الحصول علــى حجز فــي مطعمك المفضل خــلال الأسابيع المتأزمة عيد الشكر و حانوكا و و عيد الميلاد ليس مـــن السهل. ولا يعني ذلك أيضًا زيادة سعر العشــاء المكون مـــن ثلاثة أرقام (أو أكثر!) – أو حتى التكـــلفة الأعلــى لتأمين مساحة خاصة.
إذن الاستضافة فــي المـــنزل هي الحل الأمثل ، أليس كذلك؟ أنهت تراهن ، طالمـــا أنهك تتجنب هذه الأخطاء الشائعة فــي حفلات الأعياد علــى طول الالية. لقد طلبنا مـــن ثلاثة خبراء أنه تبحث عن حفلات الحفلة حتى تحدثكن مـــن إقامة حفلة سعيدة حقًا للكل.
1
تنسى أنه تحدد موعدًا مسبقًا
ياسمين كوينور / أالنسبلاش
اللحظة الأخيرة متميزة للواحد وجبات الفطور والغداء وتمزق المقعد الأخير قبل دورة التدوير. إنها ليست إستراتيجية ذكية للسهرات العديدة الحجم ، حسب إدوارد بيروتي ، مصمم أحداث عالمي مقره فــي سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا.
فــي عالم حيث اليوم المجنون للتقويمـــات فــي السحابة ورسائل البريد الذكي علــى معصمك ، يبدو أنتجد هنا كلًا مشغولون جدًا وممتبدون للغاية. عند التخطيط لأي حدث ، أود أنه أمـــنح عرضًا مدته ستة أسابيع. ‘بذلك ، أعني الدعوات وكـــل التخطيط للفعاليات سيبدأ بشكـــل مثالي قبل ستة أسابيع مـــن التجمع.’
بمجرد توزيع الدعوة الأولية من خلال وظيفة بلا أوراق أو تجنب ، قم بإعادة حدث فــي التقويم لإجراء اختبار اتصال للحضور مع تذكيرات بعــد ثلاثة أسابيع (‘تحمس!’) وأسبوع واحد فــي الخارج (‘لا تنسى …’) لإبقاء الأمور فــي الاعتبار.
2
أنهت تتخطى قائمة المهام
صراع الأسهم
خــلال أكثر مـــن 27 عامًا مـــن تصميم وتخطيط مـــن الأحداث فــي كل أنهحاء العالم لـ 10 إلــى 8000 ضيف ، فإن أكثر مـــن الأحداث إرهاقًا بالالنسبة لي هي الحفلات فــي مـــنزلي (لأكون صادقًا ، إنها مرهقة لعائلتي أيضًا!) ، ‘Perotti يقول.
قم بتبسيط الإعداد المسبق للحدث وتجنب النسيان أي تفاصيل مهمة مـــن خــلال إنشــاء قائمة مهام:
- عناصر للشراء (بقالة ، زهـــور)
- الأشياء التــي ضروري إخراجها مـــن التخزين أو استعارتها (مزهريات ، كراسي إضافــية)
- العناصر المطلوب تنظيفها (الحمـــامـــات ، أدوات الخدمة)
- أشياء ضروري إنجازها قبل وصول الضيوف (إضاءة الشموع وخفق الكريمة)
3
أنهت ترفض أسهل الزخارف
صراع الأسهم
أثناء محاولة البحث عن ‘الأشياء الأمر إلزامية’ مـــن التخزين ، ابق عينيك مقشرتين للحصول علــى اليةجات سهلة وبأسعار معقولة. هذا سليم: لست بحاجة إلــى إسقاط 30 دولارًا + لكـــل باقة لتزيين مساحتك. يمكن أنه تحدث التفاصيل الصغيرة مثل وعاء مليء بالزخارف أو مزهرية محشوة بأوكالبتوس تأثيرًا كبيرًا.
قلل مـــن ظل التحضير ووفر المـــال عن الية التحديد الشموع بدلاً مـــن العديد مـــن الزهـــور. إنها تستغرق ظلًا أقل لترتيبهـــا وعرضها كديكور لكنها لا تزال تثير الدهشة ميندي وايس ، مـــالك شركة Mindy Weiss Party Consultants فــي بيفرلي هيلز ، كاليفورنيا.
