قال محمد عبد الحق، مالك مطعم مو بريستو، لفود
توداي، خلال فاعلية Creative Industry
Summit، أن السوق الآن في مصر أصبح سوقًا تنافسيًا للغاية، ولاسيما بعد
أن أصبح الابداع  جزءًا لا يتجزأ من تجربة
العميل في المطعم، مما يعني أنه يجب التجديد دائمًا من أنفسهم كأصحاب مطاعم، ومن
الطعام الذي يقدمه المطعم، بالإضافة إلى خبرات الزوار لضمان ترددهم على المطعم باستمرار،
مشيرًا إلى أن الابداع الآن في مصر ازدهر للغاية، ولا مجال للشخص الغير مبدع.

وأوضح مالك “مو بريستو”، بأن المعدات في مجال المطاعم تغيرت تغير كامل خلال
الـ 20 سنة الماضية، حيث كان لا يوجد في البداية غير أجهزة الأفران والبوتاجازات، والشوي،
أما الآن فأصبح يوجد العديد من الأجهزة مثل Sous
Vide و Combi Steamers، التي
ساهمت بطريقة غير طبيعية في تجهيزات المطاعم، بل ومكنت الطهاة ايضًا من تقديم
الطعام بشكل أكثر إبداعًا.

كما أكد على استحالة تدخل الذكاء الاصطناعي في مجال المطاعم، نظرًا لتطلب الطهي معالجة
المنتجات بشكل خاص وبطرق معينة، ولاسيما أن المنتجات والخامات في مصر متغيرة باستمرار،
لذلك لم تتمكن الروبوتات من مواكبة التغيرات الناتجة عن اختلافات الخامات
المستخدمة في الطهي، وبالتالي من الصعب إن يحل الذكاء الاصطناعي محل العنصر البشري.
 
واختتم “مالك مو بريستو” حديثه موجهًا نصيحة للشباب المبدع والمقبل على
مجال المطاعم، بضرورة وجود قدر كافي من العلم للدخول في هذا المجال، منوهًا على أن
الطهي ليس هواية فقط بل يجب أن يثقلها الشخص بالتعلم.