الكرفس هو خضروات مليئة بالألياف هذا من السهل التغاضي عنه (إلا عندما يقترن بماري دموي أو أجنحة جاموس بالطبع). لكن السيقان المتواضعة عادت إلى الظهور مؤخرًا ، وكل ذلك بفضل الاستمتاع بهذه الخضار في شكل مختلف: كعصير الكرفس.

يبدو أن عصير الكرفس هو ينبوع الشباب ، وفقًا لمدونين صحيين ومؤثرين على Instagram ، مما أعطى هذه الخضار المملة تقليديًا لمسة جديدة على الحياة. ما عليك سوى البحث عن #celeryjuice على Instagram ، وحتى كتابة هذه السطور ، ستواجهك أكثر من 100000 نتيجة من صور المشروب وصور السيلفي المبتسمة ، وكلها تشيد بالقوة الخضراء.

استمر في التمرير ، ويدعي الناس أن عصير الكرفس قد أزال بشرتهم من الشوائب ، ومنحهم مزيدًا من التركيز ، وشفاء أجسادهم من الداخل إلى الخارج. ويمضي اتجاه العصير هذا بكامل قوته إلى الأمام ، بفضل المشاهير الذين أقسموا به ( ميراندا كير و فيليب مشغول من المعجبين).

لكن هل عصير الكرفس صحي؟ إليك السبق الصحفي الحقيقي والمغذي عن الأشياء الخضراء وما إذا كان يجب عليك بالفعل القفز على هذا الاتجاه الجديد.

ما هي الفوائد الصحية للكرفس؟

صراع الأسهم

الساق الخضراء المقرمشة ليست منخفضة السعرات الحرارية فقط. كما أنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية لطعام غالبًا ما يتم نسيانه حتى الآن. مع 9 سعرات حرارية لكل ساق ، الكرفس ‘مصدر جيد للألياف ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأخرى ، بما في ذلك حمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين K’ ، كما تقول Dorothy Nugent، RD، LDN، CNSC. هذه الخضار المليئة بالألياف لها أنواع أخرى الفوائد الصحية الممكنة كذلك ، مثل تقليل الالتهاب ، ضغط الدم ، وخطر الإصابة بالسرطان. في دراسة نشرها التغذية الجزيئية وبحوث الغذاء ، تم العثور على الكرفس لاحتوائه على العديد من مركبات الفلافونويد (نوع من مضادات الأكسدة) ، على وجه التحديد الأبجينين ، والذي يوضح خصائصه المضادة للالتهابات.

يتعمق الكرفس في خصائصه المضادة للأكسدة ، وهو أيضًا موطن للمركبات التالية: حمض الكافيك ، وحمض الكوماريك ، وحمض الفيروليك ، والأبيجينين ، واللوتولين ، والتانين ، والصابونين ، والكايمبفيرول. وفقا لمراجعة بواسطة الطب التكميلي والبديل القائم على الأدلة ، الكرفس قادر على خفض نسبة الجلوكوز والدهون في الدم ، ويمكن أن تساعد البذور في علاج اضطرابات الجلد المزمنة ، مثل الأكزيما والصدفية.

هل يجب أن تشرب عصير الكرفس؟

صراع الأسهم

كوب واحد من المفروم يحتوي الكرفس على 1.6 جرام من الألياف . يقول نوجنت: ‘للألياف العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك صحة الأمعاء والمساعدة في التحكم في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري’. تساعدنا الألياف أيضًا على الشعور بالشبع لفترة أطول ، مما يساعد في إدارة الوزن.

ومع ذلك ، يمكن أن توجد الألياف في الكرفس فقط عندما يكون الكرفس في حالة صلبة – وليس عند عصره. يقول نوجنت: ‘عندما يتم عصر الخضار ، تتم إزالة الألياف ، وتترك معظم السوائل والفيتامينات والمعادن’. مغزى القصة: يفوتك الاستفادة القصوى من الفوائد الصحية المذكورة عند عصر الكرفس.

يوصي Nugent بتناول الكرفس في شكله الكامل للحصول على أكبر قدر من الفوائد الصحية. لذا ، ادفع ملس كوب على الجانب وإفساح المجال للكرفس الصلب – باستخدامه في الصلصات ، والسلطات ، والسندويشات ، أو كعامل منكه في حساء . في نهاية اليوم ، يتناغم الكرفس جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة وهو إضافة ممتازة لعادات الأكل النظيفة. لا تحتاج إلى عصره للضغط على فوائده الصحية في حياتك!