Steak ‘n Shake هو مطعم كلاسيكي محبوب لشرائح اللحم الطازجة والعصير والحليب المخفوق البارد. تأسست في عام 1934 في ولاية إلينوي ، وظلت السلسلة عنصرًا أساسيًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة وما إذا كنت تعمل عبر بالسيارة من خلال لتناول عشاء سريع o عند التوقف لتناول البرغر والمخفوقات الاحتفالية ، هناك الكثير من الخيارات اللذيذة في القائمة. في حين أن معظم عناصر قائمة Steak ‘n Shake هذه محجوزة بشكل أفضل على أنها حلوى (نحن ننظر إليك ، Oreo milkshake) ، لا يزال هناك الكثير من الخيارات التي يجدها حتى خبراء التغذية المسجلين مغذية.
تحدثنا مع ماشا ديفيس ، MPH ، RDN ، اختصاصي تغذية تغذية مسجل في الممارسة الخاصة ومؤلف تناول فيتاميناتك و ليندسي باين ، MS ، RDN ، CSSD ، CLT للحصول على نظرة ثاقبة لخيارات قائمة ستيك أند شيك الأكثر صحة والأقل تغذية.
ستيك برجر
الأفضل: مفرد بدون جبن
ستيك ان شيك / فيسبوك 320 سعر حراري ، 14 جرام دهون (5 جرام دهون مشبعة ، 1 جرام دهون متحولة) ، 820 ملليجرام صوديوم ، 32 جرام كربوهيدرات (3 جرام ألياف ، 6 جرام سكر) ، 15 جرام بروتين
اتفق أخصائيو التغذية على أنه إذا كنت ترغب في اختيار برجر ، فإن أفضل رهان لك هو الفردي بدون جبن. أشار ديفيس إلى أن الألياف والبروتين في هذا الخيار سيبقيك ممتلئًا لفترة أطول ، خاصةً بالمقارنة مع عناصر القائمة الأخرى التي تحتوي على نسبة أقل من الألياف.
لماذا يوصون برفض الجبن؟
يقول باين: ‘إذا كنت بحاجة إلى إضافة الجبن ، فاعلم فقط أنه سيضيف 70 سعرًا حراريًا إضافيًا ، وهذا ليس سيئًا ، ولكنه سيرفع مستوى الصوديوم لديك من 820 مجم إلى 1160 ملليجرام’. هذا حوالي نصف ما يجب أن تتناوله ليوم كامل.
الأسوأ: 7 × 7
ستيك ان شيك / فيسبوك 1660 سعرة حرارية ، 128 جرامًا من الدهون (62 جرامًا من الدهون المشبعة ، 6 جرامًا من الدهون المتحولة) ، 3800 ملليجرام من الصوديوم ، 29 جرامًا من الكربوهيدرات (0 جرام من الألياف ، 4 جرام من السكر) ، 95 جرامًا من البروتين
من الجيد الاستمتاع ببرغر جيد بين الحين والآخر ، لكن 7 × 7 صدمت أخصائيي التغذية.
قال ديفيس: ‘هذا البرغر في الواقع يبدو وكأنه خطر على الصحة’. ‘يحتوي على 1660 سعرة حرارية – ما يقرب من يوم كامل من تناول وجبة واحدة. 1100 سعرة حرارية تأتي من الدهون وحدها ، والكوليسترول الغذائي 355 ملليغرام. يجب أن يبقى الكوليسترول منخفضًا قدر الإمكان و لا تتجاوز 300 جرام في اليوم ‘. وأشار ديفيس أيضًا إلى أن الكوليسترول المفرط مرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
انزعج الصنوبر من المستويات العالية للصوديوم في 7 × 7 ، مشيرًا إلى أن 3800 ملليغرام هي أكثر بكثير من الكمية اليومية الموصى بها للفرد العادي. كما أن عدد الدهون المتحولة يدق ناقوس الخطر.
وقال باين: ‘بالنسبة للأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل صحية مثل ارتفاع ضغط الدم ، فإن التوصية الخاصة بالصوديوم يوميًا لا تزيد عن 2300 ملليغرام’. بالإضافة إلى 1660 سعرة حرارية يحتوي هذا البرجر على 6 جرامات من الدهون المتحولة. يجب أن تستهدف 0 جرام من الدهون المتحولة وهذا البرجر يحتوي على 6! يمكن للدهون المتحولة أن ترفع الكوليسترول الضار LDL (الضار) ، وتخفض الكوليسترول HDL (الجيد) وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. لذلك من السهل معرفة سبب عدم تناول هذا البرجر من قبل شخص واحد ، في جلسة واحدة.
