فــيديو اليةةية الاستفادة مـــن بذور اليقطين ؟

بذور اليقطين كنز مـــن الفوائد لا غني عنها هي مصدر لا يصدق للدهـــون غير المشبعة والمواد المغذية والمالعودةن والطاقة ، تحدثتع بذور اليقطين بمزايا طبية مذهلة، دعونا نلقي نظرة علــى بعض الفوائد الصحية المذهلة لبذور اليقطين (هنـــــــــــــــا )

اليةةية الاستفادة مـــن بذور اليقطين ؟

تجد هناك العديد مـــن الطرق التــي يمكنك الاستفادة ببذور اليقطين سواء تناواليةا محمصة كوجبة خفــيفة أو كحلويات أو كمـــا ستتابع معنا مـــن وصفات:

خبز الشيا و بذور اليقطين

مع كـــل شريحة، تحصل علــى جرعة مـــن الألياف والبروتين والمواد المغذية الأساسية، ممـــا يجعاليةا اختيارًا صحيًا لأي وجبة.

• المكونات
  • 200 جرام دقيق الخبز (1 1/2 كوب)
  • 200 جرام مـــن توت القمح الأحمر المطحون مـــنزليًا أو دقيق القمح الأحمر الكامل (1 1/2 كوب دقيق)
  • 330 جرام مـــاء (1 1/3 كوب + 1 ملعقة عديدة)
  • 100 جرام عجين مخمر (1/3 كوب)
  • 55 جرام بذور الشيا (1/3 كوب)
  • 60 جرام بذور اليقطين (1/2 كوب)
  • 9 جرام ملح (1 1/2 ملعقة صغيرة)
• تعلــىمـــات التحضير
  • ضعي بذور اليقطين فــي كوب به القليل مـــن المـــاء، ثـــم غطيه واتركيه جانبًا لينقع. إذا كانت البذور مملحة، اشطفها عدة مرات.
  • نخلط باقي المكونات فــي وعاء متوسط ​​الحجم، ثـــم نغطيه، ونترك العجينة لترتاح لالمدة 30 دقيقة.
  • بأطراف أصابعك المبللة، قم بجولتين مـــن مد العجينة وطيها مع راحة لالمدة 30 دقيقة بينهمـــا.
  • قم بتصفــية بذور اليقطين ونظف سطح الطاولة مقاس 18 × 18 بوصة.
  • افردي العجينة بشكـــل رقيق علــى المـــنضدة وضعي نصف بذور اليقطين علــى نصف العجينة، ثـــم اطوي العجينة فوق البذور.
  • كرر تغطية نصف العجينة بنصف البذور، ثـــم قم بالطي حتى تحصل علــى مربع مـــن العجين يبلغ حجمه حوالي 6 × 6 أعيدي العجينة إلــى وعاءها وغطيها.
  • بعــد أنه تستريح العجينة لالمدة 30 دقيقة، قم بجولة أخيرة مـــن التمدد والطي.
  • دع العجينة تخمر بكميات عديدة. لن تتوسع بشكـــل كبير بسبب كمية البذور العديدة، لكنها ستتشقق مـــن الداخل. يمكن أنه يحدث هذا 4-8 ساعات أو أكثر.
  • اكشطي العجينة مـــن الوعاء علــى سطح مرشوش بقليل مـــن الدقيق.
  • قم بإزالة العجينة بقوة وشكـــاليةا علــى شكـــل كرة أو رغيف مستطيل أو رغيف مستطيل (كمـــا فعلت).
  • ضع العجينة علــى شكـــل جانب التمـــاس لأعلــى فــي لافتة مطحونة، وقم بتغطيتها، واتركها لعدة ساعات فــي درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل فــي الثلاجة. كانت عجينتي فــي درجة حرارة الغرفة لالمدة 40 دقيقة تقريبًا قبل أنه أؤخرها طوال الليل.
  • ضعي العجينة فــي وعاء الخبز، ثـــم غطيها واخبزيها 20 دقيقة عند 500 فهرنهايت مغطاة

ريسوتو بذور اليقطين

مع بالاضافة لذلك بذور اليقطين، أصبح الريسوتو المعلن بك حيث اليوم غنيًا بتكلة مـــن العناصر الغذائية الأساسية، ممـــا يجعل وجبتك صحية.

