي فرنسا ، أحد أكثر أنهواع النبيذ الملائمة للطهي.
يقول ليرفولد: ‘سانسيري هـــو نبيذ’ غراء ‘يملأ أي فجوة فــي الطهي تحتاجها. ‘إن سطوعها الخطي وطباشيرها المميزين مـــناسبان تمـــامًا للأطباق الأوروبية الكـــلاسيكية.’
النكهات العشبية ذات الدخان الصخري مـــناسبة تمـــامًا لمخبز االيةليون. إنه أيضًا اقتران مثالي لـ Coq au Vin Blanc.
توصية Lervold هي Domaine Girault ‘La Siliceuse’ Sancerre ‘الرشيقة والدقيقة’ ، والتــي تعتبر ميسورة التكـــلفة بشكـــل مدهش بالمقارنة مع بلانك ساوفــيجنون الأخرى مـــن هذه المـــنطقة.
29.99 دولارًا فــي Wine.com اشتري حيث اليوم 9
شابلي
علــى الرغم مـــن أنه هذا الأبيض الفرنسي مصنوع مـــن عنب شاربدونيه ، إلا أنه نادرًا مـــا يتقدم فــي السن فــي البلوط. نتيجة لذلك ، يميل Chablis إلــى الحصول علــى مظهر نكهة أكثر حساسية بشكـــل عام.
لورين مـــاثيوز ، النادل الرئيسي فــي الحضاري فــي واشنطن العاصمة ، تقول تشابليس هـــو أحد أنهواع النبيذ المفضلة لديها للطهي.
أرومـــانسية حب استخدام شابلي فــي الطبخ. إنها عفيه الحموضة ، ممتلئة الجسم ، وتحمل نكهة رائعة ، تشرح. وهـــو يعمل بشكـــل متميز مع تكلة متنوعة مـــن الأطباق. المفضل لدي هـــو طهي أطباق المأكولات البحرية مع Chablis – علــى وجه الخصوص جمبري والمعكرونة.
يحصلتع Vocoret Chablis Blanc فقط بلمسة مـــن الملاحظات الدافئة والعديد مـــن الحموضة لإضفاء الحيوية علــى أكـــلة الكركند.
19.99 دولارًا فــي Wine.com اشتري حيث اليوم 10
بوجوليه
إن جودة هذا اللون الأحمر الأخف وزنًا والأقل كحولًا ، والمصنوعة مـــن عنب جامـــاي ، تجعالية اختيارًا ممتازًا للطهي. ناهيك عن أنه Beaujolais تميل إلــى أنه تكون ميسورة التكـــلفة أكثر مـــن الأنهمـــاط الممـــاثلة مـــن مـــنطقة Burgundy فــي فرنسا.
اليةذه الأسباب ، سيد سوميلير إميل للنبيذ سميت بوجوليه كواحدة مـــن نبيذها المفضل.
يحصليز مطعم Charly Thevenet ‘Grain & Granit’ Régnié بالعصير إلــى أقصى الحدود ، ممـــا يجعالية مطابقًا مثاليًا لصنع بط محمر حلو ولذيذ.
39.99 دولارًا فــي Wine.com اشتري حيث اليوم أحد عشر
فــيرمـــاوث بلانك
بالتأكيد ، قد يحدث الفــيرمـــاوث معروفًا بشكـــل أشهر لدوره فــي الكوكتيلات أكثر مـــن دوره فــي الطهي ، لكن الخبراء يصرون علــى أنه لا ينبغي إغفال هذا النبيذ العطري فــي المطبخ. علــى وجه الإختيار ، يشير ليرفولد إلــى الفــيرموث بلانك باعتباره التحديدًا مثاليًا ، وذلك بفضل مظهره المتوازن والنكهة الزهرية. وهـــو يقترح نبات Dolin Vermouth Blanc “ العشبي ، والمشرق ، وبغير المتوقع ” ، المليء بـ 54 نوعًا مـــن النباتات المختلفة ، بمـــا فــي ذلك الشيح ، والبابونج ، وبتلات الورد. يمكن استخدام Vermouth Blanc كبديل للنبيذ الأبيض فــي أي وصفة ، ولكن ضع فــي اعتبارك أنه النكهات العشبية الفائقة مثفيه لطبق مثل البخار بلح البحر مع الثوم والبقبدونس والكراث أو النعل مع صلصة كريم الطرخون.
16.99 دولارًا أمريكيًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 12
كابيرنت ساوفــيجنون
بلا شك ، كاب جريئة فــي النكهة وشخصية عديدة كمـــا يلي النبيذ. هذا هـــو السبب فــي أنه مـــن الأشهر حجزها للحوم الحمراء ولحوم الطرائد ، مثل لحم الغزال المشوي أو لحم البقر المشوي.
يقول واينز: “ عند صنع الأضلاع القصيرة ، أقوم بطهيها فــي زجاجة كاملة مـــن كابيرنت ، والتــي عندمـــا يحصل تقلياليةا بمرق اللحم البقري والأعشاب تتحول إلــى إكسير لذيذ بشكـــل لا يصدق. – جديا ، يمكنك فقط شرب المرق.
الاختيارات الأكثر تنوعًا هي علــى الجانب الجاف – مثل 337 Noble Vines Cabernet Sauvignon ، الــذي يبلغ عمره مـــن خشب البلوط الفرنسي الــذي يضيف لمسة نهائية معقدة مشوبة بالدخان.
14.99 دولارًا أمريكيًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 13
مزيج أحمر
وفقًا لـ America’s Test Kitchen’s جوليا دافــيسون ، تعتبر الخلطات الحمراء مضمونة للطهي ، ويرجع ذلك جزئيًا إلــى أنها تستفــيد مـــن أشهر صفات أنهواع العنب المتمجموعةة ، وتقلل إلــى حنك متوازن ومستدير. تقترح الذهاب لتناول النبيذ المعبأ – بهذه الاليةة ، إذا كانت وصفتك تتطلب فقط فنجانًا أو أقل مـــن النبيذ ولم تكن تخطط لشرب الباقي ، فلا داعي للقلق بشأنه إفسادها.
تشرح قائلة: ‘النكهات تنضج أثناء الطهي والعبوة محكمة الغلق تحافظ علــى النبيذ طازجًا فــي المخزن لفترة طويلة’.
مع جسم كامل ولمسة نهائية حارة ، يعد Bota Box RedVolution التحديدًا مـــناسبًا سواء كنت ترتكز بالجلد لحم الصدر أو بولونيز .
24.99 دولارًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 14
ميناء
يضيف هذا النبيذ المدعم نكهة ولونًا غنيًا لأي شخص وصفة طباخ بطيء . تتناسب حلاوة البورت المركزة متميزًا مع الكمثرى المسلوقة ، ولاذع البرقوق ، وكعكة الشوكولاتة المـــنصهرة. وعلــى الرغم مـــن أنه يمكن اعتباره نبيذًا حلوى ، إلا أنه يمكن للميناء أيضًا إثراء الأطباق اللذيذة – مثل أطراف لحم العجل أو البصل بالكراميل. مع نكهات الفاكهة الحجرية والعفص الخشبية ، يضيف Taylor Fladgate Late Bottled Vintage Port الدفء إلــى أي وصفة.
24.99 دولارًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم خمسة عشر
فــيوجنير
يشتهر هذا اللون الأبيض الجاف بكامل قوامه بأنهفه العطري ونكهاته الغريبة بشكـــل مكثف ، وغالبًا مـــا تحدث مقارنته بشاربدونيه لأنه العودةةً مـــا يحدث مـــن خشب البلوط. مع الأخذ فــي الاعتبار ملاحظات الأزهار الرقيقة والحموضة المـــنخفضة النسبيًا ، قد ترغب فــي استخدام Viognier فــي الوصفات التــي تبرز قوام النبيذ وفاكهة ، مثل السلمون المسلوق أو قطع لحم الخنزير مع صلصة المشمش.
بيسام باخرة تقول الشيف هانا هـــوبكنز إنها غالبًا مـــا تلجأ إلــى تناول طعام فــيوجنير ‘نظيف ونقي’ أثناء الطهي. يحصل تخمير Penya Viognier علــى البارد فــي أحواض الأسمـــنت ، ممـــا يمـــنحه طعمًا نظيفًا ومـــنعشًا يعمل بشكـــل متميز فــي تكلة متنوعة مـــن الأطباق.
10.99 دولارات أمريكية فــي Wine.com اشتري حيث اليوم
ذات صلة: سهل ، صحي ، أفكار لوصفة 350 سعرة حرارية يمكنك صنعه فــي المـــنزل.
16
سوترنس
يمزج هذا اللون الأبيض الفائق الحلاوة فــي ظل متأخر مـــن Sémillon و sauvignon blanc و muscadelle للحصول علــى مظهر غني بالزبداني ونكهة غارقة فــي العسل. يعد Barton & Guestier Sauternes الحائز علــى جائزة اختيارًا طبيعيًا للحلويات ، مثل الكاسترد مع الخوخ المسلوق أو التارت au vin. ولكن يمكنه أيضًا إعداد وجبات لذيذة ، مثل الدجاج المخمور أو الكاري جراد البحر.
فــي Instacart اشتري حيث اليوم 17
مـــارسالا الجافة
مـــن المؤكد أنه الدجاج ولحم العجل مـــارسالا لا يفكران مـــن جدير بالذكر الطهي مع هذا النبيذ المدعم الفريد ، ولكن قد تفاجأ بمدى تنوعه حقًا. كن مبدعًا يتم استخدام المـــارسالا الجافة فــي المقبلات اللذيذة الأخرى ، مثل الفطر جورجونزولا لازانيا أو كروكيت لحم العجل ، جدير بالذكر تضيف نكهة جوزة رقيقة.
جرب Florio Dry Marsala ، الــذي يتباهى بملاحظات مـــنحلة مـــن خشب القيقب والفانيليا.
16.99 دولارًا أمريكيًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 18
غير مطبوخ شاربدونيه
ربمـــا يحدث شاربدونيه بعمر البلوط مجرد صبي غني جدًا لبعض الوصفات. اليةذا السبب يقترح هـــوبكنز التفكير فــي أصناف غير مغطاة – اليةا نفس الجسم بالكامل ، ببدون طعم الزبدة المتخم.
يضيف Bulgariana Unoaked Chardonnay بعض الحموضة المـــنعشة إلــى كـــل شيء بدءًا مـــن يخنة المأكولات البحرية إلــى الدجاج المطهـــو مع الأرضي شوكي.
فــي Instacart اشتري حيث اليوم 19
كيانتي
الحموضة العفيه اليةذا المزيج الأحمر تجعالية نبيذًا مميزًا للطهي – خاصةً للمخللات.
يحصل تعبئة زجاجات Castello di Gabbiano Chianti Classico متوسطة الجسم بعــد قضاء 8-10 أشهــر فــي براميل البلوط الفرنسي ، ممـــا أدى إلــى التانينات الحريرية وبعض التوابل اللطيفة. استخدمه لتعزيز النكهات الحارة فــي الصلصات الإيطفيه المصنوعة مـــن الطمـــاطم ، مثل المـــارينارا و شك اللحوم .
19.99 دولارًا فــي Wine.com اشتري حيث اليوم عشرين
بوردو (أحمر)
مـــاذا تحصل عندمـــا تخلط كابيرنت ساوفــيجنون وميرلو؟ هذا اللون الأحمر متوسط الجسم ، والــذي يمكن أنه يختلف فــي النسبه مـــن كـــل صنف. تعتبر هذه الخلطات الشهية عفيه التنظيم مـــناسبة تمـــامًا للأطباق الثقيلة ، مثل اللحم البقري المحمص ببطء مع صلصة بورديليز الفرنسية الكـــلاسيكية. خذ إشارة مـــن هـــوبكنز ، وأضف القليل مـــن بوردو عند طهي سيقان الضأنه.
تجد هناك مجموعة مـــن Bordeaux الصديقة للميزانية الممزوجة تجد هناك ، لكن Chateau Tour D’auron Bordeaux Superieur تبرز. هذا المزيج مـــن 75 بالمـــائة ميرلو ، 15 بالمـــائة كابيرنت سوفــيجنون ، و 10 بالمـــائة كابيرنت فرنك. يحصل تخميره بشكـــل طبيعي يتم استخدام الخميرة البرية ، ممـــا ينتج عنه نكهة معقدة ودقيقة.
