أكل هذا ، ليس هذا! كشف النقاب عن حقيقة المنتجات التي تبطن أرفف السوبر ماركت الخاص بك.

وما وجدناه قد يفاجئك.

إذا كنت ترغب في الحصول على نظرة ثاقبة في صناعة المواد الغذائية ، فقم بنزهة عبر ممر الحلوى في متجر البقالة. هناك ، على ملصقات منتجات مثل Mike و Ike و Good & Plenty ، ستجد ما قد يكون ادعاءً مفاجئًا: ‘خالٍ من الدهون’. ومع ذلك ، هذا صحيح تمامًا – فهذه الأطعمة السريعة الخالية من السعرات الحرارية هي ما يقرب من 100 في المائة من السكر والكربوهيدرات المصنعة.

ترى ، مصنعي المواد الغذائية يعتقدون أنك غبي. في الواقع ، تعتمد استراتيجياتهم التسويقية على ذلك. على سبيل المثال ، قد يأمل صانعو الحلوى المذكورين أعلاه في أن تساوي ‘خالية من الدهون’ مع ‘صحية’ أو ‘غير دهنية’ – بحيث تنسى كل السكر الذي تحتويه هذه المنتجات. إنه طعم وتحويل كلاسيكي. (للسجل ، هناك الكثير من الخيارات عالية الدهون التي تجعل قائمتنا دهنية الأطعمة التي ستساعدك على إنقاص الوزن .)

وممر الحلوى هو مجرد البداية. لهذا السبب بحثنا في السوبر ماركت للعثور على الأسرار التي لا يريد منك المطلعون على صناعة الأغذية أن تعرفها. تلك التي يستخدمها المصنعون الأثرياء للتغلب على توقعاتك ، ومحفظتك ، والأهم من ذلك ، صحتك. أطلق عليه اسم أكل هذا ، ليس هذا! ملاءة سرير لمساعدتك على التغلب على Big Food في لعبتها الخاصة – وتناول طعام صحي مدى الحياة.

كيبلر لا يريدك أن تعرف

. . . يمكن أن تكون الأرقام خادعة

في الجزء الأمامي من صندوق من Reduced Fat Club Crackers – بأحرف صفراء كبيرة – ستجد المطالبة ، ’33٪ دهون أقل من مقرمشات النادي الأصلية’. حساباتهم دقيقة: يحتوي المنتج الأصلي على 3 جرامات من الدهون لكل حصة (لكل 4 مقرمشات) ، بينما يحتوي الإصدار قليل الدسم على 2 جرام (لكل 5 مقرمشات). من الناحية الإحصائية ، هناك فرق بنسبة 33 بالمائة ، لكن هل هو ذو مغزى؟ ولماذا لا يصرح Keebler بأن البسكويت منخفض الدهون يحتوي على نسبة 33 في المائة من الكربوهيدرات أكثر من الأصلي؟

ربما لا يريدونك ببساطة أن تعرف أنه عندما أخذوا جرامًا واحدًا من الدهون ، قاموا باستبداله بـ 3 جرامات من الدقيق المكرر والسكر.

صانعو المشروبات لا يريدونك أن تعرف

. . . أن بعض الشاي الأخضر المعبأ قد لا يكون صحيًا كما تعتقد

قمنا بتكليف مختبرات ChromaDex بتحليل 14 نوعًا مختلفًا من الشاي الأخضر المعبأ في زجاجات لمعرفة مستويات مضادات الاكسدة المضادة للأمراض. بينما تصدرت شركة Honest Tea Green Tea with Honey الرسوم البيانية بـ 215 ملليجرام من إجمالي الكاتيكين ، لم تكن بعض المنتجات موجودة في اللعبة. على سبيل المثال ، كان لدى Republic of Tea Pomegranate Green Tea 8 ملليجرام فقط ، وكان شاي Ito En Teas’s Lemongrass Green يحتوي على 28 ملليجرام فقط ، على الرغم من الإشارة إلى أن المنتج مليء بمضادات الأكسدة.

