اخترع ألفريدو دي ليليو هذا الطبق المميز فــي مطعمه فــي تراتوريا فــي رومـــا عام 1914. فــي ذلك الظل ، لم يكن الطبق أكثر مـــن فــيتوتشيني ساخن مغموس بالزبدة وجبنة البارميزان. فــي النهاية ، شق فــيتوتشيني ألفريدو اليةه من خلال المحيط الأطلسي ، والتقط بحرًا مـــن الكريمة الثقيلة علــى طول الالية. أصبح حيث اليوم عنصرًا أساسيًا فــي قوائم المطاعم المتسلسلة فــي كـــل مكان ، ليس أقالية لأنه يكـــلف تقريبًا لا شيء لتحميل وعاء يحتوي علــى مـــا قيمته 1200 سعرة حرارية مـــن الدهـــون والكربوهيدرات المكررة. لتخفــيف تأثير ألفريدو ، ننتقل إلــى صديقنا القديم بشاميل ، الــذي يخلق a صوص كريمي سميك ببدون السعرات الحرارية مـــن الكريمة الثقيلة والزبدة الزائدة.

التغذية:460 سعرة حرارية ، 11 جرام دهـــون (6 جرام مشبعة) ، 480 مجم صوديوم

يخدم 4

انك سوف تحتاج

1 12 ملعقة عديدة زبدة
1 ملعقة عديدة طحين
1 12 كوب حليب قليل الدسم
2 ملعقة عديدة Neufchâtel (هذا الجبن الكريمي مـــنخفض السعرات يعطي هذه الصلصة التــي تجعل ألفريدو قشدة.)
1⁄2 كوب جبن بارميزان مبشور ، بالبالاضافة لذلك إلــى المزيد للتقديم
1 ملعقة صغيرة مـــن قشر الليمون المبشور
ملح للتذوق
1 عبوة (12 أونصة) فــيتوتشيني طازج

اليةة اعماليةا اليةة اصنعها

1. تذوب الزبدة فــي قدر متوسطة الحجم علــى نار متوسطة.
2. يُضاف الدقيق ويُطهى مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أضف الحليب مع الخفق لمـــنع تكون أي كتل.
4. يُترك علــى نار خفــيفة لالمدة 5 دقائق ، حتى تتكاثف الصلصة.
5. يقلب فــي Neufchâtel ، وجبن البارميزان ، وقشر الليمون ، والملح. ابق دافــيء.
6. أثناء غلي الصلصة ، اطبخ المعكرونة وفقًا لتعلــىمـــات العبوة (تذكر أنه المعكرونة الطازجة تطبخ فــي جزء بسيط مـــن الظل الــذي يستغرقه طهي المعكرونة المجففة).
7. يصفــي ويضاف باليةة مباشر إلــى القدر. قلبي المعكرونة حتى تتغطى تمـــامًا ، ثـــم قسّميها علــى 4 أوعية دافئة.
8. قدميها مع المزيد مـــن جبن البارميزان المبشور ، إذا أردت.

أكـــل هذه النصيحة

ترقية التغذية

ألفريدو لا يعاني مـــن مجرد الأكاونت مجموعة السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا مـــن حقيقة أنه يقدم القليل مـــن بروتين أو الألياف أو أي شيء يشبه التغذية الحقيقية. اليةذا السبب نود أنه نكمل وعاءنا بأكبر مجموعة ممكن مـــن الإضافات الصحية. ابدأ بهذه الوصفة كأساس ، أضف أي مزيج مـــن القادم إلــى الصلصة قبل تقليب المعكرونة: دجاج مشوي أو جمبري ، علــى البخار بروكـــلي ربيع ، فطر سوتيه ، سبانخ سوتيه ، كرنب سوتيه ، هليون مشوي ، طمـــاطم كرزية.

هذه الوصفة (ومئات أخرى!) جاءت مـــن واحدة مـــن Cook This، Not That! الكتب. لمزيد مـــن أفكار الطهي السهلة ، يمكنك أيضًا شراء الكتاب !

3.2 / 5 (147 التقييمـــات)