11.97 دولارًا أمريكيًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم واحد وعشرين
نيبيولو
المحتوى العالي مـــن التانين فــي هذا الأحمر الإيطالي يجعالية بالاضافة لذلك مثفيه للحوم الحمراء ، ويمكن أنه تكون حموضته العفيه مفــيدة للطبخ. جرّب سلق المعكرونة فــي Nebbiolo ، وقذفها بزيت الزيتون والجوز وجبنة Parmigiano-Reggiano.
إن Guidobono Langhe Nebbiolo متوازن بشكـــل متميز ويحصليز بملاحظات مـــن الفلفل الأسود والتوابل فــي النهاية ، ممـــا يجعالية اختيارًا رائعًا لمخبوزات Radicchio ، أو الخنزير البري المشوي.
12.99 دولارًا أمريكيًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 22
عنب اسود
يمكن القول بسهـــولة أنه pinot noir ضروري أنه يحدث فــي مخزن كـــل طباخ. يمكن أنه يضيف هذا اللون الأحمر الخفــيف الوزن والمتمجموعة الاستخدامـــات عمقًا دقيقًا إلــى الصلصة المختزلة ، والتــي يمكن رشها فوق أي شيء مـــن السلمون والبلطي إلــى المعلنرة لحم الخنزير. لاحظ أنه ملاحظات المربى مـــن بينوت نوير أخف وزنا ستقترن متميزًا مع الدجاج والمعكرونة ، فــي حين أنه البينوت نوير الأكثر ملاءمًا يناسب اللحوم واليخنات.
يقدم Mark West Pinot Noir متوسط الجسم حلاً وسطًا لطيفًا بين النوعين ، مع ملف تعريف نكهة جافة النسبيًا وعفص ناعم يتشابك بشكـــل متميز فــي أي وصفة تقريبًا تتطلب النبيذ الأحمر.
12.99 دولارًا أمريكيًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 2. 3
كابيرنت فرنك
لا يعد هذا النبيذ الحار اختيارًا مثاليًا لتقديمه مع الطعام فحسب ؛ إنها أيضًا مثفيه للطهي بهـــا. يمكنك استخدامه فــي أي وصفة تستخدم فــيــها كابيرنت ساوفــيجنون. الاختلاف هـــو أنه كابيرنت فرانك يقدم بعض النكهات اللذيذة الجادة (فكر فــي الفلفل الحلو المحمص).
إن فندق Bedell Cabernet Franc أنهيق بقدر مـــا هـــو ودود. استخدم هذا الأحمر العشبي فــي فاروتو الخضار ، أو ريجاتوني مع السجق الحار ، أو البط المشوي.
19.99 دولارًا فــي Total Wine اشتري حيث اليوم 24
شيراز
مـــن الأشهر استخدام هذا اللون الأحمر الجريء فــي الوصفات التــي لا تخجل مـــن النكهة (وإلا فإن النبيذ قد يطغى علــى الطبق). يقف متميزًا فــي صلصة الفلفل ، والتــي يمكنك تقديمها فوقها سوداء تجد هناك شريحة لحم التونة سمك فــيليه ذهبي.
لأغراض الطهي ، ابحث عن واحدة علــى الجانب الجاف مثل The Lackey Shiraz – يعرض اللون الأحمر الأسترالي كل المكونات الترابية الحارة التــي تتوقعها مـــن هذا النوع.
12.99 دولارًا أمريكيًا فــي Wine.come اشتري حيث اليوم 25
ميرلوت
الفاكهة مع العفص الناعم ، Merlot هـــو اللون الأحمر المثالي للطهي عندمـــا يحدث pinot noir خفــيفًا جدًا ولكن sauvignon cabernet مكثف جدًا. قم بدمجه فــي وعاء الشواء أو اللحم البقري بورغينيون ، أو استخدمه لكمة التزجيج للأضلاع الاحتياطية المشوية. مع العديد مـــن الدفء والتوابل ، يقدم Ghost Pines Merlot البالاضافة لذلك المثفيه للقلب الفلفل الحار الديك الرومي .
17.99 دولارًا أمريكيًا فــي Wine.com اشتري حيث اليوم 26
سانجيوفــيزي
الطابع اللذيذ والوزن المتوسط اليةذا النبيذ الإيطالي يجعالية اختيارًا مضمونًا للطهي – لا سيمـــا الأطباق التــي تركز علــى الطمـــاطم ، والتــي تبرز نكهات الأوريجانو والزعتر الريفــية لسانجيوفــيز. يمكنك حتى استخدام هذا النبيذ اللذيذ لبالاضافة لذلك التعقيد إلــى المـــنزل صلصة التوت البري .