شركات الأغذية لا تريدك أن تعرف

. . . أن طعامك يمكن أن يحتوي بشكل قانوني على يرقات

من المؤكد أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تحد من كمية فضلات القوارض ومضادات الشهية الأخرى في طعامك ، ولكن للأسف هذا الحد ليس صفرًا. اللوائح الواردة أدناه ليست ضارة بصحتك – لكن لا يمكننا أن نعد بأن التفكير فيها لن يجعلك مريضًا.

Kellogg’s لا تريدك أن تعرف

. . . الحقيقة حول رقائق الذرة

مثال على ذلك: لقد وضعوا شعار ‘مناسب لمرضى السكري’ على اللوحة الجانبية للصندوق. بغض النظر عن أن الباحثين الأستراليين أظهروا أن رقائق الذرة ترفع نسبة السكر في الدم بشكل أسرع وإلى حد أكبر من سكر المائدة المستقيم. (ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم هو العرض الأساسي لمرض السكري). توفر الشركة المصنعة للحبوب رابطًا لموقعها على الويب ، حيث يتم تقديم توصيات التغذية للأشخاص المصابين بداء السكري.

كويكر لا يريدك أن تعرف

. . . أن وعاء بعض الحبوب الساخنة ‘الصحية للقلب’ يحتوي على سكر أكثر من نفس حجم الحصة من حلقات فروت

مثال على ذلك: دقيق الشوفان الفوري كويكر مابل آند براون سكر. بالتأكيد ، تعرض الشركة بفخر علامة الاختيار لجمعية القلب الأمريكية (AHA) على علبة المنتج.

ومع ذلك ، فإن الطباعة الدقيقة بجوار الشعار تنص ببساطة على أن الطعام يفي بمعايير الغذاء الخاصة بـ AHA الخاصة بالدهون المشبعة والكوليسترول. لذلك يمكن أن تحتوي على رطل من السكر ولا تزال مؤهلة. لكن خمن ماذا؟ تفي Froot Loops بمعايير AHA أيضًا ، ولا يتم عرض أي شعار فقط.

صناعة الأغذية لا تريدك أن تعرف

. . . أن المضافات الغذائية قد تجعل أطفالك يسيئون التصرف

وجد الباحثون في جامعة ساوثهامبتون في المملكة المتحدة أن تلوين الطعام الاصطناعي والمواد الحافظة لبنزوات الصوديوم ترتبط ارتباطًا مباشرًا بزيادة النشاط المفرط لدى الأطفال. تضمنت الإضافات صفراء # 5 ، أصفر # 6 ، أحمر # 40 ، وبنزوات الصوديوم ، والتي توجد عادة في الأطعمة المعلبة في الولايات المتحدة ، لكن الباحثين لا يعرفون ما إذا كانت مزيجًا من المواد الكيميائية أو ما إذا كان هناك واحد هو الجاني الأساسي. يمكنك العثور على Red # 40 و Yellow # 5 و Yellow # 6 في Lucky Charms وبنزوات الصوديوم في بعض المشروبات الغازية والمخللات والهلام. للحصول على خيارات وجبات خفيفة صحية ، تحقق من قائمة وجبات خفيفة جيدة التي ستحبها جميع أفراد الأسرة.

Land O’Lakes لا تريدك أن تعرف

. . . أنه لا يوجد شيء مثل نصف ونصف ‘خالي من الدهون’

بحكم التعريف ، منتج الألبان نصف ونصف هو 50 في المائة حليب و 50 في المائة كريمة. كريم ، بالطبع ، كل الدهون إلى حد كبير. لذلك ، من الناحية الفنية ، لا يمكن أن توجد الدهون الخالية من النصف ونصف. ما هو بالضبط؟ الحليب الخالي من الدسم – الذي أضيف إليه عامل تكثيف ونكهة كريمية صناعية. قد تصاب بخيبة أمل في المكافأة: 1 ملعقة كبيرة من نصف ونصف تحتوي على 20 سعرة حرارية فقط ؛ النسخة الخالية من الدهون لديها 10.

