لحم الخنزير مثير للجدل – اليهود والمسلمون المتدينون كذلك يحظر أكله ؛ يتعارض الآخرون مع أخلاقيات صناعة اللحوم ككل. على الرغم من كل ذلك ، فهي واحدة من الحيوانات الأكثر استهلاكًا في العالم . حتى إذا كان أكل لحم الخنزير لا يتعارض مع معتقداتك ، فقد ترغب في التفكير في أنه من منظور التغذية ، فإن لحم الخنزير له إيجابيات وسلبيات.
يقول اختصاصي التغذية المسجل: ‘إن تناول لحم الخنزير الخالي من الدهون وعالي الجودة الذي تم تحضيره وطهيه بشكل صحيح يمكن أن يؤدي إلى بعض الفوائد الصحية الملحوظة’ تريستا أفضل ، RD ، MPH ، LD . اقرأ هذا الجزء مرة أخرى: لحم الخنزير المطبوخ بشكل صحيح .
يقول بست: ‘قد يكون لحم الخنزير أكثر أنواع اللحوم شيوعًا في جميع أنحاء العالم ، ولكن يمكن أن يكون له آثار خطيرة على صحتنا ومناعتنا’. ‘لحم الخنزير له علاقة بالسرطان وأمراض القلب.’
مثل معظم اللحوم الحمراء (نعم ، يتم تصنيفها على أنها اللحوم الحمراء ) يمكن أن يؤدي إلى تلف الخلايا الذي ، إذا سمح له بالاستمرار ، يمكن أن يتكاثر ويؤدي إلى السرطان وضعف الاستجابة المناعية. فيما يلي بعض الأشياء التي تحدث عند تناول لحم الخنزير ، وللحصول على المزيد من النصائح حول الأكل الصحي ، تأكد من مراجعة قائمتنا الخاصة بـ 7 أغذية صحية يجب تناولها الآن.
واحد
يمكن أن يعزز نمو العضلات.
صراع الأسهم
يقول بست: ‘يمكن أن يكون لحم الخنزير مصدرًا ممتازًا للبروتين لأولئك الذين يرغبون في بناء كتلة عضلية وزيادة أداء عضلاتهم’. إنه بروتين كامل ، مما يعني أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية بما في ذلك الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. ومع ذلك ، من المهم إعادة التأكيد على ضرورة اختيار لحم الخنزير الخالي من الدهون عالي الجودة كجزء من نظام بناء العضلات.
يحتوي لحم الخنزير أيضًا على الكرياتين والتوراين. يلعب الكرياتين دورًا مهمًا في نمو العضلات وصيانتها ، بينما يشارك التورين في عمل العضلات من خلال قوته المضادة للأكسدة.
فيما يلي 31 وصفة لذيذة ومبتكرة من لحم الخنزير المطحون لتناول العشاء.
اثنين
ستزيد من تناولك للمغذيات الدقيقة.
صراع الأسهم
ان نظرة عامة على متوسط الوجبات الغذائية يُظهر في الولايات المتحدة أن نقص المغذيات الدقيقة يمثل مصدر قلق صحي – ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن معظم وجباتنا الغذائية غنية بالسعرات الحرارية. على وجه التحديد ، هناك نقص في تناول الفيتامينات والمعادن ، مثل الحديد ، ويمكن أن يساعد تناول لحم الخنزير في التخفيف من بعض هذه النواقص.
يقول بست: ‘يمكن أن يكون لحم الخنزير مصدرًا للحديد والزنك في الأنظمة الغذائية التي تكون خالية من هذه العناصر الغذائية’. ‘لحم الخنزير المعالج قليل الدهن والمطبوخ بشكل صحيح يمكن أن يكون مفيدًا عند تناوله باعتدال.’
إنه أيضًا ملف مصدر جيد للسيلينيوم ، والذي يلعب دورًا مهمًا في وظيفة الغدة الدرقية.
3
قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
صراع الأسهم
يحتوي لحم الخنزير على كمية عالية من الصوديوم – وهو شيء لا نحتاج إليه أكثر من ذلك المسوحات الغذائية أُجريت في الولايات المتحدة تبين أن الصوديوم هو أحد ‘العناصر الغذائية’ الأكثر استهلاكًا.
يشير أفضل ما في الأمر إلى أن الأشكال الأكثر شيوعًا من لحم الخنزير غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم نظرًا لطبيعتها المعالجة – مثل السجق ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وقشور لحم الخنزير. بينما الصوديوم جزء ضروري من النظام الغذائي لأي شخص بسبب يساعد في موازنة مستويات المياه ، يتم استهلاكه بمعدل مرتفع بشكل خطير في النظم الغذائية الغربية.
هل تحتاج إلى مثال؟ يقول بست: ‘يحتوي سجق لحم الخنزير القياسي على حوالي 400 ملليغرام من الصوديوم لكل وجبة ، وهو حوالي 20٪ من القيمة اليومية الموصى بها’.
يجب أيضًا أن تكون حذرًا قليلاً من محتوى الدهون في لحم الخنزير.
يمكن أن يكون لحم الخنزير إما قليل الدهن أو دهني ، مثل معظم اللحوم. عند اختيار منتج لحم الخنزير – سواء كان معالجًا أو قطعة كاملة من لحم الخنزير – يجب أن يكون المستهلك على دراية بجودة لحم الخنزير واختيار الخيارات الأقل دهونًا ، كما يقول بست. ‘الدهون المشبعة تضر بصحة القلب ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسمنة.’
ذات صلة: 25 نوعًا من الأطعمة الغنية بالصوديوم يجب أن تنتبه لها
4
يمكن أن تصاب بعدوى طفيلية (إذا لم تكن حريصًا).
صراع الأسهم
كما أكد الخبراء ، يجب طهي لحم الخنزير بشكل صحيح. لحم الخنزير النيء وغير المطبوخ جيداً مصدر قلق صحي كبير .
يقول بست: ‘كما هو الحال مع أي بروتين حيواني ، هناك خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء بسبب التلوث المتبادل أو درجات حرارة الطهي غير المناسبة’. يعتبر لحم الخنزير فريدًا من حيث أنه يمكن أن يحتوي على طفيلي يعرف عمومًا باسم الدودة الشريطية ، بالإضافة إلى الديدان الأسطوانية الطفيلية trichinella. يمكن أن يؤدي تناول لحم الخنزير النيء أو غير المطبوخ جيدًا إلى التهابات طفيلية خطيرة وفي بعض الأحيان تهدد الحياة.
تبحث عن طريقة فريدة (وآمنة!) لتحضير لحم الخنزير ، تحقق من هذه الوصفة للحصول على شرائح لحم الخنزير في المقلاة الهوائية!
