وبغض النظر عن النباتيين والنباتيين ، ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على أمريكي لا يستمتع بتناول الطعام من حين لآخر على الهامبرغر العصير أو تناول شريحة لحم طرية. ومع ذلك ، فقد أظهرت العديد من الدراسات مرارًا وتكرارًا أن تناول الكثير من اللحوم الحمراء ليس جيدًا لصحتك العامة ، لذا فإن إيجاد وسيلة سعيدة ومغذية أمر أساسي.
في حين المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان يوصي بتناول ما لا يزيد عن 18 أونصة من اللحوم الحمراء المطبوخة كل أسبوع لتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان ، ويميل الأطباء إلى أن يكونوا أكثر صرامة بشأن استهلاك اللحوم الحمراء. نظرًا لأن اللحوم الحمراء تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، فإن معظم الأطباء ينصحون بحوالي حصتين من اللحم الأحمر كل أسبوع.
العلاقة بين استهلاك اللحوم الحمراء والآثار الصحية السلبية
ما هو بالضبط ما الذي يجعل اللحوم الحمراء بكثرة ضارة بصحتك؟ أ دراسة أجريت في كلية هارفارد للصحة العامة ونشرت في محفوظات الطب الباطني التي أعقبت أكثر من 121000 رجل وامرأة لمدة 24 عامًا في المتوسط ، وجدت أن كل وجبة يومية إضافية من اللحوم الحمراء غير المصنعة (شرائح اللحم والهامبرغر ولحم الخنزير وما إلى ذلك) تزيد من خطر الموت المبكر بنسبة 13 في المائة. ووجدت الدراسة أن اللحوم الحمراء المصنعة ، مثل النقانق ، والسجق ، ولحم الخنزير المقدد ، وما شابه ذلك ، زادت المخاطر بنسبة 20 في المائة.
على الرغم من أن الدراسات الأخرى قد قللت على ما يبدو الروابط بين تناول الكثير من اللحوم الحمراء وعدد لا يحصى من المشكلات الصحية ، إلا أن مؤلفي أرشيف تشير الورقة البحثية إلى أن المخاطر المتزايدة من اللحوم الحمراء قد تأتي من الدهون المشبعة والكوليسترول والحديد التي توفرها. كثرة الدهون المشبعة ، على سبيل المثال ، يمكن أن ترفع نسبة الكوليسترول لديك ، مما يزيد بدوره من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، في حين أن الكثير من الحديد يمكن أن يتلف الكبد والقلب ويؤدي إلى أمراض أخرى ، مثل مرض السكري والتهاب المفاصل.
الآثار الصحية السلبية لتناول الكثير من اللحوم الحمراء يمكن أن تكون بسبب شيء آخر
بينما تربط العديد من الدراسات الآثار الصحية السلبية لارتفاع استهلاك اللحوم الحمراء باللحوم الحمراء على وجه التحديد ، إلا أن هناك جانبًا آخر للعملة. ذلك لأن أبحاث التغذية تقتصر عمومًا على إيجاد الارتباط وليس بالضرورة السببية. لذلك ، من الصعب القول أن هذه المشكلات الصحية ناتجة فقط عن تناول الكثير من اللحوم. في الواقع ، يمكن أن يكون هناك شيء آخر يحدث مع هذه الحميات.
تقول إحدى النظريات أن أولئك الذين يأكلون المزيد من اللحوم الحمراء يأكلون أيضًا عددًا أقل من الخضروات الغنية بمضادات الأكسدة. حديثا مجلة الجمعية الأمريكية لتقويم العظام وجدت المراجعة التي ألقت نظرة فاحصة على وجبات 1.5 مليون شخص أن هناك صلة بين زيادة استهلاك اللحوم الحمراء والموت المبكر.
بدلاً من إلقاء اللوم على اللحوم الحمراء وحدها ، يتكهن مؤلفو الدراسة بأن زيادة خطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب ترجع إلى حقيقة أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من اللحوم الحمراء يميلون أيضًا إلى تناول عدد أقل من الأطعمة النباتية ، لذلك يستهلكون أقل من مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الوقائية.
الوجبات الجاهزة؟ قد يكون تناول الكثير من اللحوم الحمراء مشكلة لأنك تتخلى عن اللحوم الغنية بالبروتين ، وتشبع اللحوم بالفواكه والخضروات من طبقك.
كيف تطبخ اللحوم الحمراء؟
علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون المركبات المسببة للسرطان والتي تتولد عند طهي اللحوم الحمراء في درجات حرارة عالية – والمعروفة باسم النيتروسامين – جزءًا مما يجعل الكثير من هذا الطعام المحدد ضارًا بصحتك.
البحث الذي قدمه جمعية القلب الأمريكية وجدت أنه في دراسة طويلة الأمد لما يقرب من 104000 رجل وامرأة ، لم يكن أي منهم يعاني من ارتفاع ضغط الدم أو السكري أو أمراض القلب أو السرطان عند التسجيل ، أصيب 37123 شخصًا بارتفاع ضغط الدم خلال متابعة متوسطها 12-16 سنوات.
من بين المشاركين الذين أفادوا بتناول وجبتين على الأقل من اللحوم الحمراء أو الدجاج أو السمك أسبوعيًا ، كشف التحليل أن خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم كان أعلى بنسبة 17 في المائة لدى أولئك الذين يشوون أو يشويون أو يشويون لحم البقر أو الدجاج أو السمك أكثر أكثر من 15 مرة في الشهر ، مقارنة بأقل من أربع مرات في الشهر ، وأعلى بنسبة 15 في المائة لدى أولئك الذين يفضلون طهي طعامهم جيدًا ، مقارنة بمن يفضلون اللحوم النادرة.
إذن كم يجب أن تأكل اللحوم الحمراء؟
إذن ما الذي يجب أن يفعله محبي اللحوم الحمراء؟ يمكنك دائمًا التحدث إلى طبيبك لمعرفة ما يناسب نظامك الغذائي وأسلوب حياتك. بشكل عام ، يوصي الخبراء بالحد من تناول اللحوم الحمراء بحوالي حصتين من ثلاثة أونصات في الأسبوع.
وعندما تأكل اللحوم الحمراء ، مثل اللحم المفروم ، أو شريحة لحم T- العظام ، أو الضلع الرئيسي ، تأكد من استخدام اللحم البقري الذي يتغذى على الأعشاب. لماذا ا؟ لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون غير الصحية مقارنة بأشكال اللحوم الأخرى ويحتوي في الواقع على أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب أكثر من بعض الأسماك. عند الحديث عن الأشياء الصحية ، تحقق من قائمة أفضل 25 كربوهيدرات من شأنها أن تكشف عن معدتك !