صناعة اللحوم لا تريدك أن تعرف

. . . أن التخفيضات الأقل دهونًا قد تحتوي على أعلى مستويات الصوديوم

التخفيضات الأقل دهونًا بحكم التعريف أقل إثارة. لمواجهة هذا التأثير الجاف ، يقوم بعض المصنّعين ‘بتعزيز’ منتجات الديك الرومي والدجاج ولحم البقر بضخها مليئة بمحلول سائل يحتوي على الماء والملح والمواد المغذية الأخرى التي تساعد في الحفاظ عليها. يمكن أن تؤدي هذه الممارسة إلى زيادة مستوى الصوديوم في اللحوم بشكل كبير. على سبيل المثال ، حصة 4 أوقيات من شادي بروك فارمز طازج من لحم المتن صدر الديك الرومي الطازج بدون عظم معزز بمحلول 6 في المائة يحتوي على 55 ملغ صوديوم. لكن الحصة بالحجم نفسه من Jennie-O Turkey Breast Tenderloin Roast Turkey ، والتي تم تحسينها بنسبة تصل إلى 30 بالمائة ، تحزم 840 مجم – أكثر من ثلث القيمة اليومية الموصى بها.

محلات السوبر ماركت لا تريد منك أن تعرف

. . . هذه الخطوط الطويلة ستجعلك تشتري المزيد

إذا كنت عالقًا في طابور طويل للمغادرة ، فمن المرجح أن تشتري الحلوى والمشروبات الغازية من حولك بنسبة تصل إلى 25 في المائة ، وفقًا لدراسة حديثة في جامعة أريزونا. وجد علماء النفس أنه كلما زاد تعرض الشخص للإغراء ، زادت احتمالية استسلامه لها. قد يساعد هذا أيضًا في تفسير سبب قيام محلات السوبر ماركت بوضع متاجرها بحيث تكون المواد الغذائية الشائعة – مثل الحليب والخبز والبيض – في الخلف ، مما يجبرك على مواجهة إغراء الطهي.

شركات الأغذية أيضًا لا تريدك أن تعرف

. . . أن السعرات الحرارية قد تكون خاطئة

هذا لأنه من أجل التأكد من حصولك على ما تدفعه على الأقل ، فمن المرجح أن تعاقب إدارة الغذاء والدواء الشركة المصنعة للأغذية على المبالغة في تقدير الوزن الصافي للمنتج بدلاً من التقليل منه. نتيجة لذلك ، غالبًا ما يقوم المصنعون إما بتعبئة كميات أكبر من الطعام ‘بسخاء’ من الوزن الصافي المحدد أو يجعلون الوجبات أثقل من الوزن المحدد لحجم الحصة. باستخدام ميزان الطعام العادي ، نختبر مجموعة من المنتجات عن طريق فحص الوزن الصافي الفعلي ووزن حجم الحصة. من المؤكد أننا وجدنا أن عددًا من المنتجات الشائعة أثقل مما تقوله العبوة. وهذا يعني أنك قد تأكل سعرات حرارية أكثر مما تعتقد.

صناعة الأغذية أيضًا لا تريدك أن تعرف

. . . أن الشركات يجب أن تدفع للحصول على طعام معتمد من جمعية القلب الأمريكية

لهذا السبب قد يظهر شعار AHA على بعض المنتجات ولكنه غائب عن المنتجات الأخرى – حتى عندما يتوافق كلاهما مع الإرشادات.

كل جديد لعام 2015! استمتع بجميع الأطعمة المفضلة لديك – وشاهد الجنيهات تختفي! انقر هنا لشراء الجديد Eat This، Not That! الكتاب ، الدليل الرسمي لجميع الأطعمة المفضلة لديك في المطاعم والسوبر ماركت.