حوالي 34.2 مليون من البالغين في الولايات المتحدة لديهم داء السكري . يعتبر السبب الرئيسي السابع للوفاة في أمريكا ، وبينما يجب على الجميع أن ينتبهوا لما يأكلونه ، يجب على مرضى السكري أن يكونوا أكثر حرصًا لإدارة المرض بشكل فعال. الانتباه للطعام الذي يأكلونه يعني ذلك لا يستطيع مرضى السكر فقط شراء أي نوع من الطعام ، لكن عليهم التفكير في ما سيكون الأفضل لسكر الدم. عندما يتعلق الأمر بدقيق الشوفان ، أفضل نوع يأكله مرضى السكر هو دقيق الشوفان المقطّع بالفولاذ.

قطع الصلب دقيق الشوفان ، المعروف أيضًا باسم الشوفان الأيرلندي أو الشوفان الخشن ، يختلف عن دقيق الشوفان الملفوف في أن الشوفان يتم تقطيعه باستخدام شفرات فولاذية أصغر ، مما ينتج عنه الشوفان الذي يستغرق وقتًا أطول في الطهي وله قوام أكثر مضغًا من الشوفان الملفوف الذي تجده في دقيق الشوفان سريع التحضير.

تقول ليا جونستون ، RD في SRW . إن ألياف بيتا جلوكان الموجودة في الشوفان لها تأثير كبير على خفض نسبة السكر في الدم واستجابة الأنسولين. تستغرق الكربوهيدرات التي تحتوي على الألياف وقتًا أطول للهضم والتمثيل الغذائي ، وبالتالي لا يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم بهذه السرعة.

ذات صلة: احصل على المزيد من النصائح الصحية مباشرة في بريدك الوارد عن طريق الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا!

الشوفان المقطوع بالفولاذ ليس فقط هو الخيار الأفضل لأي شخص مصاب بداء السكري ويحاول الحفاظ على انخفاض نسبة السكر في الدم ، ولكنه أيضًا أحد أكثر الخيارات الصحية لدقيق الشوفان بشكل عام ، وفقًا لجونستون.

في حين أن الشوفان بأي شكل من الأشكال مفيد حقًا لصحتك ، إلا أن الشوفان المقطوع هو الأقل معالجة من بين جميع أنواع الشوفان ، وبالتالي يقدم قيمة غذائية أعلى قليلاً ومؤشر نسبة السكر في الدم أقل من حوالي 53 ، يقول جونستون.

صراع الأسهم

يقول جونستون أن الشوفان الملفوف سيكون أيضًا خيارًا جيدًا ، على الرغم من معالجته قليلاً ، حيث تم طهي الشوفان الملفوف على البخار وتسويته ، وهو أعلى قليلاً من الشوفان المقطوع بالفولاذ على مؤشر نسبة السكر في الدم ، حيث يصل إلى حوالي 57.

إذا لم تكن نكهة الشوفان كافية ، فهناك مجموعة من الإضافات التي يمكن إضافتها للمساعدة في تحسين الطعم ، مع الحفاظ على الطبق خيارًا صحيًا. يقول جونستون أن هناك الكثير من الخيارات الصديقة لمرضى السكري للمساعدة في إعداد وعاء صباحي من دقيق الشوفان ، بما في ذلك الفاكهة الطازجة بدلاً من الفواكه المجففة ، حيث تحتوي الفواكه المجففة على نسبة عالية من السكر وسعرات حرارية أكثر من نفس الوجبة من الفاكهة الطازجة. كما توصي باستخدام إضافات مثل اللوز والجوز وبذور الشيا وبذور الكتان.

يقول جونستون: ‘[إنهم] يضيفون الدهون الصحية لإبقائك ممتلئًا لفترة أطول وتساعد في إدارة نسبة السكر في الدم’.

بالإضافة إلى ذلك ، يقول جونستون إنهم سيضيفون أيضًا أحماض أوميغا 3 الدهنية إلى الطبق. تشمل الإضافات الأخرى الصحية والصديقة لمرضى السكري جوز الهند غير المحلى واللبن اليوناني والجبن القريش ، وفقًا لجونستون.

في حين أن هناك خيارات شوفان رائعة لمرضى السكر ، يضيف جونستون أن دقيق الشوفان هو خيار إفطار صحي بشكل عام.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

يقول جونستون: ‘لن تتجنب ارتفاع السكر في الدم فحسب ، بل يحتوي الشوفان أيضًا على القليل من البروتين وغني بالفيتامينات والمعادن’. يوجد 24 مركبًا فينوليًا في الشوفان – وهي مركبات نباتية لها خصائص مضادة للأكسدة. يوجد بوليفينول يسمى أفينانثراميد بشكل حصري تقريبًا في الشوفان ويساعد تقليل الالتهابات في الجسم . قد يقلل تأثيره المضاد للالتهابات أيضًا من خطر الإصابة بمضاعفات القلب والأوعية الدموية المعروفة لمرض السكري ، مثل أمراض القلب المنخفضة.

لمزيد من النصائح لمرضى السكر ، اقرأ ما يلي: