الحلويات المصرية وبالأخص في مدينة دمياط، فهي عبارة عن فطيرة محشية بالمهليبة، ونقدم لك طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
طريقة عمل اللينزا الدمياطي
مدة التحضير: 30-40 دقيقة
تكفي: 6-8 أشخاص.
مقادير تحضير اللينزا الدمياطي
لتحضير العجينة
كوب ونصف من الدقيق.
كوب جوز هند مبروش.
بيضتان.
كوب من الزبدة.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
كوب من السكر الناعم.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة
ملعقتان من السكر.
4 ملاعق من النشا.
كوبان من الحليب السائل.
نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
للتقديم
فستق حلبي.
نصف كوب من الشربات.
خطوات تحضير حلوى اللينزا الدمياطي
– نحضر العجين عن طريق وضع الزبدة والسكر في جهاز
العجان، ونخفقهم جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
– نضيف البيض والملح والفانيليا تدريجيًا
للخليط السابق مع الاستمرار في الخلط حتى يختفي لون بياض البيض ونحصل على خليط
متجانس.
– نضع الدقيق وجوز الهند للخليط السابق مع مراعاة
إضافة الدقيق تدريجيًا حتى لا يتكتل العجين وتفشل الوصفة.
– نخلط المكونات السابقة معًا لمدة لا تقل عن
10 دقائق حتى نحصل على عجين ناعمة الملمس ومتماسكة نسبيًا.
– نغطي العجين بفوطة أو غطاء محكم الغلق،
ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى ترتاح ويزداد حجمها.
– نحضر الحشوة عن طريق وضع الحليب والنشا
والسكر وماء الزهر، ونخلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
– نضع الخليط السابق على نار متوسطة مع
الاستمرار في التحريك حتى نحصل على قوام سميك نسبيًا ونتركها حتى الغليان، ثم نغلق
النار عليها وستصبح الحشوة جاهزة.
– نجهز صينية مدهونة بقطعة من الزبد السائلة أو
رشة دقيق مع مراعاة دهن الحواف والأطراف حتى لا يلتصق العجين بالصينية أثناء
وجودها في الفرن.
– نخرج العجين من الثلاجة، ونضيف طبقة منها في
الصينية ونساوي سطحها بأيدينا أو بملعقة.
– نضيف طبقة من الحشو فوق طبقة العجين، ثم نضع
الكمية المتبقية من العجين في كيس الحلواني ونصنع خيوط من العجين على شكل شبكة فوق
طبقة الحشو.
– ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة
لمدة تتراوح ما بين 25-30 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتأخذ لونًا ذهبيًا.
– نخرج وصفة اللينزا الدمياطي من الفرن بعد
انتهاء الموعد المحدد، ثم نتركها لتبرد قليلاً ونزينها بالفستق الحلبي المفروم ثم نوزع الشربات عليها،
وبذلك ستكون الوصفة جاهزة للتقديم وبألف هنا وصحة.
