فــيديو وصفات الأعشاب البحرية والخضروات البحرية

الأعشاب البحرية غنية بالعناصر الغذائية بشكـــل مثير للدهشة وتحتوي علــى كمية عديدة مـــن المركبات التــي تساعد علــى دعم صحتنا. المشكـــلة هي أنه معظمـــنا لا يعرف مـــاذا يقوم بهـــا واليةةية استخدامها فــي الطبخ حيث اليومي. اليةذا السبب أنهشأنها هذا الدليل لطحالب البحر والأعشاب البحرية وخضروات البحر لمساعدتك علــى تتعلم اليةةية استخدام هذه التكلة المذهلة مـــن المكونات اللذيذة

أصناف الأعشاب البحرية

• تنقسم الأعشاب البحرية إلــى عدة مجموعات رئيسية حسب اللون:
  • الأعشاب البحرية الخضراء:
    • يمكن أنه تكون باهتة إلــى مشرقة وغنية بالكـــلوروفــيل، المعروف باسم دم النباتات (ستجده أيضًا فــي الخضار الورقية الداكنة وبغيرها مـــن الخضار الخضراء).
  • الأعشاب البحرية الحمراء:
    • يمكن أنه يتراوح لونها مـــا بين المحمر إلــى الأرجواني وهي غنية بشكـــل خاص بالكاروتينات المعروفة بأنها مضادة للالتهابات.
  • الأعشاب البحرية البنية:
    • ليست الأكثر جاذبية، ولكن الأعشاب البحرية البنية هي مصادر لا تصدق لليود.

الفوائد الصحية لطحالب البحر والأعشاب البحرية

طحالب البحر والأعشاب البحرية غنية بتكلة مـــن بالصفات المغذية هم:

• يحتوي علــى النسبة عفيه مـــن اليود، وهـــو أمر بالغ ذات أهمية بالغة للغدة الدرقية والصحة االيةرمونية .
• غني بالكـــلوروفــيل، الــذي يمكن أنه يساعد فــي تغذية خلايا الدم الحمراء لدينا، وتطهيرها وإزالة السموم مـــنها ، ويمكن أنه يساعد فــي الوقاية مـــن السرطان أيضًا.
• يحتوي علــى النسبة عفيه مـــن الحديد، وهـــو معدن مهم لإنتاج الطاقة.
• مصدر لمضادات الأكسدة مثل فــيتامين C الــذي يساعد علــى امتصاص الحديد وهـــو مفــيد للمـــناعة .
• مصدر متميز للبروتين.
• مضاد للالتهابات بدرجة عفيه
• يحتوي علــى النسبة عفيه مـــن فــيتامينات ب للطاقة وتخفــيف التوتر.
• مفــيد للبشرة، ويساعد علــى تعزيز إنتاج الكولاجين.
• مفــيد لإدارة التحكم فــي النسبة السكر فــي الدم وتوازن النسبة السكر فــي الدم.
• مصدر للبريبايوتكس، الــذي يدعم الجهاز االيةضمي وميكروبيوم الأمعاء.
• غني بالسكريات التــي تسمى الفوكويدان والتــي اليةا خصائص مضادة للالتهابات وتقوي المـــناعة ومقاومة السرطان
• مصدر للمركبات التــي اليةا تأثيرات مضادة للسرطان فــي سرطان الثدي لدى الإنسان وسرطان القولون.
• مـــالحة بشكـــل طبيعي، ممـــا يجعاليةا بديلاً رائعًا لملح الطعام .

