لم تشهد أي صناعة أخرى تقلبًا كبيرًا هذا العام مثل صناعة المطاعم. تحولت سلاسل الوجبات السريعة ، على وجه الخصوص ، بسرعة إلى خدمات الوجبات السريعة والتوصيل من أجل البقاء ، وشهدت مستويات متفاوتة من النجاح في جهود تناول الطعام.
من قواعد التباعد الاجتماعي إلى القوائم الأصغر والتصميمات الداخلية المبسطة لغرفة الطعام ، إليك بعض أكبر التغييرات في مطاعم الوجبات السريعة التي رأيناها هذا العام. من المحتمل أن يصمدوا أكثر من الوباء ويصبحون الوضع الطبيعي الجديد لتناول الطعام غير الرسمي السريع. لا تنسى سجل للحصول على اخر اخبارنا للحصول على آخر أخبار المطاعم يتم تسليمها مباشرة إلى بريدك الوارد.
1
قوائم كبيرة
كان تبسيط القوائم وتبسيطها أحد استراتيجيات البقاء الرئيسية لمطاعم الوجبات السريعة أثناء الوباء. من التقاعد المؤقت إلى التخفيضات الدائمة ، يحب اللاعبون الرئيسيون ماكدونالدز ، سويا و و روبن الاحمر ، إلى حد كبير من عرضهم خلال الجائحة. لم نرَ بعد ما الذي سينتهي بهم الأمر بالضبط إلى إعادة أو إضافة قوائمهم بدلاً من ذلك.2
عناصر قائمة معينة
جوس فالنتي / شاترستوك
مع العديد من التغييرات في القائمة ، تم دفع بعض المعجبين المفضلين المحبوبين إلى التقاعد المبكر بسبب الوباء. وعلى الأخص ، لن يتمكن العملاء من الحصول عليها بطاطس ويدجز من كنتاكي ، دجاج شواية صب واي و روست بيف سبس أو سلطات ماكدونالدز مرة أخرى.
3
تناول الطعام في الحشود
صراع الأسهم
بينما نواجه حاليًا صعوبة في تخيل عالم نسير فيه بحرية إلى مطعم ونجلس على طاولة على الإطلاق ، إلا أنه من الصعب تخيل غرفة طعام مكتظة بإحكام حيث يتم أخذ كل طاولة. حالات فيروس كورونا في ارتفاع في بعض الولايات ، الأمر الذي تسبب في موجة جديدة من إغلاق المطاعم وتأجيل إعادة الافتتاح – إلى حد كبير حقيقة موجودة لتبقى. حتى عند إعادة فتح المطاعم ، فمن المحتمل ألا تعمل بكامل طاقتها أو ترحب بالحشود لفترة طويلة.
4
مناطق التجمع المزدحمة
صراع الأسهم
الانتظار في منطقة الاستلام المزدحمة حتى يتم الاتصال برقم الطلب أو الاسم الخاص بك هو بالتأكيد شيء من الماضي. تعمل معظم المطاعم على التخلص من الازدحام من خلال استخدام نوافذ البيك اب والسيارة السريعة ، لذلك من المحتمل أن يتم التخلص من الانتظار داخل المطعم نفسه تمامًا.
5
ترتيبات الطاولة حسب تقدير الضيوف
صراع الأسهم
بعد إعادة فتح غرف الطعام ، ستتجه مطاعم الوجبات السريعة نحو بيئة تناول طعام أكثر تحكمًا. لن يُسمح للضيوف بالجلوس إلا في المقاعد المخصصة على الطاولات المخصصة ، ومن المحتمل ألا يكون لديهم الكثير من الخيارات في هذا الشأن. يُحظر كسر تخطيطات التباعد الاجتماعي عن طريق دفع عدة طاولات معًا وإضافة المزيد من الكراسي للحفلات الكبيرة.
6
قوائم قابلة لإعادة الاستخدام
صراع الأسهم
ومن المجالات الرئيسية الأخرى للابتكار التي أحدثها الوباء القائمة المادية الفعلية. شركات الوجبات السريعة مثل IHOP التخلص من القوائم القابلة لإعادة الاستخدام والانتقال إلى القوائم الورقية ذات الاستخدام الواحد في محاولة للحد من الأسطح عالية اللمس في مطاعمهم. استخدم آخرون رموز QR والتي يمكن مسحها ضوئيًا لإظهار قائمة رقمية على هواتف العملاء. بشكل عام ، من الصعب تخيل أن مطاعم الوجبات السريعة ستعود مرة أخرى إلى قوائم الطعام العملاقة واللزجة والمصفحة. هنا 5 أشياء من المحتمل أن تحل محل قوائم المطاعم التقليدية .
7
قش غير ملفوفة
صراع الأسهم
في دليل مؤلف من 10 صفحات صادر عن الرابطة الوطنية للمطاعم (NRA) ، تنصح الوكالة بعدم وضع القش غير المغلف في العديد من محطات المشروبات ذاتية الخدمة في مطاعم الوجبات السريعة والمقاهي.
