لحم خنزير مقدد : إنه الاقتران المثالي للبيض المخفوق ؛ إنه ‘B’ فــي شطيرة BLT المعلنـــة بك ؛ إنها الطبقة التــي يمكن أنه تساعد فــي رفع مستوى برجر المعلن بك إلــى حالة الذواقة أو إعطاء سلطة كوب المعلنـــة بك قرمشة لذيذة. ولكن اليةة يمكنك التأكد مـــن الحصول علــى لحم الخنزير المقدد المطبوخ بشكـــل مثالي – مع سطح خارجي هش وقضمة طرية ولذيذة فــي كـــل مرة؟
تجد هنا ، طبق الخبراء علــى أكثر 20 طبقًا الأخطاء الشائعة فــي لحم الخنزير المقدد التــي يصنعها طهاة المـــنزل ، ويقدمون نصائح حول مـــا ضروري فعالية بدلاً مـــن ذلك. بهذه النصائح ، ستحصلين علــى دفعة مقرمشة ومقرمشة فــي كـــل مرة.
ولأكثر ، لا تفوت هذه الأشياء 15 حلوى أمريكية كـــلاسيكية تستحق عودة مرة أخرى .
1
الخطأ: شراء قطع لحم الخنزير المقدد الرقيق.
صراع الأسهم
قد يحدث لحم الخنزير المقدد الرقيق الرقيق أرخص ثـــمـــناً ، لكنه ببساطة لا يُطهى بشكـــل متميز مثل ألواح اللحم المقدد السميكة ، كمـــا يقول كريس رويستر ، الشيف التنفــيذي والشريك فــي مطعم فلاجستاف هاوس فــي بولدر ، كولورادو.
اليةة تصلحها: يقول رويستر: اشترِ لحم الخنزير المقدد السميك دائمًا. يقول: “ بهذه الاليةة ، ستحصل علــى هذا االيةش فــي الخارج ، ولطيفًا ، ولطيفًا ، ولحمًا مـــن الداخل.
ذات صلة: اشترك فــي النشرة الإخبارية لدينا للحصول علــى الوصفات حيث اليومية وأخبار الطعام فــي صندوق الوارد المعلن بك!
2
خطأ: عدم تتبيل لحم الخنزير المقدد.
صراع الأسهم
هل تأكـــل لحم الخنزير المقدد مع بيضك لتناول إفطار سريع خــلال الأيام الأسبوع؟ إنطلق؛ اسرومـــانسية حبه باليةة مباشر مـــن العبوة. ولكن لمزيد مـــن المـــناسبات المعلنـــة ، علــى سبيل المثال ، وجبة فطور وغداء فــي عطلة نهاية الأسبوع أو عندمـــا تضيف لحم الخنزير المقدد إلــى برجر محلي الصنع ، فامـــنحه العلاج الذواقة.
اليةة تصلحها: يقول رويستر: ‘أرومـــانسية حب أنه أصنع لحم الخنزير المقدد المسكر’ ، مؤكداً لنا أنه مـــن السهل القيام بذلك. يمكنك استخدام فرك توابل الشواء علــى لحم الخنزير المقدد أو صنعه بنفسك يتم استخدام الفلفل الحلو والكمون والكزبرة والسكر البني. يقول إن التوابل تستفــيد مـــن النكهات الطبيعية لحم الخنزير المقدد.
ذات صلة: دليل البقاء علــى قيد الحياة للمطعم والسوبر مـــاركت تجد هنا!
3
خطأ: وضع لحم الخنزير المقدد فــي مقلاة ساخنة للغاية.
صراع الأسهم
افعل هذا ، وقد تحرق حواف لحم الخنزير المقدد ، يحذر الطاهي إد هاريس ، إلــى مقطع الفائز ومؤسس Chef Life Consulting. يمكن أنه يتسبب وضع لحم الخنزير المقدد فــي مقلاة ساخنة فــي طهي لحم الخنزير المقدد بشكـــل غير متساوٍ أو غير مطهـــو متميزًا فــي بعض الأقسام أو أكثر مـــن اللازم فــي أقسام أخرى.
اليةة تصلحها: الصبر فضيلة عندمـــا يتعلق الأمر بطهي لحم الخنزير المقدد. يقول هاريس ، ابدأ فــي طهي لحم الخنزير المقدد علــى درجة حرارة مـــنخفضة فــي مقلاة باردة.
4
خطأ: طهي لحم الخنزير المقدد علــى حرارة عفيه جدًا فــي المقلاة.
صراع الأسهم
يقول الطهاة إنه عندمـــا تطبخ لحم الخنزير المقدد علــى الموقد ، فأنهت لا ترغب فــي رفع درجة الحرارة بسرعة عديدة جدًا. الحرارة العفيه جدًا يمكن أنه تؤدي إلــى لحم الخنزير المقدد المطاطي.
