إذا كنت مرتبكًا ، فنحن لا نلومك! كان المجتمع الصحي يخبرك لسنوات أن الزبدة سيئة ، والآن أصبحت فجأة الذهب السائل النحيف والتقليم يقسمان فقدان الوزن . تمر قهوة البولت بروف ، والمعروفة أيضًا باسم قهوة الزبدة ، بلحظة خطيرة (وإن كانت مثيرة للجدل) في الشمس ، لذلك قمنا بالاتصال بخبيرين صحيين لتلقيهما أحدث بدعة غذائية.

الزبدة في القهوة ليست شيئًا جديدًا ، كارولين براون ، MS ، RD at المدربين الغذاء في مدينة نيويورك ، في الواقع ، لها تاريخ غني متجذر في الثقافات الأفريقية والتبتية. استلهم مؤسس حركة Bulletproof الحديثة من صنع مشروب خاص به يوميًا من شاي زبدة الياك الذي قدمه له أثناء مغامرته في نيبال. يعتبر شاي زبدة الياك تقليدًا في التبت حيث ، بالإضافة إلى زيادة الكثافة والنكهة في الشاي ، تضيف الزبدة أيضًا السعرات الحرارية اللازمة للتدفئة في المناخات القاسية. لكن من المحتمل أنك لا تتسلق جبلًا رائعًا أو تعيش في مناخ قاسي ، فما هو البيع بالنسبة لك؟

تبين ، إذا كنت تعتقد أن الأدلة القصصية ، فهي دليل كبير. يقال إن مشروب الصباح الممزوج يحافظ على الجوع ، ودرء الرغبة الشديدة ، واستقرار نسبة السكر في الدم ، وحتى يساعد جسمك على حرق دهون البطن العنيدة. هذا كثير من الأمل ولكن – كواحد من خبراء التغذية الذين تحدثنا إليهم حول هذه الحركة حذر – فهو أيضًا كثيرا من الزبدة.

تقول ليزا موسكوفيتز ، RD CDN: ‘الزبدة هي ، وستظل دائمًا ، دهون مشبعة ، والتي أثبتت في هذه المرحلة أنها أكثر من كونها مؤيدة للصحة العامة وإدارة الوزن’. مضاد للرصاص لا يسهل على الزبدة أيضًا. تتطلب الوصفة 1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة التي تتغذى على العشب ، و 1-2 ملاعق كبيرة من زيت MCT (الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة) وكوب واحد من القهوة ، ممزوجين معًا حتى يصبح هناك رغوة في الأعلى ، مثل الكابتشينو. لكن من الأفضل أن تشتري زبدة أفضل – أو أن كل الرهانات قد توقفت. يوضح براون أن ‘الزبدة التي تتغذى على العشب أعلى بكثير في حمض اللينوليك المترافق أو CLAs من الزبدة العادية’. يساعد CLA في تقليل الدهون في الجسم ، وخاصة دهون البطن.

يقال إن مشروب الصباح الممزوج يحافظ على الجوع ، ودرء الرغبة الشديدة ، واستقرار نسبة السكر في الدم ، وحتى يساعد جسمك على حرق دهون البطن العنيدة.

يتفق كل من براون وموسكوفيتز على الفوائد الأساسية للمكونات الأخرى لهذا المزيج. يوضح براون أن ‘الاستهلاك المنتظم للقهوة (من 1 إلى 3 أكواب يوميًا) يرتبط باستمرار بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري ومرض الزهايمر ومرض باركنسون ، فضلاً عن الوفيات بشكل عام’. ربطت الدراسات الحديثة بين استهلاك القهوة المعتدل وانخفاض خطر الإصابة بالخرف وزيادة قوة وطول عمر الذكريات طويلة المدى لدى البشر. تفتخر MCT بقائمة طويلة من الفوائد الصحية أيضًا ، بما في ذلك انخفاض في كل من كتلة دهون الجسم الكلية ودهون البطن لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن عند استخدامها جنبًا إلى جنب مع نظام غذائي صحي وخطة تمارين. يوافق موسكوفيتز على ذلك ، قائلاً: “ تربط الأبحاث بين MCTs وقمع الشهية ، وزيادة الطاقة ، وزيادة حرق الدهون وتقوية المناعة. نظرًا لمعدل تحويلها السريع إلى طاقة خلوية ، فإن MCTs جيدة لتغذية المجهود البدني. وتتابع ، عند الجمع بين MCTs والقهوة ، يمكن زيادة الفوائد. من المحتمل أن يساعد الكافيين الموجود في القهوة في تعزيز جميع التأثيرات التي ثبت أن MCTs توفرها.

إذا بدأ هذا بالفعل يبدو جيدًا بدرجة يصعب تصديقها ، فقد تكون على وشك تحقيق شيء ما. يحذر موسكوفيتز من أنه ‘في حين أن الدهون بشكل عام تساعد في إرضاء الشهية نظرًا لأنها تحتوي على هيكل يصعب تحطيمه في المعدة ، إلا أنه لا يزال ليس اتجاهًا أوصي به لأي شخص لمساعدتهم في الوصول إلى أهدافهم في إنقاص الوزن’. ‘التأثيرات ، إن وجدت ، من المحتمل أن تكون صغيرة بحيث لا تكفي – ليست كافية لجعل الأمر يستحق المحاولة’. بعد كل شيء ، حتى براون – الذي ليس مقتنعًا بأن Bulletproof سيئ بالنسبة لك – يحذر من أن هذه القهوة تحتوي على 400 سعر حراري لكل كوب.

ألا تعتقد أن هذه الجرعة الثقيلة من السعرات الحرارية في الصباح الباكر تناسبك؟ يقترح موسكوفيتز أن MCTs ليست ضرورية تمامًا للحصول على تلك الآثار الإيجابية. يمكن للناس الحصول على العديد من الفوائد المعززة للطاقة وكبح الشهية وحرق الدهون من القهوة وحدها ، بدلاً من إضافة MCTs. هذا النهج أفضل ، خاصة لمن يعانون من معدة حساسة ؛ إذا تم تناول MCTS بكميات أكبر ، فقد يزعج معدتك مسببة الغثيان والتهاب المعدة. وهذا أكثر من سبب كافٍ (في كتابنا) للتكهن بأدب في هذا الاتجاه المستوحى من الشاي.