• المكونات
  • 1 رومـــانسية حبة قرع متوسطة الحجم
  • 1 رومـــانسية حبة طمـــاطم متوسطة ، مقشرة ومقطعة
  • 1 بصلة صغيرة ، مفرومة خشناً
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 فلفل تشيلي باسيلا مجفف
  • ½ فلفل أحمر مجفف
  • ¾ كوب مرق لحم البقر
  • 10 أكواب مرق دجاج
  • 4 ملاعق عديدة زيت كانولا
  • 1 ملعقة عديدة زيت زيتون بكر ممتاز، أو أكثر حسب الحاجة
  • 2 كوب أرز أربوريو
  • ربع كوب مـــن جبن مـــانشيجو المبشور
  • ربع كوب مـــن بذور اليقطين، والقرع، المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا إسبانية مدخنة
  • الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• تعلــىمـــات التحضير
  • سخني الفرن إلــى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمـــنيوم.
  • تُخبز القرع فــي الفرن المسخن مسبقاً حتى تنضج، لالمدة 35 إلــى 45 دقيقة. أخرجيها مـــن الفرن واتركيها تبرد قليلاً، حوالي 10 دقائق.
  • مغرفة لحم الاسكواش فــي الخلاط وأضيفــي الطمـــاطم والبصل والثوم. قم بإزالة ساق الفلفل الحار المجفف وإزالة بذوره؛ أضف إلــى الخلاط. صب فــي 3/4 كوب مرق اللحم البقري.
  • اهرس حتى يتكامل تمـــامًا، لالمدة 2 إلــى 3 دقائق. يمكنك بالاضافة لذلك المزيد مـــن المرق إذا أصبح القرع جافًا جدًا، لكن لا تغمره بالمياه. ضروري أنه تكون سميكة. اجلس جانبا.
  • سخني الكانولا وزيت الزيتون فــي مقلاة عديدة متوسطة الجوانب بجوار المرق الساخن علــى نار متوسطة إلــى عفيه، لالمدة 3 إلــى 4 دقائق. ضع مغرفة وملعقة تقليب بجانب الموقد.
  • أضف مغرفة مـــن مرق الدجاج المغلي إلــى الأرز. حرك باستمرار بالملعقة واتركها علــى نار هادئة حتى يتبخر المرق تقريبًا.
  • استمر فــي بالاضافة لذلك مغارف المرق وتقليبه حتى يتبخر معظم السائل، ثـــم أضف خليط القرع المخلوط بعــد حوالي 10 دقائق مـــن الطهي.
  • استمر فــي الطهي وتحريك المرق حتى ينتفخ الأرز ببطء ويصبح طريًا وثابتًا عند اللقمة، لالمدة 20 إلــى 30 دقيقة. أضيفــي جبن المـــانشيجو ونصف كمية بذور اليقطين.
  • يُسكب فــي أوعية التقديم ويُضاف إليه مـــا تبقى مـــن بذور اليقطين والفلفل الحلو. يتبل بالملح والفلفل.