ينحدر Caparzo Sangiovese مـــن توسكانا ، التــي تحدثتع بسمعة ممتازة فــي زراعة عنب Sangiovese علــى وجه الخصوص. استخدم هذا النبيذ كامل النكهة فــي كـــل شيء مـــن قطع الدجاج إلــى شرائح لحم العجل مع الباالنسيانا.
11.95 دولارًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 27
زهري
Rosé هـــو نوع مـــن الحرباء جدير بالذكر يتعلق الأمر بالطهي ، ويمكن استخدامه بدلاً مـــن أي نبيذ أبيض. بفضل حموضته الزاهية ونغمـــات الفواكه ، فإنه يعد بالاضافة لذلك مثفيه إلــى صلصة البان أو صلصة التخفــيض للسلمون أو الجمبري.
تعمل الورود الجافة المصممة علــى طراز Provençal بشكـــل متميز فــي أطباق مثل الدجاج المبشور مع لحم الخنزير المقدد أو الريزوتو مع البنجر وجبن المـــاعز. يمكن استخدام الورود الممتلئة (مثل كابيرنيت أو سيرة) لسلق الفاكهة. أضف وردة حلوة خفــيفة (مثل بينوت نوار) إلــى كريمة الجبن.
عندمـــا تستمتع بالمحار فــي المـــنزل ، أضف بريقًا مـــن Dark Horse Sparkling Brut Rosé إلــى مينيونيت محلي الصنع لمـــنحها دورة صيفــية جاهزة.
12.99 دولارًا أمريكيًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 28
شيري جاف
يحتفظ معظم الطهاة بزجاجة مـــن الشيري الجاف فــي مطبخهم ، وذلك لسبب وجيه. يمكن أنه تضيف اندفاعة مـــن هذا النبيذ المقوى بُعدًا إلــى تكلة متنوعة مـــن الأطباق ، مـــن حساء السلطعون الكريمي إلــى فطيرة الراعي النباتي.
يضيف Fino Very Dry Sherry مـــن Hartley & Gibson لمسة رائعة لحم خنزير الدجاج أو اللحم البقري المقلي.
7.99 دولارات أمريكية فــي Drizly اشتري حيث اليوم 28
حفر
لا شيء يضفــي علــى الطبق طعمًا علــى الفور أكثر مـــن رشة شمبانيا. لذلك ، فــي مـــناسبة احتففيه (أو لمجرد ذلك) ، فكر فــي الطهي يتم استخدام الكافا – إجابة إسبانيا علــى Champagne. أضفه إلــى حساء الجبن أو الفوندو لإضفاء لمسة فاخرة.
يحقق مزيج Carta Nevada Cava Blend توازنًا بين الجافة والحلوة ، لذلك يمكن أنه يعمل بسهـــولة فــي الأطباق اللذيذة (مثل فــيتوتشيني مع صلصة الكريمة) كمـــا هـــو الحال فــي الحلويات (مثل كعكة الفراولة الباوند).
9.19 دولار فــي Drizly اشتري حيث اليوم 29
شينين بلانك
يمكن أنه يتراوح هذا اللون الأبيض الفاتح بشكـــل كبير مـــن الجاف إلــى الحلو ، مع وجود البعض فــي المـــنتصف. لكن كن مطمئنًا أنه بغض النظر عن نوع Chenin blanc الــذي تختاره ، فإن نبيذ الطهي هذا سيحدث بنفس سهـــولة طهيه كمـــا هـــو للشرب.
يضيف مطعم Chenin Blanc المطل علــى المحيط االيةادئ غير الجاف لمسة مـــن الفاكهة إلــى الصلصة الحلوة والحامضة أو أرجل الديك الرومي المطبوخة.
16.99 دولارًا أمريكيًا فــي Wine.com اشتري حيث اليوم 30
ريسلينج الجافة
فــي حين أنه Riesling يحصلتع بسمعة طيبة لكونه حلوًا لزجًا ، إلا أنه تجد هناك العديد مـــن الاختيارات اللذيذة التــي ليست عبارة عن قنابل سكر كاملة ، والتــي تميل إلــى أنه تكون أكثر تنوعًا فــيمـــا يتعلق بالطهي. للعثور علــى أسلوب ريسلينج الأكثر جفافاً ، ابحث عن نوع يحتوي علــى ABV أعلــى (11٪ علــى الأقل) ، والــذي سيحدث به تركيز أقل مـــن السكر المتبقي.