4
أنهت تحسم فوائد التسوق من خلال الإنترنت
صراع الأسهم
توقف عن تفريغ الحقائب فــي كل أنهحاء المدينة وابدأ فــي الضغط علــى زر ‘اشتر حيث اليوم’ السهل علــى الكمبيوتر المحمول.
مـــن الدعوات إلــى االيةدايا أو الوسائد المخصصة للحفلة ، يقلل التسوق من خلال الإنترنت مـــن الظل فــي حركة المرور ويسمح بإجراء مقارنات سهلة للأسعار. أرومـــانسية حب طلب تفاصيل الحفلات المخصصة مـــن شركات مثل شاترفلاي . أنها أيضًا معجب كبير بـ رئيس الامـــازون نظرًا لأنه المشتريات تصل العودةةً إلــى عتبة باب مـــنزلي فــي غضون 48 ساعة. تحدث عن توفــير الظل ، ‘يقول فايس.
5
أنهت لا تخطط مسبقًا لاستقبال الضيوف
صراع الأسهم
صديق صديق تم هجره للتو يحتاج إلــى مساعدتك. جهاز Tinder plus-one حديث. الجار العشوائي الــذي يرى الحشود تتراكم فــيــه. ضيف غير متوقع يكاد يحدث مساويًا للدورة فــي هذه الالأيام ، لذا خطط مسبقًا للحصول علــى حصتين إضافــيتين مـــن كـــل شيء فــي حالة. السيناريو الأسوأ إذا كان لديك مجموعة أقل أو نفس مجموعة الحضور كمـــا هـــو متوقع؟ إضافــي بقايا الطعام لتستمتع فــي حيث اليوم القادم!
6
نفدت معنوياتك
صراع الأسهم
يمكن أنه تصبح الساعة السعيدة أقل مـــن السالعودةة بسرعة إذا جف شريطك.
‘أنهت استعلم جمهـــورك أشهر مـــن أي شخص آخر’ ، يقول بيروتي. ‘ومع ذلك ، فــي عالم مـــن الأحداث ، نقدر نصف زجاجة نبيذ لكـــل شخص فــي عشــاء جلوس وكوكتيل واحد لكـــل شخص فــي الساعة فــي شؤون أقل رسمية.’ احسب وفقًا لذلك بناءً علــى قائمتك والإطار الزمـــني لحفلتك.
7
النسيان الشامبانيا
صراع الأسهم
إذا أقيمت حفلة خــلال الإجازات ولم يكن تجد هناك نبيذ فوار ، فهل هي حقًا حفلة؟ ليس تمـــامًا ، وفقًا لبروتي. بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك ، نظرًا لأنه خفــيف إلــى حد مـــا علــى مقياس الكحول لكـــل حصة (بشكـــل عام حوالي 12 فــي المـــائة ، مقارنة بالنسبة 22 فــي المـــائة فــي شاي لونغ آيلاند المثلج) ، فهـــو التحديد ذكي لتقديم مستوى مـــناسب تمـــامًا مـــن البهجة.
8
أنهت تهمل أدوات الخدمة
صراع الأسهم
إن التدافع مـــن أجل التحــقق مـــن أنه تكلة MIA مـــن الملاقط أو الأطباق المفقودة مـــنذ فترة طويلة تضيف إلــى مستوى الضغط المرتفع بالفعل لاستضافة العطلات. بدلًا مـــن انتظار حتى تصبح الأطباق جاهزة للطهي أو التقديم ، قم باستخراج كـــل قطع وأدوات التقديم فــي حيث اليوم السابق ، ثـــم قم بتسمية الغرض مـــنها بملاحظة لاصقة. بهذه الاليةة ، إذا كنت تقصر ، يمكنك الاقتراض مـــن صديق أو قم بإجراء تشغيل أخير علــى الأهداف .
9
أنهت لا تترنح القائمة المعلنـــة بك
صراع الأسهم
بدلاً مـــن تحميل قائمتك بوصفات ضروري تقديمها ساخنة فــي اللحظة الأخيرة ، صمم مزيجًا مـــن الأطباق:
- صنع مسبقا
- مـــن الثلاجة إلــى الطاولة
- شبه محلية الصنع
- ساهم فــي أسلوب الحظ المتوفر
هذا سوف يزيل الضغط عنك موقد – وكتفــيك – مع اقتراب موعد العشــاء.