السندويشات والمذابات
الأفضل: ساندوتش دجاج مشوي
بوب ف. / يلب 360 سعرًا حراريًا ، 7 جرام دهون (1 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة) ، 1380 ملليجرام صوديوم ، 98 جرام كربوهيدرات (13 جرام ألياف ، 10 جرام سكر) ، 31 جرام بروتين
كما قد يتوقع المرء ، فإن الدجاج المشوي يحتل المرتبة الأولى في الاختيار الأكثر صحة في فئة الساندويتش ، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون المشبعة. لجعل هذا الخيار أفضل بالنسبة لك ، يوصي باين بتبديل الخبز بلفائف الخس لخفض الصوديوم.
خيار آخر رائع أوصى به Davis هو Veggie Melt With Portobellosm أيضًا. على الرغم من احتوائه على سعرات حرارية أعلى عند 620 ، سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أم لا ، إلا أن هذا الذوبان لا يزال يتمتع بالطعم اللزج الذي قد تتوق إليه ، ولكنه أيضًا مليء بالخضروات. كما تحتوي على 11 جرامًا من الألياف.
قال ديفيس: ‘المحتوى العالي من الألياف جنبًا إلى جنب مع 16 جرامًا من البروتين يجعل وجبة رائعة’. ‘ومع ذلك ، لا يزال الصوديوم أعلى (1000 مجم) ، لذا تأكد من تناول هذه الوجبة مرة واحدة كل فترة.’
الأسوأ: فريسكو ميلت
ستيك ان شيك / فيسبوك 960 سعرًا حراريًا ، 66 جرامًا من الدهون (21 جرامًا من الدهون المشبعة ، 1.5 جرامًا من الدهون المتحولة) ، 1440 ملليجرام من الصوديوم ، 51 جرامًا من الكربوهيدرات (2 جرام من الألياف ، 12 جرامًا من السكر) ، 34 جرامًا من البروتين.
يعد Frisco Melt أحد أكثر العناصر شعبية في قائمة Steak ‘n Shake ، ولكنه أيضًا أحد أقل العناصر تغذية. يحتوي على 21 جرامًا من الدهون المشبعة ، والتي أشار باين إلى أنها تمثل قيمة يومية كاملة من الدهون المشبعة للشخص البالغ العادي.
اكتشف ديفيس أيضًا أن Frisco Melt ‘يحتوي على 115 ملليجرام من الكوليسترول الغذائي و 12 جرامًا من السكر – حوالي 3 مكعبات سكر’. وهذا فقط في شطيرة واحدة!
تشيلي وستيك نقانق وفوت لونج
الأفضل: وعاء من الفلفل الحار الأصلي
ستيك ان شيك / فيسبوك 550 سعر حراري ، 20 جرامًا من الدهون (9 جرام من الدهون المشبعة ، 1 جرام من الدهون المتحولة) ، 1،270 ملليجرام من الصوديوم ، 65 جرامًا من الكربوهيدرات (13 جرامًا من الألياف ، 3 جرام من السكر) ، 29 جرامًا من البروتين
إذا كنت تبحث عن بعض الأطعمة الشهية مع الشعور بالذنب أقل ، فإن ستيك آند شيك قد غطيت بالفلفل الحار الأصلي.
قال باين: ‘لا يوجد شيء أكثر راحة من وعاء طهي من الفلفل الحار ، وأنا أحب هذا الخيار باعتباره مقبلات رئيسية’. يحتوي هذا الفلفل الحار على الفاصوليا ، والتي تساهم في توفير 13 جرامًا من الألياف. يجب أن يحصل معظم الناس على ما بين 25 و 38 جرامًا من الألياف يوميًا ، ويمكن لهذا الفلفل الحار أن يحدث تأثيرًا كبيرًا في هذا الهدف اليومي.
ومع ذلك ، يلاحظ الصنوبر أن هذا الخيار يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، ويساهم في حوالي نصف القيمة اليومية الموصى بها ، لذلك من المهم أن تضع ذلك في الاعتبار.
ذات صلة: الطريقة السهلة لتحضير أطعمة صحية أكثر راحة .