اليةة تصلحها: أدر موقدك إلــى متوسط مـــنخفض وابدأ فــي تقديم لحم الخنزير المقدد ببطء ، كمـــا تقول ريستاور والشيف التنفــيذي هانا هـــوبكنز مع يقبلني باخرة فــي Steamboat Springs ، كولورادو. يقول هـــوبكنز: “ أثناء عرضه ، ارفع درجة الحرارة حتى تحصل علــى لون بني ذهبي جميل.
5
خطأ: عدم استخدام المقلاة السليمة.
صراع الأسهم
إذا كنت تتساءل عن سبب عدم طهي لحم الخنزير المقدد بشكـــل متساوٍ ، فقد ترغب فــي هز إصبعك فــي المقلاة التــي تستخدمها ، كمـــا يوضح ثيو وينينغ ، نائب رئيس اللحوم والدواجن فــي سوق الأغذية الكاملة .
اليةة تصلحها: يقول وينينغ إن المقلاة المصنوعة مـــن الحديد الزهر هي الأشهر لطهي لحم الخنزير المقدد. ويقول: ‘تجد هناك ميزة إضافــية تحدثثل فــي أنها ستتبّل المقلاة المصنوعة مـــن الحديد الزهر بدهن لحم الخنزير المقدد’.
6
خطأ: وضع العديد مـــن لحم الخنزير المقدد فــي المقلاة.
صراع الأسهم
سواء كنت تطبخ لحشد مـــن الناس أو لديك شهية عديدة ، فقد يحدث مـــن المغري رمي أكبر مجموعة ممكن مـــن شرائح لحم الخنزير المقدد فــي المقلاة. ولكن هذا أيضًا سيؤدي إلــى طهي لحم الخنزير المقدد بشكـــل غير متساوٍ ، كمـــا يحذر وينينغ.
اليةة تصلحها: يقترح علــىك الاحتفاظ بمسافة بوصة واحدة علــى الأقل بين كـــل شريحة مـــن لحم الخنزير المقدد عند طهيه.
7
خطأ: خلق دخان كثيف مـــن خــلال طهي لحم الخنزير المقدد فــي الفرن.
صراع الأسهم
إذا كنت تطبخ لحم الخنزير المقدد فــي الفرن ، فأنهت لا تريد (أ). دفع الكـــلب المعلن بك إلــى الجنون مع رائحة لحم الخنزير المقدد طوال حيث اليوم أو (ب). أطلق جهاز إنذار الدخان.
اليةة تصلحها: غطِّ المقلاة بالمـــناشف الورقية ، يقترح وينينج. سوف تمتص الشحوم وتوقف الدخان. للالتسجيل ، يوصي الشيف ألتون براون أيضًا يتم استخدام المـــناشف الورقية عند خبز لحم الخنزير المقدد .
8
خطأ: الاحتفاظ بلحم الخنزير المقدد غير المخمر فــي الثلاجة لفترة طويلة.
صراع الأسهم
يقول وينينج إن لحم الخنزير المقدد غير المعالج لا يحتوي علــى نترات مضافة ، ممـــا يعني أنه يصبح سيئًا بشكـــل أسرع مـــن لحم الخنزير المقدد الالعودةي مع النترات.
اليةة تصلحها: التحــقق دائمًا مـــن تواريخ انتهاء الصلاحية. أيضًا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية خدمة سلامة الغذاء والتفتيش ، ضروري عدم تخزين بقايا لحم الخنزير المقدد المطبوخ فــي الثلاجة لأكثر مـــن أربعة إلــى خمسة الأيام. يمكن تخزينها فــي الفريزر لالمدة تصل إلــى شهر واحد.
9
خطأ: قليها فــي مقلاة.
صراع الأسهم
نعم ، قد تكون هذه اليةة شائعة. لكن اسمعنا: إنها ترش مثل الجنون ، لا يمكنك وضع العديد مـــن الشرائح تجد هناك فــي ظل واحد ، ويلتف كـــل لحم الخنزير المقدد إذا قمت بطهيه لفترة طويلة ، كمـــا تقول باولا هينجلي ، مؤسسة اليةةية صنع العشــاء .
اليةة تصلحها: اخبز لحم الخنزير المقدد! حاول وضع شرائح لحم الخنزير المقدد علــى ورقة خبز مبطنة بالورق ، كمـــا يقترح هينجلي. فقط تذكر ضبط المؤقت.
10
خطأ: طهي لحم الخنزير المقدد فــي الفرن علــى ارتفاع كبير.