8
بارات السلطة
صراع الأسهم
تراجعت حانات السلطة وغيرها من الخدمات التي تقدم على طراز البوفيه مع العملاء والمطاعم خلال الوباء. السلاسل التي تعتمد على هذا النوع من الخدمة إما أنهت عملها (RIP الشبق ) ، أو اضطررنا إلى اكتشاف طريقة مختلفة لمواصلة عملياتهم – ‘لا تزال المساعدة التي لا نهاية لها ، فقط الآن نخدمك’ ، قال غولدن كورال حول تحولهم إلى خط طعام على طراز الكافتيريا. من المحتمل أن يصبح هذا تغييرًا دائمًا بالنسبة للكثيرين نظرًا لأن الطعام الذي يتعامل معه العديد من الأشخاص يبدو الآن أقل جاذبية من أي وقت مضى.
9
قطع الليمون والليمون الحامض
صراع الأسهم
تمامًا كما هو الحال مع المصاصات ، تتخلص مطاعم الوجبات السريعة من أحواض الليمون المقطعة مسبقًا وأوتاد الليمون التي قد تكون واجهتها بجوار آلات الصودا أو في مناطق الخدمة الذاتية الأخرى. وبئس المصير ، نقول ، بما أن الشائعات تقول أن تلك الأوتاد كانت بؤرة للجراثيم ، على أي حال. أقرأ عن هذا وغيره من الأسرار المروعة التي لن تخبرك بها خوادم مطعمك .
10
نوافير الصودا ذاتية الخدمة
صراع الأسهم
قد تضطر إلى تقبيل وداع عبوات الصودا المجانية للأبد. وفقًا لتقارير جديدة ، يوجد أكثر من 15000 موقع برغر كنج وبوبايز وتيم هورتون في جميع أنحاء أمريكا الشمالية أزالت نوافير الصودا ذاتية الخدمة بسبب احتياطات فيروس كورونا. مع اتباع ماكدونالدز للحذو بعد ذلك بوقت قصير ، يمكننا أن نتوقع أن هذه السياسة ستتوسع لتشمل سلاسل أخرى قريبًا.
أحد عشر
عبوات شرب في نفس الأواني الزجاجية
صراع الأسهم
في وقت مبكر من الوباء ، ألغت ستاربكس سياستها الصديقة للبيئة لـ تقديم عبوات للعملاء في أكواب قابلة لإعادة الاستخدام . وبالمثل ، حذت المطاعم حذوها ، والخوادم كذلك لم يعد مسموحًا لك بإعادة ملء مشروبك من إبريق جماعي أو باستخدام نفس الأواني الزجاجية . سواء كان ذلك ماء أو نبيذًا أو قهوة ، فإنك تحصل على كوب أو كوب جديد في كل مرة تحصل فيها على عبوة.
12
توابل المائدة
صراع الأسهم
أخذت المطاعم في تغيير عملياتها وكذلك طاولاتها ، ولهذا اختفت كل تلك العناصر الإضافية مثل البهارات وزجاجات الشراب وأكياس الزبدة وموزعات المناديل. يساعد هذا على تقليل كمية الأشياء التي يتشاركها رواد المطعم مع بعضهم البعض ، وهو أمر بالغ الأهمية خلال هذا الوباء. بمجرد أن نتناول الطعام مرة أخرى ، ستجد على الأرجح الكاتشب في عبوات فردية صغيرة ، يتم إحضارها إليك بناءً على طلب الخادم. هنا البعض الآخر الأشياء التي لن تراها في مطعم الجوار الخاص بك مرة أخرى .
13
موظفين بدون أقنعة
صراع الأسهم
سواء أكنت تتنقل من سيارة إلى أخرى أو تتناول الطعام أو تحصل على توصيل ، فستغطي الأقنعة وجوه أولئك الذين يخدمونك. واعتدوا عليها – سنرتدي الأقنعة على الأرجح في الأماكن العامة لفترة طويلة. اقرأ المزيد عن سبب وجود ملف أصدر مركز السيطرة على الأمراض للتو هذه الأخبار الكبيرة حول أقنعة الوجه .
14
موزعات الصلصة
صراع الأسهم
تمامًا مثل محطات الصودا ذاتية الخدمة ، تتخلص مطاعم الوجبات السريعة من موزعات الصلصة المشتركة. ستعمل المطاعم التي تم افتتاحها حديثًا بالفعل على تطهير كل شيء من أسطح الطاولات إلى الأكشاك والأرضيات ، من أجل جعلها آمنة للعملاء الذين يتناولون الطعام. إن وجود نقطة اتصال مشتركة أخرى في المنشأة لن يؤدي إلا إلى تعقيد الأمور وتعريض المزيد من الأشخاص للخطر.
خمسة عشر
موزعات المناديل
صراع الأسهم
لن تجد موزعات المناديل على طاولات مطاعم الوجبات السريعة بعد الآن. بدلاً من ذلك ، ستحصل على المناديل التي يتم تسليمها إلى طاولتك بواسطة الخادم الخاص بك.
