وخصوصا في مصر، فهي يكون لها مزاق رائع ولذيذ وطريقة تحضير مختلفة، ونحن سوف نقدم
لك طريقتها الصحيحة.
المقادير
كيلو ونصف أرانب مقطعة إلى قطع متوسطة
ربع كاس من السمن أو الزيت
بصلة مفرومة ناعما
رأس ثوم متوسطة الحجم ومفرومة ناعما
معلقة صغيرة من الهيل
معلقة صغيرة من الملح
نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
كيلو ملوخية مفروم ناعماً
ثمرة طماطم متوسطة الحجم
معلقة كبيرة من زيت الزيتون
معلقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً
طريقة التحضير
في وعاء كبير وعميق نضع زيت الذرة الصافي أو السمن على نار هادئة. نقوم
بإضافة قطع الأرنب، ونقلّبها جيداً في الزيت لتأخذ اللون الذهبي.
نقوم بإضافة كلٍّ من البصل
المفروم، والثوم، وحبات الهيل، والملح، والفلفل، ونقلّب المقادير جيداً مع بعضها
البعض لتختلط. نضيف الماء الساخن على الأرنب والمكوّنات الأخرى حتى ينغمر وندعه
يغلي جيداً.
نقوم بالتخلّص من الرغوة التي تظهر
على سطح قطع الأرنب ونزيلها جيداً.
نغطي الوعاء بغطاءٍ محكم، ونتركه على نار هادئة لمدّة ساعة إلّا ربع حتى
ينضج.
نقوم برفع الوعاء من على النار،
ونقوم بتصفية الأرنب من المرقة ونضعه في طبقٍ آخر.
نضع مرقة الأرنب في وعاء آخر على نارٍ متوسّطة الحرارة، ومن ثمّ نقوم
بإضافة الملوخية المفرومة، ونقوم بتقليبها بواسطة ملعقة من الخشب حتى تنتشر في
المرقة وتمتزج معها.
نقوم بإضافة البندورة عليها، ومن
ثمّ نتركها على نارٍ هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
نضيف قطع الأرنب التي تمّت تصفيتها
من المرقة، وفي مقلاة عميقة ومتوسّطة الحجم نقوم بتسخين زيت الزيتون، ونضيف الثوم
المفروم والبصل المفروم والكزبرة حتى يصبح لونها ذهبياً.
نقوم بسكب الثوم والبصل المقلي على
الملوخيّة، ونتركها على النار لمدّة عشر دقائق.
في طبق التقديم نقوم بسكب الملوخية
مع قطع الأرنب، ونقدّم إلى جانبها الأرز الأبيض أو الأرز المفلفل مع الشعيريّة، والخبز
المقطّع والمقلي، والقليل من قطع الليمون، ونقدّمها ساخنةً للتمتّع بمذاقها الرائع.