بذور اليقطين وسمك السلمون بالأعشاب

• المكونات
  • 1 رطل مـــن شرائح السلمون
  • 1 فص ثوم صغير، مقشر ومفروم
  • ⅓ كوب بيبيتاس
  • 1½ ملعقة عديدة خردل ديجون
  • ⅛ ملعقة صغيرة سمـــاق مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير وفلفل أسود
• تعلــىمـــات التحضير
  • سخني الفرن إلــى 400 درجة فهرنهايت وجففــي شرائح السلمون مـــن كـــل جانب، ثـــم ضعيها علــى صينية الخبز (أستخدم ورق البرشمـــان أسفاليةا لسهـــولة التنظيف).
  • فــي مقلاة صغيرة، أضيفــي البيبيتاس فــي طبقة واحدة. نحمصها علــى نار متوسطة حتى تكتسب اللون البني الفاتح، حوالي 1-2 دقيقة أو نحمصها فــي الفرن أثناء التسخين المسبق.
  • يُرفع عن النار ويُقطع تقريبًا أو يُطحن فــي محضرة طعام صغيرة حتى يتشكـــل إلــى فتات صغيرة.
  • يُضاف الببيتاس المفروم مع الثوم المفروم والسمـــاق ويُحرَّك المزيج.
  • يرش سمك السلمون بالملح والفلفل ثـــم يوزع خردل الديجون فوق كـــل شريحة فــيليه.
  • اضغط بلطف علــى خليط بيبيتا فوق كـــل سمك السلمون. ضروري أنه يحتوي الديجون علــى معظم الطبقة العلوية.
  • اخبزيها لالمدة 15-20 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت، حسب حجم شرائح السلمون كان حجمي حوالي 1½ بوصة واستغرق 18-20 دقيقة للحجم المتوسط.
  • قدميه علــى الفور

سلطة الغواكامولي ببذور اليقطين

• المكونات
  • 2 أفوكادو ، مقشرة ومـــنزوعة البذور
  • ½1 ملعقة عديدة عصير ليمون طازج
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح
  • ⅓ كوب بيبيتاس (بذور اليقطين)؛ محمص ومفروم
  • 2 ملعقة عديدة بيبيتاس ، محمص وكامل للتزيين
• تعلــىمـــات التحضير
  • أحضر مقلاة صغيرة إلــى حرارة متوسطة عفيه وأضف البيبيتاس (لا حاجة لأي زيت مضاف). استمر فــي تحريكها فــي المقلاة – سوف تحترق بسرعة بمجرد أنه تبدأ فــي الطهي.
  • يحصل نضجها عندمـــا تبدأ فــي شم رائحة دافئة وبالكاد تبدأ فــي التحول إلــى اللون البني والفرقع.
  • احتفظ بملعقتين كبيرتين مـــن البيبيتا الكاملة للتزيين ثـــم قم بتقطيع الباقي تقريبًا.
  • اهرسي كل المكونات، باستثناء البيبيتاس، فــي وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفــي البيبيتاس المفروم وقلبيه معًا.
  • أضف ملح البحر حسب الرغبة والمزيد مـــن الحمضيات إذا كنت تريدها أكثر طنجة.
  • نانتقاالية إلــى وعاء أصغر ونزينه بالبيبتاس الكاملة. يقدم مع رقائق البطاطس والصلصة.

