زبدة الفول السوداني أصبح جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الأمريكي ولا يزال أحد أكثر الأنظمة الغذائية شهرة المواد الغذائية الأساسية يشتري الناس من محل البقالة. ومع ذلك ، في حين أن معظم زبدة الفول السوداني لذيذة (وحتى مغذية) ، فإن العلامات التجارية الأخرى لزبدة الفول السوداني تخفي كمية مخادعة من مكونات في فروقهم من أجل جعل طهوهم أحلى. قد تخفي علامتك التجارية المفضلة لزبدة الفول السوداني كمية كبيرة من المكونات الأخرى بما في ذلك السكر ودبس السكر وزيت النخيل.
الحقيقة المخادعة حول زبدة الفول السوداني
في الستينيات ، كان نشرت إدارة الغذاء والدواء معيار زبدة الفول السوداني ينص على أنه من أجل أن يتم تسمية السبريد قانونًا باسم ‘زبدة الفول السوداني’ ، يجب أن يكون حده 90٪ على الأقل من الفول السوداني. هذا يعني أن العلامات التجارية لزبدة الفول السوداني يمكن أن تستخدم 10٪ إضافية من المحتويات لأي مكونات أخرى يرونها مناسبة لعمل زبدة الفول السوداني.
كان هذا المعيار المحدد لزبدة الفول السوداني استجابة لما لاحظته إدارة الغذاء والدواء بشأن زبدة الفول السوداني Jif ، والتي لم توفر في ذلك الوقت سوى 75 ٪ من الفول السوداني. بحسب تقرير متعمق مقال نشرته هارفارد ، بقية زبدة الفول السوداني من جف مصنوعة من غير الفول السوداني الزيوت المهدرجة ونكهة اصطناعية. ناهيك عن كمية السكر والدبس التي تستخدم أيضًا في دهنها.
الآن ، لكي تقوم أي علامة تجارية بتسمية انتشارها ‘زبدة الفول السوداني’ ، فإن انتشارها يحتاج إلى 90٪ على الأقل من الفول السوداني. ومع ذلك ، إذا رأيت ملصق يحتوي على ‘زبدة الفول السوداني الموزعة’ ، فقد تختلف النسبة المئوية ، مثل زبدة الفول السوداني الكريمية من جيف والعسل الذي يحتوي فقط على 80٪ فول سوداني. تقول المكونات الباقية هي السكر وزيت النخيل والملح والدبس والعسل.
إذن هل زبدة الفول السوداني حقا زبدة الفول السوداني؟ أم أنها دهن يشبه زبدة الفول السوداني ، لكنه مليء بالزيوت المهدرجة و زيادة سكر ؟ تحدثنا مع عدد قليل من أخصائيي التغذية المسجلين حول زبدة الفول السوداني وما يجب على المستهلكين البحث عنه عند شراء زبدة الفول السوداني – ولماذا يجب عليهم الاستمرار في ذلك.
انظر إلى قائمة المكونات الموجودة على الملصق
فانيسا ريسيتو MS و RD و CDN ومؤسس مشارك لـ كولينا هيلث ، يقول الأمر عاديًا: كلما قل عدد المكونات ، كان ذلك أفضل.
يقول ريسيتو: ‘دعونا نبحث عن الفول السوداني والزيت والملح – وهذا عمومًا المعيار الذي يجب أن يكون كافيًا’. ‘لا نحتاج إلى السكر في زبدة الفول السوداني لأنها حلوة بدرجة كافية’.
توبي سميثسون ، MS ، RDN ، LD ، CDCES ، FAND ، خبير أسلوب حياة السكري ، مؤلف تخطيط وجبات السكري والتغذية للدمى ومؤسس DiabetesEveryDay.com ، يشير مرة أخرى إلى الإرشادات الغذائية لعام 2020 التي تنص على أن 6٪ فقط من إجمالي السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي يجب أن تأتي من السكريات المضافة.
يقول سميثسون: ‘إن تقليص السكريات المخفية مثل السكر والدبس في المنتجات الغذائية مثل بعض زبدة الفول السوداني هي طريقة رائعة للمساعدة في تقليل السكريات المضافة في خطة الأكل الخاصة بك’. ‘انظر إلى الملصق. يمكن أن يكون استخدام قائمة مكونات ملصق الطعام ولوحة حقائق التغذية أدوات مفيدة بشكل خاص كنافذة على الطعام.
