ما يقولونه عن الطعام في باريس صحيح: إنه غني ومنحط وفرنسي لذيذ. واحدة من أشهر الوجبات الفرنسية هي شرائح اللحم. في مطعم Le Relais de Venise في باريس ، سيصطف الناس حول المبنى لتذوق بعض أفضل شرائح اللحم في المدينة. في الداخل ، كل شيء يتعلق بالأعمال: طاقم من الخوادم النسائية ذات الوجه الحجري في ملابس الخادمات الفرنسية لا يقدمن شيئًا سوى اللحم البقري (entrecôte ، المطبوخ على الجانب الوردي من اللون الأحمر) و بطاطا (رقيقة ومقرمشة) ، وكلها مغطاة بصلصة الزبدة بالأعشاب والتي ستطاردك لشهور قادمة. هذه إيماءتنا إلى اللحوم والبطاطس بالطريقة الفرنسية ، ولا تحتاج حتى إلى تذكرة طائرة لتنغمس فيها.

التغذية:460 سعرة حرارية ، 24 جرام دهون (11 جرام مشبعة) ، 660 مجم صوديوم

يخدم 4

انك سوف تحتاج

4 ملاعق كبيرة زبدة طرية (اخلطي الزبدة بدرجة إضافية بإضافة ملعقتين كبيرتين من الجبن الأزرق المفتت. شكليها في جذع باستخدام غلاف بلاستيكي وخزنيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين).
عصير نصف ليمونة
1 كراث صغير مفروم
1 فص ثوم مقشر ومبشور
1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ملعقة صغيرة ورسيستيرشاير
1 رطل تنورة أو شريحة لحم علّاقة (يمكنك استخدام أي قطعة ستيك تفضلها هنا ، لكن ملمس وطبقة التنورة أو شريحة لحم الحظيرة يلتقطان قطع اللحم التي يشيع استخدامها في الحانات الفرنسية الكلاسيكية في باريس.)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

كيف اعملها كيف اصنعها

1. يُمزج الزبدة وعصير الليمون والكراث والثوم والثوم المعمر والخردل والورشيسترشاير في وعاء للخلط. يحرك المزيج جيدًا. احتياطي على كونترتوب.
2. سخني الشواية أو مقلاة الشواء أو مقلاة حديد على درجة حرارة عالية.
3. تبّل شرائح اللحم بالملح والكثير من الفلفل الأسود.
4. قم بطهي شرائح اللحم ، مع التقليب بشكل متكرر ، لمدة 8 دقائق إجمالاً (حسب السماكة) ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا من كلا الجانبين ويصبح صلبًا ولكن لا يزال سهل الملمس.
5. استرح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقطيع.
6. ضعي ربع كمية الزبدة على كل شريحة ، وقدميها مع البطاطس المقلية وصفة بطاطس مقرمشة بالفرن.

أحب هذه الوصفة؟ اشترك في موقعنا أكل هذا ، ليس هذا! مجلة لمزيد من أفكار الطهي في المنزل والأكل الصحي.

3.2 / 5 (74 نصيحة)