تعتبر فتة الباذنجان بالزبادي من أشهر الأطباق الشعبية المعروفة في الوطن العربي، حيث تتميز بقيمتها الغذائية العالية بسبب احتوائها على مكونات مفيدة للجسم، كما أن هذا الطبق يمكن أن يُقدم كوجبة رئيسية أو جانبية مع صلصة الطماطم والخبز المحمص، كما يمكن إضافة اللحم المفروم عند عمل هذا الطبق حتى يزيد من قيمته الغذائية، وأيضًا يمكن تقديمه مع الطحينة والحمص المسلوق، وسوف نتحدث في هذا المقال عن طريقة فتة باذنجان بالزبادي في المنزل ومعرفة مكوناتها بالتفصيل.
طريقة فتة باذنجان بالزبادي
يمكن عمل فتة باذنجان بالزبادى بطريقة سهلة وبسيطة، حيث أنها تعتبر من الوصفات التي يتم صنعها بسرعة ولا تحتاج إلى أي مجهود، حيث يعشق الكثير من الأشخاص هذا الطبق والذي يتميز بالطعم اللذيذ والرائع، وسوف نقدم لكم طريقة فتة باذنجان بالزبادي كالتالي:
مكونات فتة باذنجان بالزبادي
يمكن لعشاق فتة الباذنجان بالزبادي صنعها بمكونات بسيطة وغير مكلفة، ومكوناتها كما يلي:
- حبة باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية.
- عصير ليمون.
- كوب لبن رايب ( الزبادي).
- رشة ملح وفلفل.
- 1 رغيف خبز مقلي.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 3 ملاعق طحينة.
- لوز وصنوبر مقلي للتزيين.
طريقة تحضير فتة باذنجان بالزبادي
تعتبر فتة الباذنجان بالزبادي من أسهل وأسرع طرق التحضير والتي لا تستغرق أي وقت، حيث تستغرق لعملها حوالي ربع ساعة، ويمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية:
- يتم إحضار إناء ويُوضع فيه الزبادي والطحينة ويتم خلطهم جيدًا.
- ثم يتم إضافة الثوم المهروس ورشة الملح والفلفل وعصير الليمون وتقلب جيدًا حتى يتجانسوا.
- يتم إحضار طبق بايركس متوسط الحجم ويُوضع به 5 ملاعق من الخليط السابق( الزبادي والطحينة) وتوزع في الطبق.
- ثم يُضاف الخبز المحمص بالطبق ثم يتم إضافة قطع الباذنجان المقلية.
- أخيرًا يتم إضافة باقي خليط الزبادي والطحينة على وجه الطبق، ثم تزين باللوز والصنوبر المقلي.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كفتة الطاسة
طريقة عمل فتة الباذنجان بالأرز
تعتبر فتة الباذنجان من أشهر الأطباق التي يتم تقديمها في المناسبات والأعياد، حيث يشتهر هذا الطبق في كل البلاد العربية، والذي يتميز بمكوناته البسيطة والمفيدة للجسم، كما يمكن تقديم الطبق مع الدجاج أو اللحم فهو من المقبلات الساخنة اللذيذة، إليكم مكونات وطريقة تحضير هذا الطبق كالتالي:
مكونات فتة الباذنجان بالأرز
لمحبي فتة الباذنجان بالأرز يتم تحضيرها بمكونات سهلة وبسيطة وغير مكلفة، كما أن مكوناتها تزيد من القيمة الغذائية التى تعمل على إعطاء الجسم النشاط والقوة، ومكوناتها كما يلي:
- ربع كجم لحم مفروم.
- واحد كوب أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة.
- دجاجة متوسطة خالية من العظم.
- بصلة مبشورة.
- كوب مرقة دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة سمنة.
- 1 خبز مقطع.
- 2 ملعقة ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- 3 عود قرفة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة زيت.
مكونات صوص الزبادي
- 1 ملعقة كبيرة طحينة.
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر للتزين.
- كوب زبادي كبير.
- 1ملعقة خل.
طريقة تحضير فتة الباذنجان بالأرز
إعداد فتة الباذنجان بالأرز لا تستغرق وقت ولا مجهود، وتُعد من الأطباق المشهورة والمعروفة بطعمها الشهي والذي يفضلها الصغير والكبير، وإليكم طريقة تحضير هذا الطبق كما يلي:
- يجب غسل الدجاجة جيدًا، ثم غسل الباذنجان.
