البيكاتا بالمشروم هو طبق لذيذ وشهي يتكون من شرائح اللحم المسحبة والمطهوة مع الفطر، فيما يلي طريقة تحضير بيكاتا بالمشروم.

المكونات

• 4 قطع من صدور الدجاج أو شرائح اللحم
• 200 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح رقيقة
• 2 ملعقة كبيرة من الزبد
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 فص من الثوم المهروس
• 1/2 كوب من البقسماط
• 1/2 كوب من البارميزان المبشور
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1/2 كوب من الدقيق
• 2 بيضة مخفوقة
• صلصة البيكاتا أو الصلصة الحمراء (اختياري)

طريقة التحضير

1. سخن زيت الزيتون والزبد في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضف الفطر المقطع والثوم المهروس إلى المقلاة وقلبهما حتى يصبح الفطر طريًا وذهبي اللون، قد يستغرق ذلك نحو 5-7 دقائق، ثم انقل الفطر إلى طبق جانبي.
3. في وعاء آخر، امزج البقسماط والبارميزان المبشور معًا.
4. تبل شرائح اللحم بالملح والفلفل حسب الذوق.
5. اغمس كل شريحة لحم في الدقيق ثم في البيض المخفوق وأخيرًا في خليط البقسماط والبارميزان.
6. سخن مقلاة أخرى على نار متوسطة وأضف قليلًا من الزيت أو الزبد.
7. ضع شرائح اللحم في المقلاة وقلبها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من الجانبين، قد يستغرق ذلك نحو 3-4 دقائق لكل جانب.
8. بعد الانتهاء من طهي اللحم، ضع الفطر في المقلاة وقلبه مع اللحم بضع دقائق إضافية.
9. قدم البيكاتا بالمشروم ساخنًا مع صلصة البيكاتا أو الصلصة الحمراء إذا رغبت.