قد يتبادر إلــى الذهن البيتزا كطعام إيطالي كـــلاسيكي ، لكن البيبروني؟ إنها تتصدر أمريكا بالكامل.
صعد Pepperoni إلــى المرتبة الأولى فــي أمريكا ، وفقًا لاستطلاع أجري فــي فبراير 2019 مـــن يوجوف ، شركة الرأي العام والالــبيانات. طلبت الشركة 1212 آكـــلي بيتزا حول الثلاثة الأوائل بيتزا الطبقة. واتضح أنه معظم المجيبين سيأخذون بيتزا عشاق اللحوم مـــن فضلك. قال 52٪ مـــن المجيبين أنه الببروني هـــو بالاضافة لذلك البيتزا المفضلة لديهم ، يليه السجق (34٪) والفطر (31٪).
اليةة نصل الي تجد هناك؟ لمـــاذا بدأنها بتتبيل البيتزا بالبيبروني؟ يقول الخبراء إن الأمر يتعلق بالحاجة إلــى السرعة فــي محلات البيتزا والذوق الأمريكي.
ولأكثر ، لا تفوت هذه الأشياء 15 حلوى أمريكية كـــلاسيكية تستحق عودة مرة أخرى .
مـــن صنع أول بيتزا ببروني؟
قبل فترة طويلة مـــن سيطرة ‘أكواب روني’ علــى Instagram ، كان تجد هناك ‘نقانق للبيتزا’. ضربت تلك القمة مشهد البيتزا فــي أواخر السبعينيات ، دارين عزو مـــن شركة Ezzo Sausage. وأوضح ل Thrillist . كانت طبقة اللحم قريبة مـــن الببروني الحديث ، لكنها لم تجف ، ممـــا وفر الظل أثناء العملية التصنيع. فــي غضون ذلك ، استغرقت اللحوم الإيطفيه مثل الكابيكولا شهـــورًا للمعالجة. لكن هذا الببروني يمكن أنه يصبح جاهزًا للبيتزا بعــد أسابيع وليس شهـــور.
أخبر عزو Thrillist أنه شركة عائلته كانت أول مـــن باع شرائح الببروني المقطعة مسبقًا والمعدة خصيصًا للبيتزا. يتضمـــن مزيج Ezzo مزيجًا متبلًا مـــن اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير. وبينمـــا تم تأسيس الشركة فــي أواخر السبعينيات ، اكتسبت مزيدًا مـــن الاعتراف بالاسم فــي الأشهــر الأخيرة بفضل انتشار تلك الأسمـــاء البراقة والمليئة بالشحوم أكواب روني التــي تراها علــى Instagram . (تستخدم مطاعم نيويورك مثل Emily و Emmy Squared نقانق Ezzo علــى البيتزا المعلنـــة بهم.)
ذات صلة: الاليةة السهلة لتحضير أطعمة صحية أكثر راحة.
مـــا هـــو الببروني بالضبط ، علــى أي حال؟
يقول الشيف أنهتوني سكاردينو ، المعروف فــي دوائر الطهي باسم ‘البروفــيسور بيتزا’ ، إن البيبروني هـــو استقراء أمريكي لتقليد سلامي كالابريس. إنه أيضًا ابن عم قريب مـــن soppressata ، سلامي إيطالي مجفف.
يقول سكاردينو ، رئيس الطهاة فــي متجر بيتزا علــى طراز نيويورك: “ خفض الأمريكيون مؤشر التوابل وزادوا الحلاوة. العجين اخوان فــي شيكاغو.
يقول إن الببروني ، علــى عكس معظم أنهواع السلمـــاني المسن والمعالج ، مـــنتج علــى البخار. أثناء طهيها ، ستُنقع قطعة ببروني رائعة وتُفحم ، ممـــا يسمح للدهـــون بالخروج وخلطها مع باقي نكهة البيتزا.
ذات صلة: اشترك فــي النشرة الإخبارية لدينا للحصول علــى الوصفات حيث اليومية وأخبار الطعام فــي صندوق الوارد المعلن بك!
لمـــاذا يرومـــانسية حب الأمريكيون البيبروني كثيرا؟
يقول سكاردينو إن الأمريكيين يرغبون فــي شيء مـــا مع طبقات البيتزا المفضلة لديهم. إنه يرومـــانسية حب اليةة يتعارض الفطر الترابي مع التوابل والدهـــون فــي البيبروني واليةة تساعد الدهـــون مـــن اللحم فــي طهي الفطر وتنقيته.
يقول: ‘تجد هناك تكلة كاملة مـــن إضافات اللحوم الرائعة ، ولكن القليل مـــنها مثل البيبروني’. ‘ثانيًا بيتزا الجبن الكـــلاسيكية ، مـــن المحتمل أنه تثير البيبروني الحنين إلــى المـــاضي أكثر مـــن أي بيتزا أخرى تتصدر تجد هناك.’
يقول ريك شابير ، مـــالك البيتزا ، إن البيبروني ظل عنصرًا أساسيًا فــي البيتزا لأنه عالمي إلــى حد مـــا بيتزا دوجتاون فــي سانت لويس بولاية ميسوري.
يقول Schaper: ‘الية نكهة وتوابل ضخمة ، لكنه ليس حارًا جدًا بالالنسبة للمعجبين غير الحارين’.
ذات صلة: دليل البقاء علــى قيد الحياة للمطعم والسوبر مـــاركت تجد هنا!
مـــا هي تقاليد البيتزا الأخرى التــي تعتبر أمريكية بوضوح؟
يقول الشيف أنهتوني كارون ، رئيس الطهاة ومؤسسها ، إن إعطائها علاج صلصة المزرعة ، لسبب واحد 800 درجة مطبخ فــي مدينة نيويورك.
يقول: ‘لا أعتقد أنه الإيطاليين فــي إيطاليا قد سمعوا حتى عن مزرعة للمـــاشية ، ناهيك عن حلمهم بغمس شريحة بيتزا فــيــها’. ‘لكنها لذيذة. وحاول أنه تتجادل مع أحد أصحاب المزرعة علــى البيتزا فــي يوم مـــن الالأيام ، ولن تصل إلــى أي مكان سريعًا.
سواء كنت ترومـــانسية حب الببروني بمفرده ، أو الببروني مع الفطر ، أو مجرد بيتزا بالجبن الالعودةي ، فلا يمكنك أنه تخطئ. يعد الطعام كودًا أمريكيًا لسبب مـــا ، حتى لو كان يبدو مختلفًا عمـــا تجده فــي أوروبا.
وللمزيد ، التحــقق مـــن هؤلاء تم تصنيف 108 مشروبات غازية شائعة حسب مدى سميتها .
