دجاج المندي المدخن من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، ويتميز بنكهته الفريدة والمميزة، يُعد هذا الطبق عن طريق طهي الدجاج مع الأرز والتوابل والبهارات، ويتم تدخين الدجاج لإضفاء نكهة خاصة عليه. وفي هذا المقال، سنتعرف إلى طريقة عمل دجاج المندي المدخن بالتفصيل.

المكونات 

دجاج مقطع إلى قطع صغيرة
2 كوب أرز بسمتي
4 كوب ماء
1 بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات المندي
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت نباتي
1/4 كوب زبدة
1/4 كوب لبن
1/4 كوب ماء ورد
1/4 كوب ماء زهر
1/4 كوب عسل
1/4 كوب ماء للسمنة
حبة ليمون

طريقة التحضير 

في وعاء كبير، ضع الدجاج وأضف إليه البصل والثوم والكركم وبهارات المندي والملح. اخلط المكونات جيدًا واتركها جانبًا ساعة في الأقل.
في وعاء آخر، اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء شفافًا، ثم اتركه جانبًا 30 دقيقة.
في قدر كبيرة، سخن الزيت والزبد على نار متوسطة، وأضف الدجاج وقلبه حتى يصبح لونه بنيًا.
أضيفي الماء إلى القدر واتركيه يغلي، ثم أخفض الحرارة واترك الدجاج يطهى لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك، ارفع الدجاج من القدر واتركه جانبًا، واحتفظ بالمرق الذي تم طهي الدجاج فيه.
في قدر أخرى، ضع الماء الذي تم تنقية الأرز فيه واتركه يغلي. ثم أضف الأرز واتركه يطهى 15 دقيقة.
بعد ذلك، أخفض الحرارة واترك الأرز يطهى 10 دقائق أخرى.
في وعاء صغير، اخلط اللبن وماء الورد وماء الزهر والعسل والماء للسمنة.
ضع الدجاج في صينية فرن واسكب المزيج السابق عليه، ثم ضعه في الفرن 10 دقائق.
بعد ذلك، ضع الأرز في طبق التقديم وضع الدجاج المدخن فوقه، ثم أضف المرق الذي تم طهي الدجاج فيه وحبة الليمون.