- يتم وضع إناء به ماء على النار، وبعد الغليان يتم وضع الدجاجة مع إضافة الفلفل والملح والقرفة والحبهان، ويتم وضع الغطاء على النار ويترك لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الدجاجة.
- ثم يتم إخراج الدجاجة من الشوربة وتُوضع في طبق حتى تبرد.
- يتم إحضار مقلاة بها زيت ليتم قلي الباذنجان وبعد أن يصير لونه ذهبي يرفع من على النار ويتم وضعه على ورق المطبخ حتى يمتص الزيت.
- ثم يتم وضع إناء آخر على النار وبه زيت ونضع به البصل المبشور، وبعد أن يصبح لونه أصفر يتم إضافة اللحم المفروم والفلفل والحبهان والملح وتقلب المكونات جيدًا حتى تدخل في النضح.
- ثم يُضاف الأرز البسمتي ويقلب الخليط، مع إضافة 2 كوب من مرق الدجاج، ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
- يتم تحضير صوص الزبادي بإحضار إناء يُوضع به الزبادي والخل ثم يضاف ملعقة الثوم المهروس والطحينة ويتم تقليبهم جيدًا.
- يتم إحضار قلاية عميقة ويُوضع بها السمنة على نار هادئة، ثم يتم وضع باقي الثوم والخبز المقطع ويتم تشويحها، ثم يُرفع الخليط من على النار.
- ثم يتم إحضار طبق التقديم ويُوضع داخله الخبز مع قليل من المرق، ثم يرص الباذنجان المقلي، ثم وضع الأرز البسمتي فوقه وتوزيع الدجاج فوق الأرز.
- أخيرًا يتم إضافة صوص الزبادي فوق الفتة ويتم تزين الوجه بالصنوبر، ويُقدم بالهنا والشفا.
فتة الباذنجان بالطريقة الشامية
يعتبر من أشهر الأطباق في بلاد الشام فتة الباذنجان التي يحبها ويعشقها الكبار والصغار، كما أن هذا الطبق يتميز بأن له قيمة غذائية كبيرة ومفيد للجسم، ولكي يتم عمل فتة الباذنجان بالطريقة الشامية بشكل جيد يجب اتباع الطريقة الصحيحة لصنعها، وكذلك إحضار مكوناتها بكل دقة كما يلي:
مكونات فتة الباذنجان بالطريقة الشامية
مكونات فتة الباذنجان بالطريقة الشامية سهلة وبسيطة، ولكن يفضل مراعاة الوزن والكمية المناسبة لتحضير هذا الطبق وذلك للحصول على فتة مميزة الطعم، ومن هذه المكونات التالي:
- 1 كوب حمص مسلوق.
- 1 كوب زبادي.
- ربع كجم باذنجان رومي.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة طحينة.
- عصير ليمون.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع صغير للتزين.
- زيت نباتي للقلي.
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- 2 خبز مقطع مربعات ومحمص.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
طريقة تحضير فتة الباذنجان بالطريقة الشامية
يمكن إعداد فتة الباذنجان بالطريقة الشامية باتباع الخطوات التالية:
- يجب أولاً غسل الباذنجان جيدًا، ثم تقطيعه مكعبات متوسطة.
- ثم يتم قلي الباذنجان في الزيت حتى يصير لونه ذهبي.
- يتم وضع الباذنجان بعد القلي على ورق المطبخ ليتم التخلص من الزيت.
- ثم يتم إحضار إناء يُوضع فيه الطحينة والزبادي والثوم المهروس وعصير الليمون ويخلط جيدًا.
- ثم يُضاف الفلفل والملح والكمون ويقلب الخليط حتى يمتزج سويًا.
- يتم إحضار طبق التقديم ويُوضع به 2 ملعقة من خليط الزبادي والطحينة، ثم يتم إضافة الخبز المحمص، وفوقه الباذنجان المقلي والحمص المسلوق.
- أخيرًا يتم إضافة باقي خليط الزبادي وفوقه البقدونس، ويُقدم ساخن بالهنا والشفا.