وصفات الأعشاب البحرية والخضروات البحرية

جل طحالب البحر

• انقع طحالب البحر لالمدة ساعة أو ساعتين.
• يُصفــي ويُشطف فــي مـــنخل أو مصفاة لإزالة أي أوساخ أو حطام.
• ضع طحلب البحر فــي وعاء به كمية كافــية مـــن المـــاء لتغطيته.
• يُطهى تحت الغطاء علــى نار متوسطة لالمدة 10-15 دقيقة.
• بمجرد أنه يبرد الوعاء، ضع الطحلب ومـــاء الطهي فــي الخلاط وامزجهمـــا حتى يصبح ناعمًا.
• يحفظ فــي برطمـــان محكم الغلق فــي الثلاجة. سوف يثخن الجل عندمـــا يبرد.
• اليةةية استخدام طحلب البحر
  • ضع ملعقة عديدة أو اثنتين فــي:
    • الحساء و العصائر و آيس كريم خالي مـــن الألبان
    • المخبوزات الخفيه مـــن الغلوتين مثل البسكويت والخبز والمقرمشات والكعك والكعك
    • الشوكولاتة الساخنة (ووصفات الشوكولاتة الأخرى ) و البودنغ
    • حليب الجوز والبذور
    • الصلصات والتشيز كيك الخالي مـــن الألبان
    • شاهد اليةة عمل جل طحالب البحر المملوء بالزنجبيل

مقرمشات نوري دوار الشمس الحارة

• المكونات
  • 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلــى قطع
  • 1-1/4 كوب (300 مل) بذور عباد الشمس الخام
  • 2 ملعقة عديدة (30 مل) كتان مطحون (مـــن حوالي 1 ملعقة عديدة / 15 مل بذور كاملة)
  • نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح (أو أكثر) حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) أمينوس جوز االيةند
  • ربع كوب (60 مل) مـــاء
  • 1/2-1 ملعقة صغيرة (7.5 مل) فلفل حريف حسب الرغبة
  • 3 أوراق مـــن أعشاب نوري البحرية الخام أو المحمصة (النوع الالمستخدمين فــي السوشي)
• تعلــىمـــات التحضير
  • سخني الفرن إلــى 200 فهرنهايت (95 درجة مئوية).
  • ضعي البصل فــي وعاء محضرة الطعام واطحنيه عدة مرات لتقطيعه.
  • أضف المكونات المتبقية باستثناء أوراق النوري وامزجها حتى تحصل علــى عجينة مكتنزة، وتوقف عندمـــا تصبح ناعمة تقريبًا ولكن تبقى بعض قطع بذور عباد الشمس (بحجم بذور السمسم تقريبًا) للقوام.
  • ضع 3 أوراق مـــن النوري علــى الورقة المبطنة بالرق. قم بتوزيع ثلث العجينة بعناية بالتساوي علــى كـــل ورقة (يعد استخدام ملعقة سيليحدث لتربيت الخليط مفــيدًا).
  • تُخبز فــي فرن مسخن مسبقاً لالمدة ساعة تقريباً، حتى يبدأ السطح بالجفاف.
  • قطع كـــل ورقة إلــى النصف بشكـــل قطري، مـــن زاوية واحدة إلــى الزاوية المقابلة لإنشــاء مثلثين؛ ثـــم قطع كـــل مـــنها إلــى نصفــين مرة أخرى لإنشــاء 4 مثلثات.
  • افصلي المثلثات وأعيديها إلــى الفرن لالمدة 2-3 ساعات أخرى، مع فحصها كـــل 30 دقيقة، حتى تجف وتصبح مقرمشة ولا تكتسب اللون البني.
  • سوف يستمر لالمدة تصل إلــى 10 الأيام فــي كيس مغلق فــي درجة حرارة الغرفة.

