في كل عام جديد ، يتم قصفك بكمية لا حصر لها من الأوامر والنواهي لتناول طعام صحي وتصبح أفضل نسخة من نفسك. وعادة ما يكون هناك شيء واحد دائمًا على رأس قائمة المشاغبين: السكر . ولكن على الرغم من كونها شيطنة لسنوات ، إلا أنها في الواقع ليست الوحش الذي صُنعت لتكون عليه. وهذا يثير السؤال الكبير: هل تحتاج حقًا إلى الإقلاع عن السكر تمامًا من أجل تناول طعام صحي؟
بسبب كل العناوين السلبية ، من السهل أن تُثار في كل مرة ترى كلمة ‘سكر’. إنه المكون الذي قيل أنه مسؤول عن وباء السمنة ، وقد قال الخبراء إنها تسبب الإدمان مثل المخدرات ، بعد كل شيء. ها هي الصفقة ، على الرغم من ذلك: في الواقع ، ليس كل السكر مروعًا ، والتفكير في ذلك يمكن أن يضر بصحتك أكثر من نفعه.
كل أنواع السكر ليست متساوية.
قد تكون مفاجأة ، لكن من الأفضل في الواقع عدم استبعاد السكر تمامًا من نظامك الغذائي. على الرغم من أن العالم قد تدرب على رؤية قطعة حلوى ووعاء من الفراولة بنفس القدر من الرعب عندما يتعلق الأمر بكميات السكر العالية ، إلا أنهما يؤثران على جسمك بطرق مختلفة تمامًا.
هناك نوعان من السكر: السكر الطبيعي و زيادة سكر . عندما نتحدث عن الحد من السكر من أجل الصحة العامة ، فإننا قلقون حقًا بشأن السكر المضاف ، كما تقول إيمي جورين ، MS ، RDN ، مالكة التغذية ايمي جورين في منطقة مدينة نيويورك. ‘السكريات الطبيعية – مثل تلك الموجودة في الفاكهة وحتى الخضار مثل البطاطا الحلوة – هي أجزاء مهمة من نظام غذائي صحي ومتوازن وتوفر الكثير من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى.’
في الواقع ، إن الحصول على مدخولك اليومي من السكر الطبيعي أمر بالغ الأهمية لجميع الخلايا والأعضاء في جسمك: تقول ديان ل. Danchi، RD، LDN، of UNC REX للرعاية الصحية في رالي ، نورث كارولاينا. يأتي الجلوكوز من الكربوهيدرات الموجودة على شكل سكريات طبيعية في الفاكهة ومنتجات الألبان والخضروات ، وكذلك النشويات في الحبوب. المفتاح هو تناول الأطعمة الطبيعية وغير المكررة للحصول على المصادر الصحية للكربوهيدرات و ‘السكريات’ التي يحتاجها الجسم.
صراع الأسهم
لكن بينما تريد تلك المصادر المفيدة في طبقك ، يقول دانتشي إن السكر المضاف يجب ألا يزيد عن 6 ملاعق صغيرة يوميًا للنساء و 9 ملاعق صغيرة للرجال. هذا ليس مجرد سكر تضيفه شخصيًا إلى وجباتك ، إما: إنه أيضًا السكر الذي تتسلل إليه الشركات في الأطعمة المصنعة ، مثل باستا الصفصاف والخبز وصلصة السلطة. لذا نعم ، التحقق من ملصقات التغذية هو في الواقع مهم للغاية.
يقول Danchi: ‘السكر المضاف يتم تكريره ، ولا يوفر أي تغذية ، كما أنه يسبب التهابات للجسم’. ‘ التهاب هي استجابة الجسم الطبيعية لإصابة أو فيروس أو بكتيريا ، ويمكن أن تتسبب المكونات الغذائية غير الصحية مثل السكر المضاف في حدوث حالة مزمنة من الالتهابات التي تدمر الخلايا وهي في قاع البذور لأمراض مثل الزهايمر وارتفاع ضغط الدم والسرطان وأمراض القلب والسكري ‘.
بصرف النظر عن لعب دور في الأمراض المزمنة ، فإن تناول كميات كبيرة من السكر المضاف يمكن أن يسبب السمنة ومشاكل الأسنان. ولكن هناك مخصصات يومية لسبب ما: لست بحاجة إلى منع نفسك منه تمامًا من أجل البقاء بصحة جيدة.
كيف تأكل في الواقع أكثر صحة – (بعض) السكر ، مشمول.
البشر ليسوا مثاليين ، وتعامل نفسك بقليل من السكر لن يقتلك. لكن التقليل من تلك الأجزاء الصغيرة – وبدلاً من ذلك ، تبديل الأطعمة التي توفر الحلاوة بشكل طبيعي – يساعدك بالتأكيد على تحسين صحتك بشكل عام.
يقول جورين: ‘عندما تحد من السكريات المضافة ، فإنك تتناول المزيد من نظامك الغذائي من الأطعمة التي يمكن أن تفيد صحتك’. ‘البرتقال ، على سبيل المثال ، يحتوي على سكر طبيعي ، الأساسية وفيتامين ج ومغذيات أخرى. لكنك لا تحصل على هذه الفوائد الإضافية من سكر المائدة.
حقًا ، أفضل طريقة لتحسين صحتك العامة هي ببساطة تناول المزيد من الخضار والفاكهة. نعم ، نفس الشيء الذي أخبرتك والدتك دائمًا أنك تكبر فيه ولم يرغب أي طفل في سماعه.
‘القاعدة العامة الجيدة هي تناول نظام غذائي كامل وطبيعي يعتمد على النباتات بنسبة 80 إلى 90 في المائة من الوقت الدهون الصحية وكميات قليلة من الدهون الحيوانية والأطعمة المكررة ، يقول دانتشي. ‘إن تجنب المشروبات السكرية والحلويات اليومية يوميًا – ولكن الاستمتاع بطعام الاحتفال الخاص بكميات صغيرة وفي المناسبات فقط – يعد استراتيجية رائعة وقابلة للتطبيق.’
مع تناول الحلوى السكرية بين الحين والآخر – ويعرف أيضًا باسم ليس في كل وجبة – ستحافظ على صحتك. لأنه في حين أن بعض السكر يمكن أن يكون جزءًا من السوء الكبير ، فإنه يمكن بالتأكيد أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي أيضًا.
