المفتقة من الأكلات التي تحتاج للصبر في تجهيزها نظرا لكثرة مكوناتها لكنها تعتبر وجبة مصرية أصيلة لا يستغنى عنها في كثير من المنازل المصرية، نقدم لكم طريقة عمل المفتقة كنا يجب أن تكون.

مكونات عمل المفتقة

كوب زيت
– كوب سمسم
كيلو عسل اسود

– كوب الا ربع من الدقيق

– تحويجة المفتقة

– كوب سوداني

مكونات تحويجة المفتقة

3 ملعقة كبيرة سمسم

– جوز هند

– شمر
ربع كيلو حلبة حصى

– 4 ملعقة كبيرة نشا

– 3 ملعقة كبيرة كركم

– 3 ملعقة كبيرة كراوية

– 3 ملعقة كبيرة ينسون

– 3 ملعقة كبيرة محلب بودرة

طريقة عمل المفتقة

ناخذ كوب الزيت ثم أكثر من نصف كوب دقيق ونقوم بتحمير الدقيق تدريجياً لأن الدقيق هو الذي يتحكم في سمك المفتقة نقوم بوضع كمية مناسبة على حسب السمك الذي نريده.

– أثناء تحمير الدقيق وتقليبة جيدا نضع السوداني والسمسم المحمص ونصف كوب من تحويجة المفتقة لكن بعد أن يأخذ الدقيق لوناً ذهبيا.

– أثناء تقليب المكونات في الزيت نقوم بوضع كيلو العسل الأسود وبعد غليان المكونات نقوم بوضع في برطمانات زجاجية، بالنسبة للبرطمنات يجب أن تكون معقمة وزجاجها قوي.

– يمكن تخزين المفقتة والحفاظ عليها لفترة طويلة كما يمكن أيضا تحضير تحويجة المفتقة في المنزل ويكون هناك فرق في لونها وطعمها واضح.