الأسوأ: تشيلي ماك
ستيك ان شيك / فيسبوك 1200 سعر حراري ، 61 جرام دهون (26 جرام دهون مشبعة ، 3.5 جرام دهون متحولة) ، 2710 ملليجرام صوديوم ، 112 جرام كربوهيدرات (9 جرام ألياف ، 16 جرام سكر) ، 46 جرام بروتين
يعتبر الفلفل الحار من أسوأ أنواع الفلفل الحار ، حيث يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والصوديوم والسكر.
قال ديفيس: ‘هذا الفلفل الحار يحتوي على 1200 سعرة حرارية في الوجبة الواحدة – أكثر بقليل من قطعتين من بيج ماك ماكدونالدز’. كما أنه يحتوي على 16 جرامًا من الدهون المشبعة و 2710 ملليجرام من الصوديوم. الإفراط في تناول الصوديوم هو عامل خطر للعديد من الأمراض المزمنة ، مثل ارتفاع ضغط الدم. علاوة على ذلك ، يحتوي على 16 جرامًا من السكر ، لذا فهو بالتأكيد ليس خيارًا صحيًا.
سايد اند فرايز
الأفضل: سلطة الحديقة الصغيرة
ستيك ان شيك / فيسبوك 60 سعرًا حراريًا ، 1 جرام دهون (0 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة) ، 110 ملليجرام صوديوم ، 10 جرام كربوهيدرات (3 جرام ألياف ، 3 جرام سكر) ، 2 جرام بروتين
تعتبر سلطة الحديقة الصغيرة خيارًا رائعًا للطبق الجانبي ويمكن أن تساعد في موازنة البرغر أو الذوبان. يوصي الصنوبر بالسلطة الجانبية ، لأنه ’60 سعرة حرارية فقط و 3 جرامات من الألياف ، يعد خيارًا رائعًا وطازجًا مع البرجر’.
ولكن إذا كنت تبحث عن المزيد من تنوع الخضروات ، فإن كوب الخضروات الذي يحتوي على 70 سعرة حرارية يعد أيضًا خيارًا جيدًا.
قال ديفيس: ‘ستضيف الخضار العناصر الغذائية إلى نظامك الغذائي’. ‘تحتوي معظم الخضروات على نسبة عالية من البوتاسيوم ، والتي يمكن أن تساعد في موازنة الصوديوم في جسمك بعد تناول وجبة مالحة.’
الأسوأ: تشيلي تشيز فرايز كبير
كيتي سي 1070 سعرًا حراريًا ، 53 جرامًا من الدهون (14 جرامًا من الدهون المشبعة ، 1 جرام من الدهون المتحولة) ، 2990 ملليجرام من الصوديوم ، 120 جرامًا من الكربوهيدرات (14 جرامًا من الألياف ، 4 جرام من السكر) ، 26 جرامًا من البروتين.
على الرغم من أن الفلفل الحار الأصلي هو عنصر قائمة أفضل بالنسبة لك ، إلا أنه يصبح أقل أهمية عند وضعه مع البطاطس المقلية والجبن. تحتوي البطاطس المقلية الكبيرة بالجبن الحار على كميات أكبر من السعرات الحرارية والدهون المشبعة والصوديوم أكثر من شرائح اللحم.
‘كمية الصوديوم عند 2990 ملليغرام مروعة!’ قال الصنوبر. ‘هذا يعادل تناول 17 حصة من Lay’s ، أو حوالي 255 من رقائق البطاطس!’
سلطة
الأفضل: سلطة الحديقة الطازجة مع الدجاج المشوي
ستيك ان شيك / فيسبوك 430 سعرًا حراريًا ، 21.5 جرامًا من الدهون (12.5 جرامًا من الدهون المشبعة ، 0 جرام من الدهون المتحولة) ، 1050 ملليجرام من الصوديوم ، 21 جرامًا من الكربوهيدرات (5 جرام من الألياف ، 6 جرام من السكر) ، 39 جرامًا من البروتين.
هناك ، بالطبع ، خيارات صحية في قسم السلطة. للحصول على وجبة كاملة ، يوصي باين بإضافة الدجاج المشوي إلى سلطة الحديقة الطازجة للحصول على بروتين إضافي.
