الجزر يستحق الوجبات الخفيفة. مقرمشة – وهي بديل رائع لرقائق البطاطس إذا قطعتها مجعدة – فهي لذيذة وممتعة لقضمها نيئة. تفوت على الجزر وقد تفقد البعض فوائد صحية خطيرة إذا كنت لا تصنعها في مكان آخر في نظامك الغذائي.
هذه الخضروات ذات الجذر البرتقالي مليئة بالعناصر الغذائية: بيتا كاروتين ، والألياف ، والبوتاسيوم ، وفيتامين ك ، وفيتامين ج ، ومضادات الأكسدة الأخرى المضادة للسرطان. يستخدم الجسم بيتا كاروتين ، وهو العنصر الغذائي الذي يعطي الجزر لونه الأصفر البرتقالي. فيتامين أ وهو فيتامين مهم لصحة الجهاز المناعي والرؤية الجيدة.
ليس عليك أن تكون أرنبًا لتعتاد على أكل الجزر. ولكن ، مثل أي شيء آخر ، فإن التحكم في جزء من الحكمة ؛ هناك بعض الآثار الجانبية السرية للجزر قد لا تكون على دراية بها. تعرف عليها أدناه. تابع القراءة ، ولمزيد من المعلومات حول كيفية تناول الطعام الصحي ، لا تفوّت 7 أغذية صحية يجب تناولها الآن.
واحد
قد تصاب بـ ‘كاروتينيميا’.
صراع الأسهم
على الرغم من أنه قد يبدو مخيفًا ، إلا أنه غير ضار ولكنه غريب المظهر نوعًا ما. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الجزر إلى توصيل جرعات عالية من بيتا كاروتين إلى مجرى الدم ، مما يؤدي إلى تحول لون بشرتك إلى اللون الأصفر ، في الغالب على راحة اليدين وباطن القدمين. آخر الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين مثل الشمام والبطاطا الحلوة والبرتقال والقرع الشتوي قد تؤدي إلى نفس التأثير إذا تناولت كمية كافية منها. حتى تناول مكملات بيتا كاروتين عن طريق الفم يمكن أن يسبب كاروتينيميا ، وفقًا لذلك مجلة الأمراض الجلدية .
ذات صلة: اشترك في النشرة الإخبارية لدينا للحصول على الوصفات اليومية وأخبار الطعام في صندوق الوارد الخاص بك!
اثنين
قد يصبح حليب الثدي الخاص بك بنكهة الجزر.
صراع الأسهم
النساء اللواتي يأكلن الكثير من الجزر أثناء الحمل والرضاعة قد ينقلن نكهة تلك الخضروات الجذرية إلى أطفالهن. مراجعة 2019 للدراسات في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وجدت أدلة تشير إلى أن نكهات من اليانسون والثوم والجزر من النظام الغذائي للأم أثناء الحمل يمكن أن نكهة السائل الأمنيوسي وحليب الثدي. وأظهرت الدراسات أن الأطفال الرضع يمكنهم اكتشاف النكهات في لبن الأم في غضون ساعة من تناول أمهاتهم لتلك الأطعمة.
وجدت العديد من الدراسات التي تمت مراجعتها فائدة مثيرة للاهتمام لحليب الثدي بنكهة الثوم أو الجزر: كان الأطفال أكثر عرضة لقبول تلك النكهات في وقت لاحق من الحياة وجعلها جزءًا من وجباتهم الغذائية.
3
قد تحدث طفح جلدي وتورم وغيرها من ردود الفعل التحسسية.
صراع الأسهم
في حين أنه من غير المألوف في الولايات المتحدة ، فإن ردود الفعل التحسسية تجاه حبوب لقاح الجزر وتناول الجزر تصيب ما يصل إلى 25٪ من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية في أوروبا ، وفقًا لما ذكرته منظمة الصحة العالمية ومقرها المملكة المتحدة. متحف الجزر العالمي ، نعم ، هناك مثل هذا المكان ، الذي يضع دراسة طعام مزدوجة التعمية يتم التحكم فيها بالغفل في مجلة الحساسية والمناعة السريرية.
4
قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
صراع الأسهم
قد تتسبب الكمية العالية من الكربوهيدرات في الجزر في تجنبها إذا كنت قلقًا بشأن ارتفاع نسبة السكر في الدم ، ولكن العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الخضار ربما تعارض التأثير على جلوكوز الدم.
إحداها ، تحتوي الجزرة المتوسطة على حوالي 2 جرام من الألياف ، مما يبطئ امتصاص الجلوكوز في مجرى الدم.
ثم ، هناك تلك الكاروتينات الشهيرة وخصائصها المضادة للأكسدة القوية. مضادات الأكسدة هي مركبات تعيق الضرر الخلوي من الجذور الحرة. يعتقد العديد من الباحثين أن الآثار الإيجابية لمضادات الأكسدة تؤثر على التمثيل الغذائي عن طريق تقليل الالتهاب. في دراسة واحدة ذكرت في التغذية والتمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية ، قام باحثون في هولندا بتحليل بيانات ما يقرب من 38000 رجل وامرأة ووجدوا أن الاستهلاك العالي للجزر وعلى وجه التحديد التوافر البيولوجي للكاروتينات ألفا كاروتين وبيتا كاروتين (حوالي 10 ملغ يوميًا) كان مرتبطًا بشكل كبير بانخفاض خطر الإصابة داء السكري من النوع 2.
اقرأ أكثر : أفضل طريقة لتقليل الالتهاب ، كما يقول الخبراء
5
يمكنك تعزيز دفاعاتك ضد السرطان وأمراض القلب.
صراع الأسهم
ربطت العديد والعديد من الدراسات تلك المركبات النباتية التي تسمى مضادات الأكسدة بنتائج صحية أفضل ، وهذا هو السبب في أننا نسمع باستمرار تذكيرًا بتناول المزيد من الخضار والفواكه الطازجة وأطعمة أقل معالجة. غالبًا ما تظهر الكاروتينات بشكل بارز في تلك الدراسات. على سبيل المثال ، التحليل التلوي لـ 69 دراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2018 ، وجد ارتباطًا قويًا بين التركيزات العالية لفيتامين سي والكاروتينات وفيتامين هـ في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وإجمالي السرطانات والوفيات الناجمة عن جميع الأسباب. ومن المثير للاهتمام أن الحصول على هذه العناصر الغذائية من خلال النظام الغذائي يرتبط بتقليل الأمراض المزمنة. لم يكن لتناول مكملات مضادات الأكسدة ، بما في ذلك بيتا كاروتين ، أي تأثير إيجابي.
اقرأ هذا بعد ذلك:
