اليخنة السورية، هي وصفة تقليدية سورية تحدثيز بنكهتها الغنية وقوامها الكريمي. تحضر اليخنة العودةةً يتم استخدام اللحم والخضروات والبهـــارات، وتقدم مع الأرز أو الخبز الشامي. يمكن تقديم اليخنة السورية كوجبة رئيسية مع الأرز المطهـــو أو الخبز الشامي. يعد اليخنة وجبة دسمة ومشبعة ترتكز علــى مزيج فريد مـــن البهـــارات والنكهات السورية التقليدية.

المكونات:

• 500 جرام مـــن لحم البقر المقطع إلــى مكعبات صغيرة
• 2 بصلتين متوسطتي الحجم، مفرومتين
• 3 فصوص ثوم، مهروسة
• 2 ملاعق عديدة مـــن زيت الزيتون
• 2 ملاعق عديدة مـــن زبدة
• 2 رومـــانسية حبة بطاطا عديدة، مقطعة إلــى مكعبات
• 2 رومـــانسية حبة طمـــاطم عديدة، مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة مـــن البهـــارات السورية (مزيج مـــن الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، القرنفل، االيةيل، الزنجبيل، الكزبرة المطحونة)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة مـــن الكركم (التحديدي)
• 4 أكواب مـــن المرق (يمكن استخدام المرق الدجاج أو اللحم حسب الرغبة)

• بقبدونس مفروم للتزيين

اليةة التحضير:

1. فــي قدر كبير، سخن زيت الزيتون والزبدة علــى نار متوسطة.
2. نضيف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا ويذبل قليلاً.
3. نضيف الثوم المهروس ونستمر فــي القلي لالمدة دقيقة أخرى.
4. نضيف قطع اللحم إلــى القدر وقلبهـــا حتى تحترق قليلاً مـــن الجوانب.
5. نضيف البهـــارات السورية، الملح والفلفل، ونستمر فــي التقليب لتوزيع البهـــارات علــى اللحم.
6. نضيف البطاطس المقطعة والطمـــاطم المفرومة، وقلبهـــا مع اللحم لالمدة دقيقتين.
7. نضيف المرق إلــى القدر ونخفض الحرارة قليلاً.
8. نغطي القدر ونترك اليخنة تطهى لالمدة تتراوح بين 1.5 إلــى 2 ساعة حتى ينضج اللحم والبطاطس وتتداخل النكهات.
9. إذا كانت اليخنة جافة قليلاً، يمكن بالاضافة لذلك المزيد مـــن المرق أو المـــاء للحصول علــى القوام المطلوب.
10. نرش البقبدونس المفروم فوق اليخنة.. وبألف تجد هنا.