صراع الأسهم
أنهت تريد أنه تحصل علــى لحم الخنزير المقدد المعلن بك بشكـــل متميز ، لكنك لا تريد حرقه.
اليةة تصلحها: إذا ذهبت إلــى الية الفرن ، فتتبع نهجًا مـــنخفضًا وبطيئًا ، كمـــا يقترح Gavin Fine ، رئيس الطهاة وصارومـــانسية حب مطعم تكلة مطاعم راقية فــي جاكسون هـــول ، وايومـــنغ. يوصي بطهي لحم الخنزير المقدد علــى 325 درجة فهرنهايت لالمدة 20 دقيقة.
ذات صلة: الاليةة السهلة لتحضير أطعمة صحية أكثر راحة.
أحد عشر
خطأ: لا تستمع.
صراع الأسهم
أنهت استعلم اليةة تستمع إلــى الرومـــانسية حبات لتتوقف عن الظهـــور عند صنع الفشار. هل تستخدم نفس الإستراتيجية عند طهي لحم الخنزير المقدد؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد تكون قد أفرطت فــي طهي لحم الخنزير المقدد ، كمـــا تقول مطورة الوصفات هيلي مـــاكينا الطبخ واللعنة . تقول: ‘يمكن أنه يحترق لحم الخنزير المقدد بسهـــولة فــي الدقائق الأخيرة’. تجد هناك خط رفــيع بين الدهـــون والحواف المحروقة.
اليةة تصلحها: قلل الحرارة إلــى درجة مـــنخفضة بمجرد أنه يصبح لحم الخنزير المقدد بنيًا ، كمـــا يقترح مـــاكينا ، واستمع إلــى الأزيز. إذا لم يكن الأزيز ، فقد اقترب مـــن الاحتراق وحان الظل لسرومـــانسية حب المقلاة مـــن الحرارة.
12
خطأ: عدم الالتفات إلــى نوع الدخان الالمستخدمين.
صراع الأسهم
يقول مـــاكينا إن االيةيكوري ، أبلوود ، والمسكيت كـــاليةا شائعة ، ولكنها توفر كلها نكهة مختلفة.
اليةة تصلحها: اعرف اليةة تختلف النكهات. وتقول إن هيكوري معتدل ، مع دخان خفــي. أبلوود لديه لمسة نهائية لطيفة. المسكيت هـــو النكهة الأكثر دخانًا والأكثر جرأة ، كمـــا تقول.
13
خطأ: طهي لحم الخنزير المقدد باليةة مباشر مـــن الثلاجة.
صراع الأسهم
ستحتفظ الدهـــون الموجودة فــي لحم الخنزير المقدد بالبرودة لفترة أطول ، لذلك لا تريد أنه تبدأ فــي طهيها بشكـــل سليم عندمـــا تسرومـــانسية حبهـــا مـــن الثلاجة ، كمـــا يقول الشيف التنفــيذي مـــايكـــل تيفا ، مع ولفجانج باك بار اند جريل فــي ديزني سبرينغز فــي أورلاندو ، فلوريدا.
اليةة تصلحها: تقترح تيفا إخراج لحم الخنزير المقدد مـــن الثلاجة قبل 15 إلــى 30 دقيقة مـــن بدء طهيه. يقول: “ مـــن الأشهر ترك لحم الخنزير المقدد يصل إلــى درجة حرارة الغرفة قبل طهيه للتأكد مـــن طهيه بشكـــل متساوٍ ”. بالبالاضافة لذلك إلــى ذلك ، ستمـــنحك هذه الحيلة المزيد مـــن لحم الخنزير المقدد اللذيذ.
14
خطأ: دهن لحم الخنزير المقدد.
صراع الأسهم
انتظر! لا تتخلص مـــن قطع اللحم المقدد اللذيذة بعــد ، كمـــا يقول تومـــاس أوديرمـــات ، جزار رئيسي وصانع جزار رولي روتي بون مرق .
اليةة تصلحها: عندمـــا تطبخ لحم الخنزير المقدد ، جرة الدهـــون. يقول أودرمـــات: ‘عندمـــا تمتلئ نصف كوب تقريبًا ، استخدمه للطهي وقلي الأشياء فــيــه’. ‘المفضلة لدي هي أنه تقلى جلد الدجاج فــيــه وكذلك ينبع اللفت. بعــد أنه أصنع سلطة اللفت ، سأقطع اللفت وأرميها فــي دهن لحم الخنزير المقدد الساخن لقليها للحصول علــى رقائق كرنب مقرمشة.
خمسة عشر
خطأ: تجفــيف الدهـــون بعــد فوات الأوان.
