طاجن اللحمة بالبرقوق من الوصفات الشهيرة التي تمتاز بسهولة تحضيرها ومكوناتها المتوفرة في الأسواق والمحال التجارية، ونقدم لك طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.

مدة التحضير: ساعة
تكفى: 4-5 افراد

مقادير تحضير طاجن اللحم بالبرقوق

 2 كوب من البرقوق منزوع النوى
 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
 4 ملاعق كبيرة من سكر الخشن أو العسل
 2 كوب من الماء

التزيين

ربع كوب لوز محمص
 2 ملعقة كبيرة من السمسم المحمص
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 حبة كبيرة من البصل المفروم
 كيلو من اللحم
عود من القرفة
ملعقة كبيرة من السمن
فصّان من الثوم المفروم 
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعقة صغيرة من الكركم
8 شعيرات من الزعفران

خطوات تحضير طاجن اللحم البرقوق

نضع في طاجن على نار هادئة الزيت والسمن والبصل، مع اللحم وعود القرفة، نحرك المكونات حتى يذبل البصل، ويتغير لونه إلى الذهبي وتنضج اللحم.
نضيف الثوم إلى الطاجن حتى يذبل، ثم الكزبرة المفرومة والبقدونس والزنجبيل والفلفل الأسود والكركم والزعفران مع التحريك المستمر حتى تتجانس هذه المكونات.
نصب الماء حتى نغطى المكونات، ونترك الطاجن على نار هادئة حتى الغليان ونضج اللحم.
بعد أن يسوى اللحم نرفعه بملعقة ذات ثقوب ونترك المرق في الطاجن حتى يتخثر.

خطوات عمل صلصة البرقوق

نضيف حبات البرقوق في وعاء ونضعه على نار هادئة ونصب الماء فوقه، مع إضافة السكر والزبدة والقرفة، وعندما يتعسل البرقوق نرفعه من على النار.
نوزَّع اللحم في طبق التقديم، ونسقية بالمرق، ونزيَّن بالبرقوق المعسَّل، واللوز والسمسم.

فوائد البرقوق

تحسين صحة القلب والشرايين.
خفض فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
مكافحة الالتهابات المختلفة في جهاز الدوران.
تنظيم مستويات ضغط الدم.
خفض مستويات الكولسترول السيء.
رفع مستويات الكولسترول الجيد.
تنظيم مستويات سكر الدم.

طاجن اللحم بالبرقوق