16
مناطق اللعب
صراع الأسهم
في القضاء على مناطق الاتصال المرتفعة والمرتفعة من مواقعها ، من الممكن تمامًا أن تقوم مطاعم مثل ماكدونالدز بإزالة مناطق اللعب للأطفال إلى الأبد. كانت أماكن لعب ماكدونالدز واحدة من أولى المناطق التي تم إغلاقها عندما بدأ الوباء في مارس ، حيث إن تشغيلها في مثل هذه الظروف الخطرة أمر مستحيل.
17
افتح الطعام جالسًا على صينية
صراع الأسهم
لاحظت ماكدونالدز في بيان صحفي أن جميع العملاء الذين يتناولون الطعام يمكنهم توقع تسليم طعامهم مباشرة إلى الطاولة ‘في حقيبة مطوية مزدوجة ، مع ضمان تباعد اجتماعي آمن’. هذا يعني أن أيام تسليم طعامك إليك على صينية ، خارج عبواتها ، ربما ولت إلى الأبد.
18
أكياس غير محكمة الإغلاق
صراع الأسهم
تُبذل جهود مماثلة لمنع تلوث الأغذية والعبث بها من أجل طلبات التسليم والطلبات الخارجية أيضًا. بدأت Chipotle ، على سبيل المثال ، في استخدام ‘الأكياس المضادة للعبث’ والتي يتم إغلاقها من الأعلى من أجل سلامتك. من المحتمل أن تظل الطريقة التي يتم بها تعبئة توصيل الطعام الخاصة بك أكثر أمانًا مما كانت عليه في أي وقت مضى.
19
زجاجات الشراب
صراع الأسهم
مثل الكثير من توابل المائدة ، أصبحت زجاجات الشراب في المطاعم وسلاسل الوجبات السريعة شيئًا من الماضي. IHOP ، على سبيل المثال ، تستخدم الآن ‘العصائر والتوابل المتوفرة في حاويات تستخدم مرة واحدة’ بدلاً من ذلك.
عشرين
الجداول المعدة مسبقا
صراع الأسهم
لن يتم ضبط طاولتك مسبقًا في أماكن الوجبات السريعة كاملة الخدمة مرة أخرى. لن تحصل فقط على الأرجح على جميع أدوات المائدة التي يمكن التخلص منها ، على النحو الموصى به من قبل مركز السيطرة على الأمراض ، ولكن حتى إذا كانت أدوات المائدة القابلة لإعادة الاستخدام متضمنة ، لن يتم إعداد كل شيء ينتظر على الطاولة . بدلاً من ذلك ، ستجلب لك الخوادم الأكواب والمفارش والأواني الفضية والمناديل بمجرد جلوسك.
واحد وعشرين
الإفطار طوال اليوم
صراع الأسهم
تضررت مبيعات الإفطار بشكل أكبر من أي فئة أخرى للوجبات السريعة أثناء الوباء. بسبب انخفاض حركة الركاب في الصباح ، وكذلك بسبب تبسيط القائمة ، قام العديد من عمالقة الوجبات السريعة بإيقاف عروض الإفطار مؤقتًا. ألغت ماكدونالدز الإفطار طوال اليوم مع عدم وجود أي معلومات عن موعد عودتها ، إذا كانت ستعود على الإطلاق ، بينما انطلقت IHOP تقدم قائمة من 12 صفحة من خيارات الإفطار إلى صفحتين أصغر بكثير. طالما استمرت مبيعات الإفطار في المعاناة ، فمن المحتمل أن تقوم سلاسل الوجبات السريعة بتحويل استراتيجياتها بعيدًا عن فئة الإفطار.
22
الدفع نقدا
صراع الأسهم
بينما كنا نتقدم ببطء نحو عالم غير نقدي حتى قبل هذا العام ، دفع الوباء هذه الجهود إلى أقصى درجات التأهب. في وقت مبكر من شهر أبريل ، بدأت بعض مطاعم الوجبات السريعة في تزويد عملائها بطرق دفع سهلة الاستخدام بدون تلامس ، سواء من خلال تطبيقاتهم الخاصة ، مثل Starbucks ، أو تطبيقات الجهات الخارجية مثل Allset . قال الرئيس التنفيذي لشركة ستاربكس كيفين جونسون في مايو: ‘نتوقع أن يصبح تطبيق الهاتف المحمول هو الشكل السائد للدفع’ ، ونعتقد أنه على حق. من الصعب تخيل مطاعم تتراجع عن تقنيات تطبيقاتها لإعادة الطريقة القديمة للمدفوعات النقدية حتى بعد الوباء. هنا أ قائمة سلاسل الوجبات السريعة التي أصبحت غير نقدية في الأشهر الأخيرة .
2. 3
بعض المواقع المغلقة
صراع الأسهم
بحلول نهاية هذا العام ، سنرى الآلاف من مطاعم الوجبات السريعة مغلقة نهائيًا. العلامات التجارية مثل Starbucks و Dunkin و McDonald’s و Red Robin و Wendy’s و Pizza Hut و Shake Shack وغيرها قد أعلنت عن إغلاق جميع المطاعم هذا العام. هنا أ قائمة كاملة بأماكن الوجبات السريعة إغلاق المواقع للأبد.
