في الثقافات الأفريقية ، الهندية ، والعديد من الثقافات الأوروبية ، تعتبر البقوليات عنصرًا أساسيًا في العديد من الوجبات. العدس من أقوى أنواع البقوليات ، ويعتبر من أكثر المحاصيل تدجينًا مع وجود أدلة على الاستهلاك البشري يعود تاريخه إلى 13000 سنة قبل الميلاد ، كما يقول الطاهي وخبير التغذية المعتمد. سيرينا بون . إنها مليئة بالعناصر الغذائية والاحتياجات الأساسية لأداء أجسامنا بأعلى سعة ، وتوفر الكثير من النكهات المتنوعة للوحات مختلفة. من البني والأخضر إلى الأحمر والأصفر (وحتى الحيتان البيضاء) ، ربما يمكنك العثور على شيء يناسب خيالك. هنا ، نستكشف ما يحدث لجسمك عندما تأكل العدس بشكل منتظم. وللحصول على المزيد من النصائح حول الأكل الصحي ، تأكد من مراجعة قائمتنا الخاصة بـ 7 أغذية صحية يجب تناولها الآن.
واحد
أنت تحسن صحة أمعائك.
صراع الأسهم
لأن العدس مصدر كبير للنشويات المقاومة والألياف ، فإنها تساعد على تحسين ميكروبيوم الأمعاء لدينا ، كما يقول الدكتورة أوما نايدو ، MD ، طبيب نفسي متخصص في التغذية ومدرب في جامعة هارفارد ، وطاهي محترف ، وأخصائي تغذية ، ومؤلف. كيف ذلك؟ إنهم يعملون على رعاية هذا النظام البيئي الدقيق ، مما يسمح لنظامنا بالأداء في مستواه الأمثل.
وتقول: ‘إن ميكروبيوم الأمعاء يتواصل مع الدماغ ، مما يجعل الاتصال بين القناة الهضمية والدماغ أكثر أهمية لصحتنا اليومية’. ‘إن تناول الأطعمة مثل العدس يغذي الميكروبات الجيدة التي تدعم صحتنا العامة ، بما في ذلك الرفاهية العقلية ، والصحة الهرمونية ، والمناعة.’
إليك 12 علامة تحذيرية لديك ضعف في صحة القناة الهضمية.
اثنين
يمكنك حماية جسمك من مرض السكري.
صراع الأسهم
وفقا للدكتور نايدو ، فقد أظهرت الأبحاث أنه عندما تأكل نبتت العدس بانتظام ، قد تساعد في منع وإدارة مرض السكري. كيف ذلك؟ كما توضح ، دراسات أثبتت أن العدس قد يحسن نسبة السكر في الدم ، والدهون ، وأيض البروتين الدهني لدى مرضى السكري والأشخاص الأصحاء.
وتقول: ‘نظرًا لأن أمراض التمثيل الغذائي مثل مرض السكري من النوع 2 آخذة في الارتفاع في الولايات المتحدة ، فإن معرفة أن هناك أطعمة يمكننا إضافتها للمساعدة في نظامنا الغذائي يصبح أمرًا مهمًا’.
احصل على المزيد من النصائح الصحية مباشرة في بريدك الوارد عن طريق الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا.
3
أنت توازن وحدات الماكرو الخاصة بك.
صراع الأسهم
إذا كنت على دراية بوحدات الماكرو والعناصر الغذائية الخاصة بك ، فأنت تبحث باستمرار عن الأطعمة التي توفر قوة من الضروريات. إذا كنت من محبي العدس ، فأنت محظوظ! كما يوضح كيث توماس أيوب ، EdD ، RD ، FAND ، مثل الفاصوليا الأخرى ، فإن البقوليات مليئة بالبروتين والألياف ولكن لا تحتوي على دهون تقريبًا.
يشير أيوب أيضًا إلى أن العدس مصدر ممتاز لفيتامين ب المهم للغاية ، مع ارتفاع مستويات الفولات والحديد. في الواقع ، يقول إن كوبًا واحدًا من العدس يوفر 18 جرامًا من البروتين و 15 جرامًا من الألياف وحدها.
ويضيف: “ هذا يساوي عدد جرامات البروتين مثل ثلاث بيضات ، وألياف أكثر مما يأكله الشخص العادي في يوم كامل ”.
إليك 9 علامات تحذيرية أنك لا تتناول ما يكفي من الألياف.
4
تقوم بتحسين الجهاز الهضمي.
صراع الأسهم
بفضل محتواه العالي من الألياف ، سيعزز العدس جهازًا هضميًا فعالاً وسعيدًا يجعلك تشعر بالرضا – وهو أمر مهم بشكل منتظم ، وفقًا لبون.
تقول: ‘النظام الغذائي الغني بالألياف يمكن أن يساعدك في الحفاظ على صحة الأمعاء ، وخفض الكوليسترول ، والتحكم في نسبة السكر في الدم ، وفقدان الوزن ، والوقاية من الأمراض’.
5
أنت تستهلك النوع الصحيح من البروتين النباتي.
صراع الأسهم
هناك الكثير من البروتينات النباتية ، ولكن ليست جميعها لذيذة أو رائعة بالنسبة لك. خذ على سبيل المثال برجر نباتي يحتوي على مكونات كيميائية لا يمكنك نطقها. ما يميز العدس هو أنه يوفر الطاقة التي تحتاجها ولكن يظل طبيعيًا ويسهل تكوينه في أطباق متنوعة.
العدس أيضًا متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق النباتية اللذيذة. يشيع استخدام العدس كمصدر رئيسي للبروتين في نظام غذائي خالٍ من اللحوم. ‘إذا كنت نباتيًا أو نباتيًا ، فتأكد من تناول العدس جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من البقوليات والحبوب والبذور أو مع الحبوب الكاملة للتأكد من أنك تستهلك جميع الأحماض الأمينية التي تحتاجها.’
6
قد تواجه بعض مشاكل عسر الهضم.
صراع الأسهم
بشكل عام ، العدس إضافة ذكية (ولذيذة!) إلى نظامك الغذائي. ومع ذلك ، فإن لديهم عيبًا واحدًا يجب الانتباه إليه ، وفقًا لسيلين بيتشمان ، مديرة التغذية في معهد تعليم الطهي. كما أوضحت ، إذا كنت شخصًا يعاني من عسر هضم عام – مثل الانتفاخ أو الغازات – بعد فترة وجيزة من تناول هذه البقوليات القوية ، خذ الأمر ببطء.
ربما تكون حشرات الأمعاء في جسمك مجنونة ، وتأكل النشا المقاوم. عندما يفعلون ذلك ، تمامًا مثل أي كائن حي ، فإنهم يتنفسون الغازات ، مثل ثاني أكسيد الكربون ، والتي يمكن أن تجعلك تشعر وكأنك زجاجة شمبانيا على وشك الانفجار.
لذا ، بدلًا من نصف كوب ، دع جسمك يعتاد على الطعام الجديد. جرّب ملعقة كبيرة على سلطتك التالية أو أضفها إلى الأرز أو جوانب أخرى. أو جرب إحدى هذه الوصفات الصحية التي تزيد عن 31 وصفة لتحضيرها مع العدس المجفف في خزانتك.