10
لا تسمح للبروتين بظل الراحة
صراع الأسهم
عند الحديث عن درجة حرارة التقديم ، تذكر أنه البروتين الأساسي المعلن بك لا يحتاج إلــى أنه يحدث ساخنًا. فــي الواقع ، ستلاحظ المزيد مـــن اللحوم الرطبة إذا أعطيتها قيلولة لالمدة نصف ساعة تحت ورقة مـــن ورق القصدير ومـــنشفة أطباق.
‘السمـــاح تحميص للراحة لالمدة 30 دقيقة علــى الأقل بعــد الخروج مـــن الفرن للتأكد مـــن أنها باردة بدرجة كافــية للتعامل معها ولإعطاء الظل لإالعودةة توزيع العصائر ، كمـــا يقول مورجان بولينج ، كبير المحررين فــي مجلة كوك كونتري (جزء مـــن مطبخ الاختبار الأمريكي) فــي بوسطن ، مـــاساتشوستس.
أحد عشر
أنهت لا تطبخ مـــا يكفــي مـــن الطعام
صراع الأسهم
الجنيه للجنيه ، يمكن للناس رمي ظل العشــاء.
يقول Perotti: ‘قدر أنه كـــل شخص بالغ سيستهلك رطلًا واحدًا مـــن الطعام’. لبروتينات العظام ، مثل ديك رومي و لحم خنزير حلزوني ، أو تحميص تاج لحم الخنزير ، قم بشراء 1 رطل لكـــل شخص للسمـــاح بحصص وفــيرة لأنه العظام تستهلك بعض الوزن أيضًا.
12
أنهت تحاول وصفة حديثة لك
صراع الأسهم
الممـــارسة ، الممـــارسة ، الممـــارسة. قد يحدث مـــن المغري اقتلاع هذه الوصفة العصرية مـــن أحدث مجلات طعام لامعة ، لكن التزم بالاختيارات المجربة والسليمة للتجمعات العديدة لتقليل فشل المطبخ إلــى الحد الأدنى. تدرب علــى هذه المفضلة بينتيريست ، ثـــم أضف الفائزين إلــى القائمة.
13
تنسى أنه تسأل عن القيود الغذائية
صراع الأسهم
حول يعاني واحد مـــن كـــل خمسة أشخاص مـــن حساسية تجاه الطعام أو عدم تحمالية . تأكد مـــن وجود وجبات للكل مـــن خــلال تضمين استبيان بسيط مع RSVP. لا تتردد فــي إبقائها لطيفة حتى لا يبدو أنهك مـــنزعج مـــن فاتورة أجرهم.
جرب شيئًا مثل: “ أرومـــانسية حب تصميم القائمة حسب ذوقك! لذا حدد المربع إذا كنت تبتعد عن …
- قمح
- الألبان
- لحم
- أي شيء يلي مـــن حيوان ‘
14
أنهت تسرع
صراع الأسهم
لا تذهب مـــن 0 إلــى 100 ميل فــي الساعة مع وتيرة الحفلة.
أنها أستمتع حقًا بقضاء الظل مع أصدقائي وعائلتي ، لذا فإن زيادة ظل اللحاق بالركب أمر بالغ ذات أهمية بالغة. أرومـــانسية حب أنه أتناول حوالي ساعة أو الية ذلك مـــن الكوكتيلات والمقبلات فــي الخطوة الأولى لمـــنح علينا متسعًا مـــن الظل للتخلص مـــن البرد ، والراحة مع مزيج الضيوف ، والبدء فــي تهدئة شعرهم ، كمـــا يقول Perotti.
خمسة عشر
فكرتك عن الحفلة صارمة للغاية
صراع الأسهم
بدلاً مـــن عشــاء مجدول ، جرب مـــنزلًا مفتوحًا لإجراء محادثة ، وأشهر تنسيق للموسم المزدحم. وبهذه الاليةة ، يمكن للضيوف تجنب الغيرات غير المريحة مـــن خــلال الولوج فــي الظل الــذي يعلمون فــيــه أنه يمكنهم تجنب زملائهم السابقين – ويمكنك الامتناع عن إثارة الضجيج حول القطع المركزية الأنهيقة والوجبات المطبوخة تمـــامًا. قم بتكل محطات البوفــيــه أو الوجبات الخفــيفة واذكر نطاقًا زمـــنيًا فــي الدعوة (علــى سبيل المثال ، ‘توقف فــي مـــنزلي المفتوح فــي أي ظل مـــن الساعة 5-9 مساءً!’). Voilà: حفلة غير رسمية ومريحة للكل تتيح لك مرافقة الضيوف بسهـــولة إلــى الباب فــي النهاية بدون الحاجة إلــى الضغط علــى زر التشغيل فــي ‘ظل الإغلاق’.
