مثل العديد من الأمريكيين الاحتفاليين ، أقوم دائمًا بتسخين بعض الشوكولاتة الساخنة ووضع قائمة تشغيل لعيد الميلاد أثناء تزيين شجرة عيد الميلاد الخاصة بي. بين توتير الأضواء ووضعها بعناية على الحلي ، دخلت أنا وصديقي هذا العام في معركة كاريوكي صغيرة في عيد الميلاد. بعد أن ربط جولة من كل ما أريده لعيد الميلاد هو أنت ، كان دوري. أغنية عيد الميلاد جاء (أحد المفضلين لدي على الإطلاق) ، وبدأت في عرضي (من المسلم به أنه غير متناغم) لفيلم الشتاء الكلاسيكي. لكن بعد المقطع الأول ، أوقفت نفسي.
‘هل سبق لك أن شويت الكستناء على نار مفتوحة؟’ سألت صديقي. بعد أن اقترنت عينيه بالتنهد ، رد بالنفي وشجعني على الاستمرار في الغناء. لقد ألزمت ذلك ، لكن فضولي لم يختف تمامًا.
بينما كان محتضنًا في سريره ، تراقصت في رأسي رؤى الكستناء المحمص وخوخ السكر. وانتظروا ثانية – ما هو سكر البرقوق ؟! الآن في مهمة ، أمسكت جهاز الكمبيوتر الخاص بي وبحثت بحماس عن ماهية هذه الأطعمة. لم تكن هاتان الوجبتان الخفيفتان من بابا نويل هما اللذان غنيت بهما ولكني لم أتناولهما أبدًا. هناك عدد لا يحصى من ترانيم عيد الميلاد التي تدل على الأطعمة الشهية التي عفا عليها الزمن. إذا كنت فضوليًا تمامًا كما كنت أو كنت ترغب فقط في الفوز بجولة من التوافه في عيد الميلاد في حفلة مكتبك في العطلة ، تحقق من ترانيم عيد الميلاد هذه مع الأطعمة التي لم تتناولها أبدًا. (بالإضافة إلى ذلك ، اكتشف القصة وراء سبب عدم ظهورها في انتشار العطلة الحديث لدينا!) تحقق من ذلك ، ثم لا تنس اكتشاف 12 طريقة لتناول ما تشاء خلال الإجازات ، جدا!
1
فيجي بودنغ
صراع الأسهم
نتمنى لكم عيد ميلاد سعيد
أوه ، أحضر لنا حلوى البودينغ ؛
أوه ، أحضر لنا حلوى البودينغ ؛
أوه ، أحضر لنا حلوى التين وكوب من البهجة
مفاجأة! لا يشبه بودنغ التين الجيلاتين الفانيليا أو بودنغ الشوكولاتة الذي اعتدت عليه ، ولا يحتوي على التين الحقيقي. (ربما يكون هذا أمرًا جيدًا لأن التين يحتل مرتبة عالية في قائمتنا 25 فاكهة مشهورة – مرتبة حسب محتوى السكر! .) يُعرف أيضًا باسم ‘بودينغ الكريسماس’ أو ‘بودنغ البرقوق’ – ولكن لا يوجد خوخ أيضًا. وفقًا لـ NPR ، كان مصطلح ‘البرقوق’ مصطلحًا عامًا ما قبل العصر الفيكتوري لأي نوع من الفاكهة المجففة ، ولكن على وجه التحديد ، الزبيب. يُطلق عليه أيضًا اسم الحلوى بالمعنى البريطاني (أي أنه حلوى) ، وليس بالمعنى الأمريكي المعروف باسم الجيلاتين. على وجه التحديد ، بودنغ التين هو كعكة على البخار مصنوعة من 13 مكونًا (للمسيح والرسل الاثني عشر) – بما في ذلك الزبيب والكشمش والشحم (لحم البقر النيء أو دهن الضأن) والكثير والكثير من البراندي. تم صنعه تقليديًا قبل أسابيع من عيد الميلاد لأن الكحول سيعمل بشكل أساسي كمادة حافظة ويساعد في استخلاص المزيد من النكهات.
2
واسيل
ها نحن جئنا مبكرا
كأس الوسايل الخاص بنا مصنوع
من شجرة إكليل الجبل ،
وكذلك البيرة الخاصة بك
من اجود الشعير
على الرغم من أنك ربما لم تتناول فنجانًا تقليديًا من الوسايل ، فمن المحتمل أن يكون لديك شيء مشابه تمامًا – عصير التفاح الذي يتم تناوله. جاء اسم الشراب من تحية ‘ويس حائل’ أي ‘سلام’. هذا ما سيقوله الناس أثناء حملهم لفنجان من عصير التفاح المحمص إلى حصاد تفاح جيد للعام التالي. في زمن شكسبير ، كان الوسايل عبارة عن لكمة مدروسة يتم إجراؤها عن طريق غليان الميد (مشروب كحولي يُخمَّر بالعسل) مع تفاح السلطعون. في النهاية ، تطور المشروب ليكون مصنوعًا من السكر والتوابل وعصير التفاح والبيض والبراندي والبرتقال وتعلوه شرائح الخبز المحمص. بالحديث عن الخبز المحمص ، هل رأيت هذه 20 أفضل وأسوأ متجر اشترى ماركات الخبز ؟
3
سكاكر
صراع الأسهم
رقصة جنية السكر البرقوق
إذا كان بإمكانك المجازفة بتخمين ماهية خوخ السكر ، فمن المحتمل أن تخمن أنها تلك القطع الأرجوانية من الحلوى الصمغية أو البرقوق المحلى (الفاكهة الفعلية) – لكنك مخطئ. خوخ السكر ليس برقوقًا ، لكنهم هي السكر. يشير المصطلح الذي عفا عليه الزمن الآن إلى نوع من الحلوى يسمى ‘دراج’ أو ‘كومفيت’ ، وفقًا لقاموس أكسفورد الإنجليزي. إنها حلوى مصنوعة من طبقات من السكر مقسى حول بذرة مركزية أو جوز أو نواة – مثل أداة فك الفك في العصر الحديث. تقليديا ، كان يُصنع خوخ السكر إما من اللوز أو الكراوية أو بذور الهيل في المركز. يشير الجزء ‘البرقوق’ من الحلوى على الأرجح إلى حقيقة أن الحلوى كانت بنفس حجم وشكل الفاكهة. (ملاحظة هل تعلم أن تناول الخوخ هو أحد الأطعمة 14 طريقة لخسارة بطنك في 14 يومًا ؟)
4
الكستناء
أغنية الكريسماس (الكستناء المحمص على نار مفتوحة)
تحميص الكستناء على نار مفتوحة
جاك فروست يقضم أنفك
ترانيم عيد الميلاد التي تغنيها جوقة
والناس يرتدون ملابس مثل الأسكيمو
ركوب الزلاجة
سنغني الأغاني
نحن نحب الغناء بدون توقف واحد
في الموقد بينما نشاهد
الكستناء البوب فرقعة! فرقعة! فرقعة!
لا نعرف عنك ، لكن مخازننا مليئة باللوز والكاجو والجوز المقشور بالفعل – وليس الكستناء. وفقًا لقصة نشرت عام 2006 في المجلة أداء مؤلف الأغاني ، أغنية ‘الكستناء المحمصة على النار’ مستوحاة من طفولة كاتب الأغاني بوب ويلز في بوسطن: لقد تذكر عندما اعتاد الباعة الجائلين تقديم مخاريط ورقية مليئة بالكستناء المحمصة في عيد الميلاد.
من المنطقي أن تكون مستوحاة من طفولته ، مع الأخذ في الاعتبار أغنيته ( أغنية عيد الميلاد )، طالما ركوب الزلاجة ، في الأربعينيات من القرن الماضي – قبل انقراض أنواع الكستناء الأمريكية مباشرة بعد الخضوع لآفة بدأت في أوائل القرن العشرين ، وفقًا لمؤسسة American Forest Foundation غير الربحية. هذا يفسر سبب عدم رؤيتك للوجبات الخفيفة على الرصيف بنفس القدر. إذا رأيت كستناء من قبل ، فمن المحتمل أنها مستوردة من إيطاليا. تريد ساق أخرى في عالم التوافه؟ اقرأ عن هذه 11 طعامًا إيطاليًا لن يأكلوها في إيطاليا .
5
‘بودنغ’
الصورة مجاملة من foodtolove.com.au
عبر النهر ومن خلال الغابة
عبر النهر ومن خلال الغابة،
الآن أنا جاسوس قبعة الجدة!
مرحى من أجل المتعة! هل البودينغ منتهي؟
على الرغم من أن الكلمة تبدو مألوفة ، فمن المحتمل أنك لم تأكل نوع البودنج الذي كانت تشير إليه ليديا ماريا تشايلد في قصيدتها عام 1845 ، ‘أغنية صبي نيو إنجلاند عن عيد الشكر’ ، والتي تطورت إلى أغنية عيد الميلاد في سبعينيات القرن التاسع عشر. (إليكم حقيقة ممتعة: السبب الذي جعل الطفل يتحدث عن ركوب الزلاجات عبر الثلج في عيد الشكر هو أن نيو إنجلاند في أوائل القرن التاسع عشر كانت تعاني من العصر الجليدي الصغير الذي كان شتاءً مبكرًا).
تمامًا كما هو الحال في فيلم We Wish You a Merry Christmas ، من المحتمل أن الطفل كان يشير إلى حلوى التين. ولكن على عكس التطور الأحدث لبودنج التين الذي رأيته في الأغنية الأولى – التي صنعت في حوض بودنغ – بمظهر الرسم التوضيحي المصاحب لقصيدة القرن التاسع عشر ، فإن هذه الحلوى المستديرة صنعت في كيس من القماش القطني كان ‘مسلوق لعدة ساعات في قدر’ ، كما هو مفصل في تاريخ الطبخ الأمريكي بواسطة ميريل سميث.
6
بجعة
الكريسماس قادم
عيد الميلاد قادم ، الإوزة تزداد سمينًا
من فضلك ضع فلسا واحدا في قبعة الرجل العجوز
اعتدنا على أكل الديك الرومي ولحم الخنزير في يوم عيد الميلاد ، لكن الناس اعتادوا على أكل الأوز (والبعض لا يزال يفعل!). تشير الكلمات إلى حقيقة أن المزارعين لن يحصدوا أوزة إلا بعد برودة الطقس (وهو ما يرتبط بوقت عيد الميلاد). عندما تتعرض الأوز للطقس البارد ، فإنها تبدأ في وضع طبقة من الدهون تحافظ عليها دافئة ولكنها تجعل طعمها أفضل. نحن لا نأكل الأوز كثيرًا الآن لأن الحيوان يفضل الرعي ، مما يجعل من الصعب تربيتها في ظروف مزرعة المصنع. من المرجح أن تستمتع بالديك الرومي في وليمة عطلتك – وفي هذه الحالة ، نقترح عليك وضع إشارة مرجعية على هذه القائمة 30 أشياء يجب صنعها مع Leftover Turkey !
