مخاوف محتملة نقص الغذاء تستمر في إصابة المستهلكين وبغض النظر عن كون اللحوم مصدر قلق كبير ، يمكن أن تصبح منتجات الألبان أيضًا نادرة.
في منتصف شهر مارس ، كانت متاجر البقالة تضع قيودًا على شراء الحليب بسبب ارتفاع الطلب. في الوقت نفسه ، اضطر مزارعو الألبان إلى التخلص من إمداداتهم من الحليب الطازج نتيجة الإغلاق الإلزامي للمدارس والمطاعم وغيرها من مرافق تقديم الطعام.
العداد ذكرت أن معالجي الألبان الذين يزودون مشتري خدمات الطعام إلى حد كبير لم يكن لديهم البنية التحتية اللازمة للتركيز على البيع بالتجزئة بهذه السرعة ، وهذا هو السبب في أن الكثير من الحليب يجب أن يضيع. بالإضافة إلى ذلك ، لا تمتلك المعالجات التي تزود تجار التجزئة في كثير من الأحيان معدات إضافية لتسهيل زيادة غير متوقعة في الطلب ، مثل متاجر البقالة التي تمت تجربتها في بداية الوباء.
سألنا في حالة وجود نقص حقيقي في منتجات الألبان مطابخ اشلي MPH، RD، LDN لتخبرنا عن فوائد النظام الغذائي الخالي من الألبان على الجسم. في الواقع ، مع 65 بالمائة من السكان الذين يُقدر أن لديهم شكلًا من أشكال عدم تحمل اللاكتوز ، تقول مطابخ إن منتجات الألبان هي واحدة من أول الأشياء التي يطلب أخصائيو التغذية من العملاء إزالتها إذا كانوا يعانون من عدم الراحة في الجهاز الهضمي.
الآن ، إليك ما قد يحدث لجسمك إذا استبعدت منتجات الألبان من نظامك الغذائي.
هل منتجات الألبان لها تأثير التهابي على الجسم؟
إذا كنت تأكله أكثر من اللازم ، نعم بالتأكيد يمكن ذلك.
يقول المطابخ: ‘تحتوي منتجات الألبان مثل الجبن وحليب البقر كامل الدسم على دهون مشبعة ويمكن أن تزيد الدهون المشبعة من الالتهاب’. كما يمكن للدهون المشبعة أن ترفع مستوى الكوليسترول السيئ وتعرضك لخطر الإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك ، فإن مجموعة الأشخاص الذين يعانون من أسوأ آثار تناول منتجات الألبان هم الأشخاص المصابون بالحساسية. إذا تناول شخص يعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان الجبن ، على سبيل المثال ، فإن جهاز المناعة لديه يشير إلى استجابة التهابية عن طريق إطلاق الهيستامين في محاولة لتخليص الجسم من البروتينات الموجودة في منتجات الألبان التي تسبب رد الفعل. يمكن أن يتسبب هذا في إصابة شخص ما بالشرى ، وصعوبة في التنفس ، وحكة حول الفم ، وحتى بدء القيء.
إلى حساسية الطعام ليست مرادفة لعدم تحمل الطعام ، حيث أن تأثيرات الاثنين على الجسم مختلفة تمامًا. اختصاصي تغذية مسجلة، سينثيا ساس ، أوضح ل أكل هذا ، ليس هذا! قبل ذلك ، فإن عدم تحمل اللاكتوز ، على سبيل المثال ، لن يؤدي إلى استجابة التهابية من الجهاز المناعي.
بدلًا من ذلك ، سيصاب الشخص بالانتفاخ وفي بعض الحالات الإسهال لأنهم يفتقدون إلى إنزيم ضروري لتفكيك اللاكتوز ، وهو السكر الطبيعي الموجود في الحليب. بيث ليبتون ، مطورة وصفات وكاتبة طعام ، اكتشفت أنها كانت غير قادر على تحمل اللاكتوز عندما كنت مراهقًا صغيرًا ، كان يعاني من أي شيء من الانتفاخ إلى الغازات وحتى الانزعاج الهضمي العام.
ماذا يحدث إذا انتقلت من تناول منتجات الألبان بانتظام إلى إزالتها من نظامك الغذائي بشكل مفاجئ؟
تقول المطابخ أنك ملزم بتجربة بعض التغييرات المفيدة عند إزالة منتجات الألبان من نظامك الغذائي.
وتقول: ‘إن التخلص من منتجات الألبان قد يساعد في تحسين أعراض الإمساك المزمن والانتفاخ والغازات الزائدة’. ‘قد ترى تحسينات في بشرتك ومستويات الطاقة.’
قد يلاحظ الآخرون انخفاضًا في الصداع. بالطبع ، ستبدو الفوائد مختلفة لكل شخص ، لكن تقول المطابخ إن النتائج الإيجابية غالبًا ما تكون غير مرتبطة بإزالة منتجات الألبان من النظام الغذائي. لا داعي للقلق بشأن إزالته من نظامك الغذائي بسرعة كبيرة حيث من غير المحتمل أن يتعرض جسمك لآثار جانبية ضارة.
يقول مطابخ: ‘لحسن الحظ ، فإن معظم متاجر البقالة مليئة ببدائل الألبان من الآيس كريم إلى الزبادي إلى الحليب والجبن ، مما يجعل الانتقال أمرًا سهلاً بالنسبة لك’.
إذا كنت لا تزال قادرًا على العثور على منتجات الألبان بالقرب منك ، ولكنك تريد إزالة اللاكتوز من نظامك الغذائي ، فإن ليبتون يحب أجبان الشيدر الخالية من اللاكتوز وجبن موينستر من كابوت وكذلك زبدة Kerrygold.
يقول ليبتون: ‘كل الزبدة تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من اللاكتوز’. أجد أن الزبادي جيد لأن البكتيريا تهضم اللاكتوز.
في حالة صعوبة العثور على منتجات الألبان في الأسابيع القادمة ، فاعلم أن جسمك سيستجيب على الأرجح بشكل جيد دون (إن لم يكن أفضل) وهذا خالٍ من منتجات الألبان ستظل نسخ الأطعمة المفضلة لديك على الرفوف.