صراع الأسهم
هل تنتظر حتى النهاية لاستنزاف دهن لحم الخنزير المقدد؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإن الدهـــون الموجودة فــي المقلاة ستحرق لحم الخنزير المقدد وتمـــنعه مـــن الحصول علــى هذا االيةش اللذيذ ، كمـــا يوضح توم بيكمـــان ، Escoffier مربي الشيف.
اليةة تصلحها: يقترح بيكمـــان لتحقيق أقصى قدر مـــن االيةشاشة ، تجفــيف الجزء الدهني أثناء الطهي.
16
خطأ: شراء لحم الخنزير المقدد المعبأ فقط.
صراع الأسهم
قد تكون معتادًا علــى الذهاب إلــى قسم لحم الخنزير المقدد ، ولكن تجد هناك ساحة أخرى كاملة تنتظر مـــن يكتشفها.
اليةة تصلحها: يقول الشيف التنفــيذي هـــوغو بولانوس برفقته: ‘لا تخف مـــن طاولة اللحوم’ وولفجانج باك فــي فندق بيل إير فــي لوس انجلوس. ستجد ألواحًا كاملة ويمكن تقطيعها بالاليةة التــي تريدها بالضبط. يقول بولانوس: ‘أوصي بشرائح 1/8 بوصة أو حوالي 14 إلــى 16 شريحة لكـــل رطل’.
17
خطأ: مجرد التفكير فــي لحم الخنزير المقدد علــى الإفطار.
صراع الأسهم
نعم ، لحم الخنزير المقدد والبيض فريق الأحلام. لكن لحم الخنزير المقدد متمجموعة الاستخدامـــات!
اليةة تصلحها: يرومـــانسية حب الطهاة أيضًا لحم الخنزير المقدد للخبز والحلويات. حاول إضافته إلــى خبز الذرة ، كمـــا يقترح بيكمـــان. أو استخدم شحم الخنزير المقدد بدلاً مـــن الزبدة فــي بعض البسكويت محلي الصنع ، كمـــا يقترح رويستر. فكرة اخرى؟ استخدم دهن لحم الخنزير المقدد كبالاضافة لذلك لذيذة للصقيع علــى لفائف القرفة ، كمـــا يقترح الشيف التنفــيذي آدم فــيرو ، مع الموقد والدرام فــي دنفر ، كولورادو.
18
خطأ: عدم استخدام شاشة ترشيش.
صراع الأسهم
تفضل أنه تجعل لحم الخنزير المقدد المعلن بك فــي مقلاة؟ لا تحترق بفعل انفجار وفرقعة الشحوم.
اليةة تصلحها: يقول بيكمـــان: ‘لتقليل تناثر الطعام ، يمكن وضع مصفاة فوق المقلاة أثناء طهي لحم الخنزير المقدد فــي مقلاة’. يمكنك الشراء شاشات ترشيش لأقل مـــن 10 دولارات.
19
خطأ: عدم استخدام الزيت.
صراع الأسهم
سيحدث مـــن السهل الافتراض أنه يمكنك ترك شحم الخنزير المقدد يقوم بكـــل العمل عندمـــا تضعه فــي مقلاة.
اليةة تصلحها: يحتاج لحم الخنزير المقدد إلــى القليل مـــن الزيت أو الزبدة الإضافــية للتأكد مـــن أنه لا يلتصق بقاع المقلاة ، كمـــا يقول الشيف التنفــيذي ألبرتو موريالي مـــن سان دييغو طاولة المزارع .
عشرين
خطأ: صب شحم الخنزير المقدد فــي البالوعة.
صراع الأسهم
أنهت فــي عجلة مـــن أمرك للتنظيف بعــد تناول وجبة الإفطار. لكن لا ترمي شحم الخنزير المقدد فــي البالوعة . قد يحدث سائلًا ساخنًا عند تفريغه فــي صندوق القمـــامة ، لكنه قد يتجمد عندمـــا يبرد ويتراكم علــى جدران الصرف ، ممـــا يسبب مشاكـــل. يمكن أنه تسهم حتى فــي فاتبرج فــي نظام الصرف الصحي المحلي.
اليةة تصلحها: اسكب الشحم فــي علبة أو برطمـــان قديم وتخلص مـــنه.
قل كـــل هذا ظل طويل لحم الخنزير المقدد المحترق أو شرائح اللحم االيةشة. سواء كنت ترغب فــي قلي لحم الخنزير المقدد أو وضعه فــي الفرن ، ستساعدك هذه النصائح فــي صنعه لحم الخنزير المقدد اللذيذ باستمرار كـــل مرة.
لمزيد مـــن كل المعلومـــات ، التحــقق مـــن هؤلاء تم تصنيف 108 مشروبات غازية شائعة حسب مدى سميتها .