16
أنهت تتجاهل الأجواء المعلنـــة بترتيبات الجلوس
صراع الأسهم
الاليةة التــي تحدد بهـــا السبريد تحدد وتيرة المستوى الموثقة لعيدك.
كثيرا مـــا يسألني ، ‘هل تخصص مقاعد أم لا؟’ هذا يعتمد علــى الوجبة التــي تقدمها. بالالنسبة للجلوس الموثقة ، أود أنه أقترح وضع البطاقات حتى لا تكون تجد هناك أسئلة ، ‘يقول Perotti ، وبالقادم يمكنك تجنب أي غيرات سابقة محرجة أو مـــناقشات سياسية ساخنة. ‘لوجبة أقل رسمية علــى غرار الأسرة ، لا تخصص مقاعد ، ولكن اجعاليةا عضوية.’
17
أنهت تجعل الوجبة بأكماليةا مسألة جلوس
صراع الأسهم
يمكن لعشــاء جالس مـــن الخطوة الأولى إلــى النهاية أنه يصبح قديمًا. ويؤلم علينا! تنصح بيروتي بإحياء الأمور فــي الدورة النهائية.
يقول: “ لتحقيق نهاية مثفيه ، سوف أقوم بإعداد الحلويات حول غرفة المعيشة وتقديم القهـــوة والشاي والعصائر ، وإعداد الحلوى المريحة ‘ساعة سعيدة’. هذا يجعل الأمر أقل صعوبة إذا احتاج أي شخص إلــى الانتعاش فــي دورة المياه أو التسلل مبكرًا أيضًا.
18
أنهت تستعد خارج المطبخ
صراع الأسهم
تعد سلطة Tableside guac و Caesar ممتعة لتناول الطعام فــي المطعم. ليست ممتعة جدا لاستضافة العطلة. إذا كنت ترغب فــي ذلك ، اسمح للضيوف بالمرور من خلال المطبخ تمـــامًا كمـــا يخرج الديك الرومي المحمص الكامل مـــن الفرن. مـــن تجد هناك ، اطلب مـــنهم إالعودةة ملء أكوابهم والجلوس علــى الطاولة أثناء النحت واللوح. يقترح بولينج أنه هذه الاستراتيجية تسمح لك بإظهار عملك اليدوي مع تجنب الفوضى فــي غرفة الطعام.
19
أنهت تتجاهل الرائحة
صراع الأسهم
تعطي الشموع أجواءً دافئةً ، لكن رائحتها تبقى العودةةً متمـــاسكة داخل غرفة أو غرفتين. ضع الروائح الموسمية فــي كل أنهحاء مـــنزلك (باليةة طبيعية بالكامل وبأسعار معقولة) عن الية ملء قدر بالمياه وأدوات المطبخ الأساسية المقبلة:
حلوى النعناع: رومـــانسية حبوب الفانيليا + زيت النعناع العطري
فطيرة التفاح: تفاح + عيدان قرفة + ليمون
لاتيه اليقطين سبايس: رومـــانسية حبوب الفانيليا + توابل فطيرة اليقطين + مسحوق اسبريسو
طازج واحتفالي: إكـــليل الجبل + توت بري + برتقال
عشرين
أنهت لا استعلم حدودك
صراع الأسهم
فمـــاذا لو كان ديكور طاولتك لا يبدو خياليًا لمـــارثا ستيوارت أو أنه الديك الرومي لن يناسب مشهد نورمـــان روكويل الكـــلاسيكي. ضع الأهداف النهائي فــي الاعتبار.
تذكر أنه الترفــيــه هـــو مجرد ترفــيــه. ضروري أنه تستمتع به بقدر مـــا يستمتع به ضيوفك ، ‘يقول Perotti. لا تأخذ أكثر ممـــا تستطيع ، وافعل مـــا تشعر بالأصالة. سوف ينبهر أصدقاؤك وعائلتك بكـــل مـــا تخطط الية. وإذا لم يحدثوا كذلك ، فلا تدعوهم مرة أخرى! مزاح. نوعا مـــن.’