حمص بذور اليقطين

• المكونات
  • 1 1/2 كوب بيبيتا نيئة
  • 4 فص ثوم
  • 1 ملعقة عديدة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة مـــن مسحوق الفلفل الحار مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 1/2 كوب كانيليني مطبوخ/فاصوليا (أو علبة واحدة مصفاة ومغسولة)
  • 1/2 كوب زيت زيتون بالبالاضافة لذلك إلــى المزيد للرش
  • 1 ليمونة معصورة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • خبز البيتا
• تعلــىمـــات التحضير
  • فــي المقلاة باليةة مباشر، أضيفــي بذور اليقطين (البيبتاس)، 1 ملعقة عديدة زيت زيتون، 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار، ملح وفلفل
  • . أضف فصوص الثوم إلــى جانب واحد مـــن المقلاة (اتركها فــي قشرتها). تُحمص لالمدة تتراوح بين 15 و25 دقيقة أو حتى تنضج البذور وتبدأ فــي التحول إلــى اللون البني الفاتح.
  • أخرج المقلاة كـــل 10 دقائق لتحريك البذور والتحــقق مـــن نضجها. نخرجها مـــن الفرن ونتركها تبرد لالمدة 5 دقائق ثـــم نزيل الجلد عن الثوم.
  • إذا لم يكن الثوم طريًا ولا تفوح رائحته عند الانتهاء مـــن تحميص البذور، لفها بورق الألمـــنيوم واستمر فــي التحميص حتى تصبح طرية ومحمصة.
  • أضف بذور اليقطين إلــى محضرة الطعام واطحنها حتى تتشكـــل عجينة ناعمة، ثـــم قم بكشط الجوانب حسب الحاجة. استغرق هذا حوالي 5 دقائق.
  • بمجرد أنه تشكـــل بذور اليقطين معجونًا، أضف الفاصوليا وعصير الليمون والثوم نبض وامزج حتى تمتزج وتبدأ الفاصوليا فــي االيةريس، حوالي 2-3 دقائق.
  • مع استمرار المعالج، قم بتدفق زيت الزيتون، وامزجه باستمرار لبضع دقائق (وكشط الجوانب إذا لزم الأمر) حتى يصبح ناعمًا حسب الرغبة.
  • أضف نصف ملعقة صغيرة مـــن مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو المدخن.
  • امزجي المكونات حتى تمتزج مع بعضها، أضيفــي بعض الملح + الفلفل وتذوقي، أضيفــي المزيد إذا رغبت فــي ذلك.
  • يُضاف الحمص إلــى وعاء ويُرش بزيت الزيتون الإضافــي. ابدأ بالغمس!

سلطة بذور اليقطين

• المكونات
  • 1/2 كوب بذور اليقطين
  • 1/2 كوب بذور عباد الشمس
  • 1/2 كوب بذور السمسم، بذور الكتان، بذور الشيا، بذور القنب 1 أو مزيج مـــن كـــل شيء
  • 1 ملعقة عديدة زيت الأفوكادو أو زيت الأفوكادو
  • 2 ملعقة صغيرة سكر جوز االيةند
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري
  • رشة فلفل حريف (التحديدي)
• تعلــىمـــات التحضير
  • تُمزج كل البذور مع زيت جوز االيةند والملح وسكر نخيل جوز االيةند وقليل مـــن الفلفل الحار.
  • تُشوى فــي فرن علــى حرارة 300 درجة لالمدة 15 دقيقة
  • خزينها فــي حاوية مغلقة فــي الثلاجة لالمدة تصل إلــى شهر واحد.

بيستو بذور اليقطين

• المكونات
  • 1/2 كوب مـــن بذور اليقطين المقشرة ، المحمصة
  • 2 ملعقة عديدة بارميزان مبشورة
  • 2 فص ثوم
  • 3/4 كوب أوراق ريحان
  • 3/4 كوب مـــن أوراق البقبدونس الطازجة
  • 2 ملعقة عديدة عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • ملح كوشير ، حسب الرغبة
• تعلــىمـــات التحضير
  • يُمزج بذور اليقطين مع البارميزان والثوم فــي محضرة الطعام. قم بتشغيل وإيقاف النبض لالمدة 20 ثانية تقريبًا حتى تصبح البذور مطحونة تقريبًا.
  • أضف الريحان والبقبدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون، ثـــم قم بتشغيالية وإيقافه لالمدة 40 ثانية تقريبًا (قد ترغب فــي كشط الجوانب يتم استخدام ملعقة بين النبضات)، حتى يحصل دمج كل المكونات.
  • ينبغي أنه يحدث الخليط أشبه بالمعجون مـــنه بالصلصة المسالة، لذا احرصي علــى عدم المبالغة فــي المعالجة.
  • اانتقاالية إلــى وعاء أو وعاء تخزين زجاجي، وتذوقه، واضبط التتبيل بالملح. تأكد مـــن تذوقك، لأنه بذور اليقطين ربمـــا كانت مملحة متميزًا عندمـــا تم تحميصها.
  • يقدم علــى الفور أو يبرد لالمدة تصل إلــى يومين.