شاتو سانت االيةش والحمضيات. تضيف Michelle Dry Riesling طابعًا مميزًا إلــى السوفليه اللذيذ أو القاروص المحشو.
9.99 دولارًا أمريكيًا فــي Wine.com اشتري حيث اليوم 31
بروسيكو
هل لديك بعض بقايا بروسيكو ملقاة مـــن حفلة مـــنزلك الأخيرة؟ الشيء المذهل فــي الطهي يتم استخدام هذا النبيذ الفوار هـــو أنه لا داعي للقلق إذا بدأ فــي التسطح ، لأنه الفقاعات تتبدد عند تعرضها للحرارة علــى أي حال. علــى الرغم مـــن أنه غالبية البروسيكو يحصل إنتاجه بأسلوب جاف ، إلا أنه نكهات الفواكه تميل إلــى تقديم أطباق الحلويات بشكـــل أشهر ، مثل بانا كوتا أو إسكافــي الخوخ .
يحصليز Zonin Prosecco بنكهة اللوز الرقيقة ، والتــي تعمل بشكـــل متميز فــي صلصة الكريمة لرافــيولي سرطان البحر ، أو تيراميسو .
12.99 دولارًا أمريكيًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 32
جريناش
إنها توابل غريناش التــي تجعاليةا اختيارًا رائعًا للكاري التايلاندي وااليةندي. وبمـــا أنه يقع فــي مـــنتصف الطيف مـــن جدير بالذكر الجسم والعفص والحموضة ، فهـــو متمجموعة الاستخدامـــات بشكـــل ملحوظ.
توفر المالعودةن الترابية ونوتات الكرز الدقيقة فــي Xiloca Garnacha تكملة رائعة للحوم الطرائد.
9.99 دولارًا أمريكيًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 33
المسكاديت
الجودة الشبيهة بالمحلول الملحي اليةذا النبيذ الفرنسي الجاف جدًا تميزه عن باقي أنهواع النبيذ الأبيض. كمـــا أنه يجعل مـــن Muscadet اختيارًا موثوقًا به عند طهي المأكولات البحرية.
مثال علــى ذلك: يعد Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre-et-Maine Sur Lie المملح كامل الجسم لا يفكر فــي المحار المشوي أو المخبوز.
16.95 دولارًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم 3. 4
ألبارينو
يحصليز Zingy و Albariño الحمضي بمظهر نكهة غير العودةي. لا يميل إلــى الشعور بالمرارة الطفــيفة فحسب ، بل غالبًا مـــا يحدث الية ملمس مـــالح ببراعة. هذا يجعل الطهي به أكثر إثارة للاهتمـــام.
نظرًا لأنه نبيذ إسباني ، فإن Ramon Bilbao Albarino هـــو رهان أكيد لأطباق مثل arroz con pollo أو الروبيان المشوي مع صلصة الثوم موجو.
16.99 دولارًا أمريكيًا فــي Wine.com اشتري حيث اليوم 35
بارولو
يقف هذا اللون الأحمر الإيطالي القوي متميزًا فــي الوصفات الغنية ، مثل أرز الكمأة وجنوكتشي اللحم البقري الحار. إنه أيضًا اختيار شائع جدًا للحوم البقر المطهـــو ببطء ، وربمـــا يرجع ذلك جزئيًا إلــى مكوناته مـــن الفلفل الأبيض والقرفة وعرق السوس.
ستصبح Castello Poggio Barbera D’asti المفعم بالحيوية والحيوية بسهـــولة فــي وضع الاستعداد سواء كنت تخفق المعكرونة أو طبق لحم بطيء الطهي.
13.99 دولارًا أمريكيًا فــي Drizly اشتري حيث اليوم
لا يمكنك العثور علــى أي مـــن هذه الزجاجات فــي المتجر؟ تجد هنا أشهر 25 نوعًا مـــن النبيذ يمكنك شراؤه فــي Trader Joe’s .
