القدرة الفلسطينية، هي أحد الأطباق الشعبية في فلسطين والمنطقة العربية، وتحضر عادة في فخار مكمور في الفرن، تتميز بمذاقها الشهي والرائحة الذكية اللتي تنبعث منها، إليكم طريقة عمل القدرة الفلسطينية.
المكونات:
- 500 لحم ضانى
- ملعقة كبيرة سمنة بلدي
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 بصل مفروم
- بهارات صحيحة (لمون رومي – حبهان – ورق لاوا – فلفل أسود)
- 10 فصوص ثوم
- بهارات القدرة (2 م ص كركم – م ك بوودرة ثوم – 4 م ص كاري – م ك فلفل أسود – م ك قرفة – م ك كزبرة – م ك هيل – 2 م ك بهار الأرز – م ك بودرة بصل – م ك كمون)
- ملعقة كبيرة ملح
- كوب أرز أبيض
- كوب أرز بسمتي
- كوب حمص مسلوق
- قطعة فحم
طريقة التحضير:
- في قدر على النار، نضع السمن ونقوم بتشويح اللحم مع التوابل الصحيحة وخمس فصوص الثوم.
- نخلط بهارات القدرة مع بعض ونضيف نصفها الى اللحم ونقلب.
- نضيف كوبين من الماء الساخن ونتركها على النار لمدة ساعتين.
- نضيف ال الملح ونصفي اللحم من الشوربة.
- في وعاء، نخلط الأرز الأبيض مع البسمتي ومع باقي توابل القدرة.
- في قدر على النار، نحمر البصل مع 5 فصوص ثوم والحمص، ثم نضيف اللحمة ثم نضع الأرز وفوق الشوربة دون تقليب، ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة.
- خطوة إضافية، نضع طبق به القليل من الزيت داخل القدر ونضع فيه فحم مولع ونكمر الحلة، لتأخذ رائحة الشوي.. وبألف هنا.
