فيديو مطعم بخاري عوائل
يعد الأرز البخاري الآن أحد أشهر الأطباق في المملكة العربية السعودية، ويعتبر طبقًا وطنيًا سعوديًا يأتي اسم “البخاري” من “بخارى”، وهي نقطة بارزة سابقًا على طريق الحرير، والتي كانت مركزًا للتجارة والثقافة والعلم والدين وكانت منطقة بخارى ذات يوم جزءًا من الإمبراطورية الفارسية أيضًا، وتشتهر هذه الثقافات الواسعة بأطباق الأرز اللذيذة – والأرز البخاري هو أبسطها ، يمكنك تناول هذه الوجبة في المنزل او مطعم بخاري عوائل
طريقة عمل الأرز البخاري بالدجاج
أرز بخاري
- المكونات
- الأرز البخاري:
- 1 كوب (250 مل) زيت
- 2 جزرة، مقطعة إلى شرائح جوليان
- حفنة من الزبيب الأسود
- 1 بصل، مقطعة إلى شرائح
- 1 دجاجة كاملة، مقطعة إلى قطع، منزوعة الجلد، مملحة ومفلفلة
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم مهروسة
- 1-2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- 2 كوب أرز بسمتي (طويل الحبة)، مغسول ومصفى
- ½3 كوب ماء
- 2 فلفل أخضر حار
- الملح والفلفل حسب الذوق
- اختياري: 1-2 ملعقة صغيرة كمون
- صلصة الدقوس السعودي (الصلصة السعودية):
- كزبرة، حفنة
- 2 فصوص ثوم
- 2-4 طماطم
- 2 فلفل أخضر حار، أو أكثر حسب الرغبة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- عصير ليمون حسب الذوق
- الأرز البخاري:
- تعليمات التحضير
- يُضاف الزيت ويُقلى الجزر والزبيب لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق، ثم يُرفع ويُصفى ويُترك جانبًا.
- أضيفي البصل المقطع واقليه حتى يصبح ذهبي اللون
- يُضاف الدجاج، بحيث يكون الجلد لأسفل، ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً
- ضع الطماطم المسحوقة وقلبه في معجون الطماطم
- يُترك على نار خفيفة ويُخفض لمدة 5-10 دقائق.
- نخرج الدجاج من الفرن ونضعه في صينية الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً بالكامل.
- أضيفي 2 كوب أرز بسمتي مع 3½ (750 مل) من الماء واتركه حتى يغلي ثم قلل من نار هادئة.
- أضف 2 فلفل أخضر حار كامل.
- يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة حتى يمتص الماء وينضج الأرز تمامًا.
- زيّني بالزبيب المقلي والجزر والبقدونس واستمتعي!
- (الصلصة السعودية):
- في الخلاط، أضيفي الكزبرة والطماطم والثوم والفلفل الأخضر الحار امزجه جيداً
- يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
- يقدم بجانب الأرز البخاري ويمكن أيضًا تزيين الأرز البخاري بالحمص واللوز.
- تقليديا، لا يحتوي الأرز البخاري على الكثير من البهارات – الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار هي البهارات الثلاثة الأولى والوحيدة المستخدمة.
- في الوقت الحاضر يتم إضافة التوابل مثل القرفة وأوراق الغار والهيل والقرنفل إلى الوصفات.
- يختلف وقت طهي الأرز من موقد إلى آخر ومن وعاء إلى وعاء، تأكد من التحقق من نضج الأرز بعد 20 دقيقة.
أفضل مطاعم بخاري في السعودية
- مطعم الحمراء البخاري
- أرز رائع ودجاج مشوي، يمكن القول إنه أحد أفضل مطاعم البخاري في الرياض
- مطعم سمرقندي
- دجاج مشوي رائع + أرز بخاري، حمص جيد
- مطعم البخاري بالمدينة
- من أشهر المطاعم وأكثرها تميزاً والذي يقدم أشهى الأطباق المحلية
- مطعم أريانا البخاري في مكة المكرمة
- يعتبر من أفضل مطاعم الأرز البخاري
- مطعم القازنلي البخاري
- هذا المطعم أحد أفضل أطباق الدجاج المشوي