يقترح الصنوبر أيضًا ‘الطلب بدون الجبن و / أو الخبز المحمص لتقليل كمية الدهون المشبعة ، والتي تكون مرتفعة قليلاً عند 12 جرامًا. إذا كنت تستخدم الملابس ، فاختر الإيطالية الخفيفة أو الإيطالية.
أسوأ: سلطة تاكو
ستيك ان شيك / فيسبوك 880 سعرة حرارية ، 77 جرامًا من الدهون (25 جرامًا من الدهون المشبعة ، 0.5 جرام من الدهون المتحولة) ، 1400 ملليجرام من الصوديوم ، 22 جرامًا من الكربوهيدرات (3 جرام من الألياف ، 5 جرام من السكر) ، 29 جرامًا من البروتين
عندما يريد شخص ما اختيار خيارات صحية في مطعم ، فمن المحتمل أن يتجه مباشرة إلى السلطات. لكن في بعض الأحيان ، يمكن أن تكون السلطات مخادعة ومليئة بالسعرات الحرارية والصوديوم وحتى الدهون!
حذر باين: ‘إذا كنت تعتقد أنك بصحة جيدة عن طريق طلب هذه السلطة ، ففكر مرة أخرى’. ‘إنها في الواقع تحتوي على سعرات حرارية أكثر من معظم شرائح اللحم في القائمة ، وهذا حتى بدون التتبيلة!’
حلويات
الأفضل: بسكويت رقائق الشوكولاتة
هارلو ك. / يلب 130 سعرًا حراريًا ، 6 جرام دهون (3 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة) ، 100 ملليجرام صوديوم ، 17 جرام كربوهيدرات (0 جرام ألياف ، 10 جرام سكر) ، 1 جرام بروتين
إذا كنت تبحث عن شيء صغير لإرضاء أسنانك الحلوة ، ينصح أخصائيو التغذية بطلب كعكة الشوكولاتة. يكفي فقط تهدئة الرغبة الشديدة في تناول السكر ، لكنه لن يجعلك تشعر بالخمول ، حتى لو كنت قد استمتعت للتو بالبرغر.
لاحظ ديفيس أن ملف تعريف الارتباط يحتوي على 10 غرامات من السكر ، مما يعني أنه موجود بداخله البدل اليومي من 25 (نساء) إلى 36 رجلاً) جرامًا يوميًا. فقط تأكد من التمسك بواحد!
الأسوأ: مثلجات حلوى الفدج الساخنة
ستيك ان شيك / فيسبوك 460 سعر حراري ، 22 جرامًا من الدهون (16 جرامًا من الدهون المشبعة ، 0 جرام من الدهون المتحولة) ، 140 ملليجرام من الصوديوم ، 62 جرامًا من الكربوهيدرات (1 جرام من الألياف ، 46 جرامًا من السكر) ، 12 جرامًا من البروتين
لا يُقصد بالحلويات بالضرورة أن تكون صحية – من المفترض أن تكون متعة! حتى مع ذلك ، يمكن أن تجعلك الحلوى المليئة بالسعرات والسكر بعد وجبة غنية بالصوديوم تشعر بالانتفاخ والخمول. إذا كنت تريد أ حلوى صحية ينصح أخصائيو التغذية بالابتعاد عن مثلجات الفدج الساخنة
قال باين: ‘عند 460 سعرة حرارية و 46 جرامًا من السكر ، فإن مثلجات الفدج الساخنة تتدرج من قائمة الحلوى’. هذا مثل تناول 11 مكعبًا ونصفًا من السكر! إذا كنت حقًا في حالة مزاجية لتناول الآيس كريم ، فاطلب الآيس كريم بمفردك أو اطلب مثلجات الفدج الساخنة للأطفال ، والتي تبلغ حوالي نصف حجم الإصدار العادي ، أي نصف كمية السعرات الحرارية والدهون والسكر. ‘
وإذا كنت تعتقد أن الاستغناء عن شيء حلو لأن خيار الشراب الخاص بك أفضل ، وليس بهذه السرعة ، حيث يوصي ديفيس بتجنب تعويم الجعة الجذري أيضًا. يحتوي على 280 سعرة حرارية و 47 جرامًا من السكر.
حذر ديفيس من أن ‘معظم السكر يأتي في صورة سائلة ، لذلك يتم امتصاصه بشكل أسرع ولن يجعلك تشعر وكأنك تناولت ضعف الكمية المخصصة من السكر’. حاول تجنب المشروبات المحلاة واختر الماء بدلاً منها.
