لطالما افتخر الباسك في شمال إسبانيا بقدراتهم المذهلة في الطهي. بعد كل شيء ، هذه هي أرض الخمور القوية ، بينتكسوس (شكل مبكر من التاباس) ، وسان سيباستيان ، واحدة من أكبر مدن تذوق الطعام في العالم. يجمع هذا الطبق بين بعض النكهات الرائعة لشمال إسبانيا – الفلفل الحلو المدخن ، والفلفل الحلو ، وشوريزو اللذيذ في يخنة مطبوخة ببطء يمكن أن يسخن حتى أكثر الأرواح برودة. لقد اتخذنا أيضًا القليل من الحريات مع النكهات هنا في دجاج الباسك (البيرة الداكنة ليست بالضبط عنصرًا أساسيًا في إسبانيا ، لكنها نكهة رائعة) ، لكننا نعدك بأن النتائج تعكس جمال مطبخ الباسك و سوف يترك ذوقك في حالة من الرهبة وضيوفك يريدون المزيد.

التغذية:370 سعر حراري ، 20 جرام دهون (6 جرام مشبعة) ، 700 مجم صوديوم

يخدم 4

انك سوف تحتاج

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 صدور دجاج مغطاة بالعظم والجلد
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 وصلة كوريزو إسباني ، مقطعة إلى قطع نقدية بسماكة 14′
زجاجة واحدة (12 أونصة) حمال أو شجاع أو أي بيرة داكنة أخرى
1 12 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
2 ملعقة كبيرة خل شيري أو خل نبيذ أحمر
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
1 فلفل أحمر مفروم
8 فصوص ثوم مقشر
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1⁄2 ملعقة صغيرة كمون
2 ورق الغار
4 أكواب سبانخ صغيرة (اختياري)

كيف اعملها كيف اصنعها

1. سخني زيت الزيتون في وعاء كبير مقلاة حديد أو مقلاة على نار متوسطة عالية.
2. يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ويطهى القطع حتى تحمر من جميع الجوانب ، حوالي 7 دقائق.
3. أضف الكوريزو واستمر في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين ، حتى يتحول لون الكوريزو إلى اللون البني أيضًا.
4. انقل اللحم إلى طباخ بطيء .
5. اسكب الجعة في المقلاة وكشط القاع لتفكيك أي قطع بنية.
6. يُضاف إلى القدر البطيء مع المرق والخل والبصل والفلفل الحلو والثوم والبابريكا والكمون وأوراق الغار ويُطهى على نار خفيفة لمدة 4 ساعات.
7. في حالة استخدام السبانخ ، قم بإضافته قبل 10 دقائق من التقديم ، مع إعطائه الوقت الكافي للطهي في سائل الطهي الدافئ.
8. قبل التقديم ، تخلص من أوراق الغار وتذوقه واضبط التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
9. قدميها في أوعية واسعة ضحلة مع مغرفة من سائل التحمير يصب فوقها.

أحب هذه الوصفة؟ اشترك في موقعنا مجلة Streamerium لمزيد من أفكار الطهي في المنزل والأكل الصحي.

2.8 / 5 (94 نصيحة)