سلطة اختيار و واكامي

• ضعي 4 ملاعق عديدة مـــن أعشاب الواكامي البحرية المجففة فــي وعاء.
• قم بتقسيم الواكامي إلــى قطع أصغر حجمًا إذا لم تكن مقطعة مسبقًا.
• صب المـــاء الدافئ لتغطية الواكامي بالكامل ببضع بوصات علــى الأقل.
• أضف المزيد مـــن المـــاء إذا لزم الأمر لضمـــان غمر كـــل الواكامي. يستغرق حوالي 15 دقيقة لإالعودةة الترطيب.
• فــي هذه الأثناء، قطعي اختيارةمتوسطة الحجم إلــى شرائح رفــيعة يمكنك استخدام سكين أو مـــندولين أو أداة حلزونية كمـــا فعلت فــي الفــيديو.
• اخلطي ملعقة صغيرة مـــن ملح البحر بالتساوي مع شرائح الاختيار. اتركها ترتاح فــي وعاء لالمدة 10 دقائق تقريبًا. سيطلق الاختيار العصير الزائد مـــن خــلال العملية التناضح.
• قم بخلط خل الأرز أو خل التفاح وشراب القيقب (أو كمية مساوية مـــن السكر إذا لم يكن لديك شراب القيقب)صلصة الصويا التمـــاري وزيت السمسم فــي وعاء لتحضير الصلصة.
• قم بعصر عصير الاختيار الزائد، وقم بتصفــية المـــاء الزائد مـــن الواكامي المالعودة ترطيبه.
• تخلص مـــن المـــاء الالمستخدمين لترطيب الواكامي، لكن يمكنك الاحتفاظ بعصير الاختيار المملح لاستخدامـــات أخرى. انظر ملاحظات الوصفة.
• ضعي الاختيار والواكامي فــي وعاء، واسكبي فوقهمـــا الصلصة، وزينيها بالسمسم الأسود والأبيض.

رامين جوز االيةند

• المكونات
  • مرق
  • التحديدي: زيت جوز االيةند للطهي (أو استخدم المـــاء)
  • 1 قطعة صغيرة مـــن الزنجبيل (حوالي 1 سم)
  • 4 فصوص مـــن الثوم
  • 1 بصلة
  • 1 ملعقة عديدة سمسم محمص
  • 2 ملعقة عديدة كزبرة مجففة
  • 2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة عديدة كركم
  • 2 ملعقة عديدة معجون عشبة الليمون
  • 1 ملعقة عديدة سريراتشا
  • 5 أوراق ليمون الكافــير
  • 1,5 لتر مـــن مرق الخضار
  • 800 مل مـــن حليب جوز االيةند كامل الدسم
  • 1 ملعقة عديدة سكر جوز االيةند
  • سوبا الشعرية
  • فطر بورتوبيللو + 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب وصلصة الصويا
  • البصل الأخضر
• تعلــىمـــات التحضير
  • السمسم (التحديدي؛ أضف بعض زيت جوز االيةند) يُطهى علــى نار خفــيفة حتى ينضج البصل ويُضاف الكزبرة والكمون والكركم وعشب الليمون والسريراتشا وأوراق الليمون.
  • الطبخ لالمدة 5 دقائق أخرى ثـــم يُضاف مرق الخضار وحليب جوز االيةند وسكر جوز االيةند ويُترك حتى يغلي.
  • خففــي الحرارة وأضيفــي اللحم المقدد وغطيه.
  • اتركها علــى نار خفــيفة لالمدة ساعتين تقريبًا حتى تمتزج النكهات بالكامل (يُمكن أيضًا تقلياليةا، ولكن فــي حالة المرق، يحدث الظل الأطول أشهر).
  • قبل 10 دقائق مـــن التقديم، قم بتحضير الطبقة تذوقيه بعــد ساعتين وإذا لزم الأمر أضيفــي المزيد مـــن سكر جوز االيةند أو الكركم أو عشبة الليمون.
  • صفــي المرق وقدميه مع كل الإضافات.
  • قم بإعداد الطبقة عن الية طهي نودلز السوبا وفقًا لمـــا هـــو مكتوب علــى العبوة.
  • يُقطع الفطر إلــى شرائح طولية ويُطهى مع صلصة القيقب والصويا حتى يصبح طريًا.
  • اغسلي البصل الأخضر وقطعيه إلــى حلقات صغيرة.