هل من السيء تناول زبدة الفول السوداني؟
إذا كانت زبدة الفول السوداني غنية بالدهون ويمكن أن تحتوي على سكريات مضافة ، فهل من السيئ تناولها؟ بالطبع لا. ايمي جودسون يقول ذلك MS ، RD ، CSSD ، LD إنها تأكل زبدة الفول السوداني يوميًا .
يقول جودسون: ‘تحتوي زبدة الفول السوداني على دهون صحية ، وبروتين نباتي ، وحديد ، وفيتامينات ومعادن أخرى ، وبالنسبة لكثير من الأشخاص الذين يتناولون نباتات ، تعتبر زبدة الفول السوداني طريقة رائعة للحصول على بعض هذه العناصر الغذائية مثل بروتين نباتي والحديد. يمكن أن يكون مكونًا صحيًا لنظام غذائي ، ولكن يحتاج الناس إلى مراقبة ما يتناولونه لأنه دهون صحية ، فهو يحتوي على سعرات حرارية أكثر.
هناك الكثير من المدهش الفوائد الصحية تناول زبدة الفول السوداني مثل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وتحسين صحة الدماغ والشعور العام بالشبع والسعادة بعد تناول وجبة.
ماذا لو كنت تكره طعم زبدة الفول السوداني الطبيعية؟
بالنسبة للبعض ، فإن السعي إلى اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الكاملة والمكونات الطبيعية هو قيمة مهمة. بالنسبة للآخرين ، فإنهم ببساطة يتوقون إلى زبدة الفول السوداني ذات المذاق الجيد. فهل من السيئ حقًا الاستمتاع بملعقة من ماركة زبدة الفول السوداني المفضلة لديك؟
وفقا لراشيل بول ، دكتوراه ، RD من CollegeNutritionist.com ، ليس كذلك. في الواقع ، هي نفسها تستمتع بذلك.
يقول بول: ‘أعتقد أن كمية صغيرة من أنواع أخرى من المكونات (مثل السكر ودبس السكر) ليست مشكلة كبيرة’. أعتقد أن الاستمتاع بطعامك أمر مهم ، وإذا كنت تفضل بشكل شخصي زبدة فول سوداني أكثر حلاوة ، فلا بأس بذلك. انظر إلى اختياراتك الغذائية الإجمالية على مدار اليوم واختر أطعمة حقيقية كاملة معظم الوقت.
إذا كنت تتناول القليل من السكر (مثل أ حلوى صغيرة عادية ) مقبول – ما يصل إلى 6٪ ، كما يقول سميثسون – لماذا لا يكون من الجيد الاستمتاع بزبدة الفول السوداني الأكثر حلاوة على شريحة من الخبز المحمص؟ يعود الأمر كله إلى النصيحة القديمة التي سيقدمها خبراء التغذية: استمتع بما تحب باعتدال. خاصة عندما تكون العلامات التجارية لزبدة الفول السوداني مثل Jif و Skippy هي الخيارات المعقولة في متجر البقالة.
يقول جودسون: ‘هناك العديد من زبدة الفول السوداني’ الطبيعية ‘التي تحتوي على نسبة أقل من السكر ومكونات أخرى ، بما في ذلك بعضها مجرد فول سوداني ، [لكن] في كثير من الحالات تكون هذه أيضًا أكثر تكلفة وقد لا تكون خيارًا لكثير من الناس’. ‘من الناحية النسبية ، المبلغ المضاف ليس كثيرًا. بالنسبة للكثيرين ، إنها طريقة اقتصادية للغاية للحصول على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والدهون الصحية.
عند اتخاذ قرار بشأن زبدة الفول السوداني ، عد إلى أهدافك الصحية العامة. هل تقدر تناول نظام غذائي غني بالأطعمة الكاملة؟ اختر زبدة الفول السوداني مع الحد الأدنى من المكونات. هل تحاول ببساطة إنقاص وزنك ، ولكنك ترغب في الاستمتاع ببعض الأطعمة المفضلة لديك باعتدال؟ اشترِ العلامة التجارية التي تحبها ، واحسب فقط الأجزاء المناسبة ليومك.
لمزيد من نصائح الأكل الصحي ، تأكد من ذلك سجل للحصول على اخر اخبارنا .
